Rețetele tradiționale de ceviche constau din fructe de mare crude gătite într-o marinată acidă, cum ar fi suc de citrice sau oțet. Rețetele Ceviche durează doar câteva minute pentru a se asambla și pentru a face un aperitiv de petrecere delicios și impresionant, fie servit cu chipsuri de tortilla pentru scufundare, într-un pahar mic, fie servit sub formă de topping de tostada sau taco.

Există multe variante ale felului de mâncare, de la rețete mexicane de ceviche care folosesc o marinată de var până la rețete infinit de complexe de ceviche peruviene. Peru își ia ceviche în serios - a fost declarat oficial ca parte a patrimoniului lor național și are o sărbătoare pentru a-l onora. Acolo, ceviche (sau cebiche) este marinat într-un sos picant-tartă aji-chili-lime numit leche de tigre sau lapte de tigru. ' De asemenea, este servit cu o mare varietate de însoțiri, de la cartofi dulci fierți cubulețe până la boabe de porumb prăjit, porumb pe știuleț și multe altele, făcându-l o experiență completă de masă și aromă.

Aici, vă prezentăm cum să faceți ceviche acasă în doar câțiva pași simpli.

Alegerea ingredientelor

Cel mai bun ceviche începe cu pești de calitate superioară. Puteți folosi orice fructe de mare albe de culoare albă ușoară, cum ar fi creveți, snapper, biban, halibut, calamari sau tilapia. De asemenea, veți avea nevoie de o bază de citrice pentru marinarea peștelui. Sucul de lămâie, lămâia, sucul de portocale, sucul amar de portocale, oțetul sau o combinație a acestora funcționează bine. Conform Chef Ryley Eckersley de Quaintrelle în Portland, acestea sunt celelalte componente necesare unui ceviche de top:

Sare - pentru a obține aromă în pește, săriți-l mai întâi și lăsați-l să stea câteva minute. De asemenea, puteți adăuga componente sărate, cum ar fi sos de pește sau sare afumată, în funcție de profilul de aromă dorit.

Ierburi - peștele și mărarul sunt cei mai buni prieteni, dar coriandru, busuioc, arpagic oferă toate calitățile lor unice. Experimentați cu orice aveți la îndemână.

Dulce - Fructele intră deseori în joc aici. Fructele de piatră, pepenii și citricele funcționează bine. Dacă este un fruct mai suculent, nu ezitați să adăugați o parte din suc la amestec.

Căldură - O vară de chilis sunt disponibile în timpul verii, de la jalapenos la habaneros. Dacă sunteți mai avers de căldură, ceapa crudă sau scallions vă pot potrivi foarte bine.

Bogăţie - Chiar și un pește mai gras necesită adesea o atingere mai bogată. Avocado, ulei de măsline sau ulei de susan fac trucul frumos.

Crunch - Pentru a contracara moliciunea peștelui, adăugați o anumită textură, cum ar fi castraveții. Ryley iubește, de asemenea, să servească ceviche cu o lingură comestibilă care oferă crocante cum ar fi frunze de varză, chipsuri de tortilla sau tone câștigate prăjite.

Făcând înainte

Este ușor să vă pregătiți marinata ceviche cu mult înainte. Doar sugeți-vă citricele și păstrați-le la rece în frigider timp de până la patru zile. Asigurați-vă că faceți mai mult decât credeți că veți avea nevoie, astfel încât să puteți scufunda complet cuburi de pește atunci când sunteți gata să pregătiți rețeta de ceviche.

LEGATE DE : 6 rețete sănătoase de pește care nu vor murdări un singur fel de mâncare

Cum se face ceviche

1. Taie pești în bucăți uniforme. Pentru cele mai curate tăieturi, puteți să vă înghețați parțial mai întâi peștele și să utilizați o extremă cuțit ascuțit .
2. Așezați peștele tăiat cubulețe într-un vas sau tigaie nereactivă precum oțel inoxidabil, acoperit cu smalț sau sticlă Tigaile din aluminiu și fontă pot da culoare și favorizează orice aliment acid, cum ar fi ceviche.
3. Se toarnă marinada peste fructele de mare și se aruncă la acoperire. Asigurați-vă că aveți suficient pentru a acoperi peștele și permiteți-i să se miște liber.
4. Acoperiți și dați la frigider timp de 15 minute sau până la 4 ore în funcție de tipul de pește, de mărimea bucăților de pește și de cât de agreabil vrei să gusti ceviche-ul tău. Ceviche se gătește când cuburile de pește nu mai arată crude când sunt tăiate deschise.
5. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge marinata.
6. Păstrați-vă ceviche bine răcit până la o zi.
7. Adăugați ingrediente suplimentare, garnituri și condimente chiar înainte de servire pentru cel mai proaspăt gust.