Delicios și sănătos, iaurtul este un adevărat superstar în bucătărie - dar pe un mic bol în fiecare zi la micul dejun și este ușor să te blochezi într-o rutină. Sunteți gata să vă retrageți cada de încredere cu vanilie? L-am întrebat pe Cheryl Sternman Rule, autorul noii cărți de bucate Cultura iaurtului , pentru unele strategii care sunt garantate pentru a vă împrospăta jocul de iaurt.

Articole corelate

1 Îmbrățișează-l pe cel sărat.

În Turcia, Siria și în Orientul Apropiat, iaurtul este un element esențial al mesei - dar spre deosebire de SUA, este asociat cu toppinguri sărate la fel de des ca și cele dulci. Încercați să faceți labneh de casă, o brânză de iaurt din Orientul Mijlociu, prin strecurarea iaurtului grecesc din lapte integral sărat printr-o pânză de brânză până când este groasă și untabilă - apoi folosiți-l ca umplutură pentru ardei dulci, la grătar sau ca frotiu pentru un bagel de semințe de susan stropit cu arpagic proaspăt. Sau, luați o abordare și mai simplă, adăugând roșii coapte de vară, castraveți crocanți și un strop de ulei de măsline într-un castron de iaurt grecesc simplu pentru un fel de mâncare, spune Sternman Rule, ale cărui arome curate strălucesc la micul dejun, prânz sau cină. (Ia rețeta ei pentru Iaurt cu roșii, avocado și salată de castraveți .)

Două Coaceți-o înăuntru.

Iaurtul tangy poate fi arma secretă a unui brutar. Sternman Rule sugerează să amestecați câteva în aluat pentru brioșe sau biscuiți sau, atunci când doriți clătite, adăugați o lingură de iaurt în loc de zeama. Acest lucru se datorează faptului că, la fel ca smântâna și laptele de unt, aciditatea naturală a iaurtului dă un impuls natural produselor de patiserie dospite cu praf de copt - iar corpul său cremos adaugă un pic binevenit de umiditate și sensibilitate la pornire.

3 Încercați toppinguri noi.

Multe dintre iaurturile aromate care căptușesc rafturile supermarketurilor - împânzite cu umpluturi, învolburate cu jeleu sau presărate cu pesmeturi - sunt ambalate cu aceeași cantitate de zahăr (sau mai mult!) Ca unele bomboane. Zahărul vine sub atât de multe forme diferite și sub atât de multe nume încât oamenii pot să nu-și dea seama că mai multe lucruri dintr-o listă de ingrediente pot fi toate zaharuri, spune Sternman Rule. Deci, este important să ne uităm doar la numărul de grame de pe etichetă. Soluția ei? Dacă doriți să adăugați ceva dulceață bolului, încercați să vă creați propriile toppinguri și să controlați singur porțiunile. Chiar și metodele cele mai lipsite de agitație - cum ar fi aruncarea afinelor cu o lingură de zahăr, întinderea lor pe o foaie de copt și prăjirea lor până când se înmoaie și se sparg, sau împrăștierea jumătăților de caise feliate cu zahăr brun și fierberea lor până se caramelizează și cedează - pot da rezultate spectaculoase. (Obțineți rețetele Sternman Rule pentru Compot de rubarbă cu căpșuni și Jumătate de caise de zahăr ars .)

cum să îndepărtați grăsimea coptă de pe ușa cuptorului din sticlă

4 Scufundați, sorbiți sau stropiți.

Pune jos lingura aia. Este ușor să transformați un platou crudité ho-hum într-un fel principal atunci când împerecheați legume feliate cu o răsucire cremoasă, pe bază de iaurt, pe picătură de spanac sau un shmear cu sâmbure, măsline și pesto. Plictisit de aceleași vechi smoothie-uri? Încercați să amestecați iaurtul într-o supă bogată și răcită - sau amestecați-l într-un sos cremos pentru salată (salut, fermă!) Sau fructe feliate. (Obțineți rețeta Sternman Rule pentru Cantalup de floare de portocal .)

5 Gândește-te în afara vacii.

Nu cu mult timp în urmă, cumpărătorii au fost nevoiți să bântuie magazine de produse naturiste hippie sau piețe internaționale exotice pentru a găsi iaurturi cu lapte de oaie sau de capră - dar în zilele noastre nu este neobișnuit să le găsim pe amândouă pe culoarele de lactate din supermarketurile obișnuite. Evident, aceasta este o veste bună pentru iubitorii de iaurt cu intoleranță la laptele de vacă, spune Sternman Rule - dar este, de asemenea, un avantaj pentru oricine îi place corpul său ușor și aroma delicată, care strălucesc în smoothie-uri simple sau deserturi clasice, cum ar fi panna cotta sau cheesecake.