Majoritatea fileurilor de pe culoarul congelatorului sau de pe ghișeul de pește vin dezosate. Dar, uneori, mai rămân câteva oase plictisitoare, minuscule - numite oase de pin. Și dacă faceți tot felul și filetați un pește întreg (mai multă putere pentru dvs.!), Va trebui să vă dezosați pe toată lungimea fiecărui file.

În primul rând, apucați o pereche de pensete pentru pește (disponibile în majoritatea magazinelor de bucătărie). Aceste pensete de pește din oțel inoxidabil, cu capete largi, dreptunghiulare, sunt cele mai eficiente pentru a prinde oasele mici și alunecoase. Pot fi folosite și clești cu vârful acului, asigurați-vă că suprafața lor interioară nu este canelată (oasele vor aluneca prin ele). Dacă sunteți într-un ciupit, vor funcționa și o pensetă cosmetică curată.

Localizați oțelii punând fileul cu pielea în jos pe o suprafață și trecând degetul în sus și în jos pe lungimea acestuia. Oasele sunt de obicei spre centrul fileului, unde devine mai gros. Fiecare ac pin subțire poate avea o lungime de aproximativ o jumătate de centimetru, dar va fi în cea mai mare parte îngropat în fileu, cu doar vârful expus la suprafață.

Pentru a face oase mai ușor de înțeles, încercați acest truc rapid: Așezați un castron mic cu capul în jos pe tejghea și trageți fileul peste el cu partea cu pielea în jos. Suprafața curbată va face oasele să apară. Apoi, trageți ușor fiecare osul drept în afară.

Pentru o curățare ușoară, țineți un bol mic de apă în apropiere în timp ce lucrați și înmuiați-vă penseta pentru a arunca pinii, care au tendința de a se agăța de pensete sau degetele dvs. atunci când încercați să le îndepărtați.

În cele din urmă, treceți degetul pe lungimea fileului pentru ultima oară pentru a vă asigura că nu ați ratat niciunul. Acum ești gata să gătești!