Pentru ochiul mediu - și pentru bucătarul tipic de casă - praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt practic indistincte ingrediente uscate. Dincolo de al doilea cuvânt distinctiv al numelor lor, ar putea fi la fel de bine același ingredient, nu? Gresit. Există o diferență între bicarbonat de sodiu și praf de copt. De fapt, există mai multe.

cele mai bune produse de îngrijire a pielii pentru pielea îmbătrânită

Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt adesea utilizate în cadrul aceleiași rețete (în special pentru multe tipuri de prăjituri), ceea ce nu ajută la distincția bicarbonat de sodiu față de praful de copt. Este important să cunoașteți diferitele utilizări ale acestora, totuși, pentru a nu vă lăsa să aveți un dezastru minor de copt - sau chiar un curatarea bicarbonatului de sodiu fiasco - pe mâinile tale. Citiți mai departe pentru a afla diferența dintre bicarbonat de sodiu și praf de copt în cele din urmă; nu îi vei mai confunda niciodată pe cei doi.

Ce este bicarbonatul de sodiu?

Getty Images

Potrivit Susan Reid, bucătar și editor de alimente pentru Cernere revistă, bicarbonatul de sodiu este un mineral de bază care, combinat cu ceva acid, produce dioxid de carbon. De obicei, acest lucru se întâmplă în lichid, iar rezultatele obținute sunt bule, spune Reid. Gândiți-vă la vulcanii pe care îi vedeți la fiecare târg științific de clasa a V-a. Aceste bule pot ridica petele sau pot acționa ca un agent tensioactiv (adică vor curăța lucrurile).

Cu alte cuvinte, bicarbonatul de sodiu poate face unele lucruri destul de magice.

În mod obișnuit, veți vedea ingredientul apărând în rețetele de copt care includ, de asemenea, ingrediente acide, cum ar fi melasă, sirop de arțar, suc de lămâie și dovleac. Motivul pentru care este acolo este să acționezi ca un dospitor, pentru a ajuta aluatul să crească. Rețetele care folosesc bicarbonat de sodiu adesea se fac mai întunecate și sunt mai clare decât cele fără, spune Reid. Atenție însă: Prea mult bicarbonat de sodiu într-o rețetă îi poate da un gust amar și săpun.

Când vine vorba de curățare, puteți folosi bicarbonat de sodiu pentru aproape orice, de la desfundarea canalelor de scurgere până la dezodorizarea covorului. A fost chiar folosit pentru a îndepărta urmele de călcâi de pe pardoselile din linoleum.

În ceea ce privește din ce este făcut? Asta te-ar putea surprinde: bicarbonatul de sodiu este practic o rocă măcinată, potrivit lui Reid, și atâta timp cât rămâne rece și uscat, durează la nesfârșit. (De aceea, mama ta are aceeași cutie în cămară din 1975 sau cam așa ceva.)

LEGATE DE: 3 Hacks de bicarbonat de sodiu (video)

Ce este praful de copt?

Getty Images

Pudra de copt este de fapt o combinație de bicarbonat de sodiu plus un alt acid, în prezența unui stabilizator inert (un termen elegant pentru un ingredient inactiv care împiedică reacția amestecului), care este adesea un pic de amidon de porumb. Ce înseamnă asta: totul rămâne inert în amestec până când se adaugă lichid, ceea ce permite soda și acidul să se combine pentru a produce dioxid de carbon (care arată ca niște bule cu ochiul liber). Acest proces îi conferă prafului de copt puterea sa de ridicare în rețete - fără de care ai avea pe mâini niște biscuiți cu aspect trist.

Dar, la fel ca bicarbonatul de sodiu, Reid spune că praful de copt își poate pierde puterea de ridicare în timp, dacă nu este stocat într-un a se usca la rece loc. Dacă puteți, păstrați-l în afara condițiilor de umiditate, deoarece umezeala suplimentară în aer poate permite reacția dintre acid și bază.

cum să organizezi o vânătoare de ouă de Paște

Acordați o atenție deosebită etichetei atunci când cumpărați o cutie nouă, deoarece există de fapt două tipuri diferite de praf de copt: acțiune simplă și acțiune dublă. Pulberile cu acțiune simplă reacționează pe deplin atunci când le combinați cu un alt lichid. Dar prafurile de copt cu acțiune dublă funcționează în două etape: o dată când sunt combinate cu un lichid și din nou când sunt combinate cu căldură. Întrucât echilibrul bazei (sifonului) și acidului este calculat pentru dvs., este mai ușor să obțineți un produs final care să nu aibă un postgust atunci când este utilizat în cantități adecvate, spune Reid.

Încă nu sunteți sigur că vă veți aminti diferența dintre bicarbonat de sodiu și praf de copt? Reid are un truc rapid: Gândește-te la coacere s camera = s ingrediente ingle. Coacere p pulbere = p oof la cuptor.