De câtă brânză ai nevoie?

Aproximativ cinci brânzeturi diferite sunt ideale pentru orice mărime. Amintiți-vă doar că aveți nevoie de o uncie din fiecare brânză pentru fiecare oaspete. Deci, pentru opt persoane, vă uitați la 2½ kilograme de brânză. Păstrați brânza la frigider, învelită în hârtie de ceară, apoi acoperită în folie de plastic, pentru a se bloca în umiditate.

Cum îl plătiți?

Scoateți brânza din frigider cu aproximativ o oră înainte de sosirea oaspeților pentru a o lăsa să ajungă la temperatura camerei. Chiar înainte de servire, desfășurați brânzeturile și așezați-le pe o tablă de ardezie sau pe o tăietură de lemn în sensul acelor de ceasornic, de la cea mai ușoară la cea mai tare. Încurajați-i pe oaspeți să probeze brânzeturile în această ordine, astfel încât să nu-și copleșească palatele din start. Lăsați aproximativ un centimetru de spațiu între brânzeturi și includeți un cuțit pentru fiecare. (Puteți suplimenta cu cuțite de unt.) Prefer să văd blocuri mari, mai degrabă decât felii, dar puteți sculpta câteva bucăți din fiecare. În cele din urmă, scrieți pe tablă numele brânzeturilor sau creați semne cu scobitori pentru a le identifica. (Consultați mai multe sfaturi pentru configurarea fișierului tablă de brânză .)

Ce tip de vin serviți?

Dacă nu aveți o petrecere cu vin și brânză, este bine să serviți doar două: un alb (ca Sauvignon Blanc sau Riesling) pentru a merge cu brânzeturile mai blânde și un roșu (ca Pinot Noir) pentru brânzeturile mai intense. Dacă serviți brânză albastră, faceți vinul alb spumant și dulce (Moscato este o alegere bună).