Dacă sunteți în căutarea unor lucruri bune, doriți să puteți extrage fiecare bucată prețioasă. Lorri Cousens, coproprietar al renumitului stand Waterman’s Beach Lobster, din South Thomaston, Maine, împărtășește metoda sa infailibilă de crăpare și demontare, fără a arăta ca un tâmpit. Urmăriți cum Foarte simplu Directorul alimentar Sarah Copeland demonstrează.
De ce ai nevoie
- Alegere homar (sau frigarui), Spargator de nuci, Castron gol pentru scoici aruncate, Bib (optional), Servetele suplimentare (trebuie!)
Urmați acești pași
- Începeți aici: Coada
Această parte a homarului este cea mai ușor de manevrat și este de obicei cea mai cărnoasă. Prindeți corpul într-o mână și coada în cealaltă și răsuciți-l în direcții opuse. Coada se va rupe. Rulați coada pe o parte pe masă și împingeți-o în jos cu ambele mâini până când cochilia crapă. Acest lucru va slăbi carnea astfel încât să iasă într-o bucată îngrijită. Rupeți flipurile la sfârșit. Apoi introduceți degetul mare în capătul flipper al cozii, împingând carnea pe celălalt capăt. Îndepărtați vena întunecată care trece prin coadă și aruncați-o. - Ghearele
Folosind mâinile, răsuciți o gheară la cea mai apropiată articulație a articulației. (Aveți grijă cu acele margini zimțate și vârfuri.) Apoi, smulgeți degetul mare al ghearelor (jumătatea mai subțire a cleștii) și îndepărtați carnea din interior cu un vârf. Puneți restul ghearelor într-un spărgător de nuci pe partea sa plană și rupeți în cel mai lat punct. Scoateți carnea cu degetele; ar trebui să iasă dintr-o singură bucată. - Knuckles
Acestea sunt secțiunile dintre gheare și corp. (Sunt patru în total.) Puteți scoate o articulație cu mâinile și o puteți rupe cu spărgătorul de nuci. Împingeți carnea din coajă cu un vârf. - Picioarele
Scoateți toate cele opt picioare cu degetele, apoi sugeți carnea din fiecare picior, una câte una. - Salvați pentru ultimul: corpul
Acest lucru necesită cea mai mare muncă și face cea mai mare mizerie. (Dacă homarul dvs. este mai mic de 11⁄2 de lire sterline, nu vă deranjați, deoarece nu veți găsi multă carne.) Țineți corpul ferm lângă capătul cozii în timp ce scoateți coaja de pe partea superioară a homarului cu cealaltă mână. , dezvăluind cutia toracică. Folosiți pick-ul pentru a împinge carnea departe de coaste. Pentru aventurieri: veți observa o pastă verde moale, numită tomalley, care este ficatul. Este o delicatesă sărată și cremoasă pe care o puteți mânca simplu sau întinsă pe crostini. Homarii feminini conțin ouă roșii sau portocalii care sunt comestibile.
