Înapoi în 2013, One Pot Pasta a preluat internetul. Ai fost acolo? Ai vazut? În cazul în care ți-a fost dor, prietena mea Nora Singley, a visat o metodă în care gătești paste într-o oală cu toate ingredientele sosului, fără a fi necesară o scurgere sau a doua oală. Rezultatul a fost un fel de mâncare perfect în timpul săptămânii, adesea copiat, niciodată duplicat.

Vin de la școala de paste care te învață să-ți gătești pastele în multă apă clocotită, sărată agresiv până aproape al dente; îl transferați într-o tigaie în care v-ați sotat anterior sau simultan baza de sos. Adăugați tăiței și apă pentru paste și gătiți, aruncând, până când sosul se îngroașă și acoperă pastele. Aceasta este metoda mea preferată, dar necesită practică (deși, atunci când o primești, nu te vei mai întoarce niciodată). introduce Abordarea Norei , în esență, o pastă de aragaz în stil set-it-and-uita-it.

Dar există un lucru important de reținut: dacă sunteți cu adevărat după paste al dente - asta înseamnă pentru dinte sau ușor ferm în centru - veți dori să păstrați un ochi, er gură , pe paste. Când ajungeți aproape de sfârșitul intervalului de timp (mai multe despre asta într-o secundă), începeți să gustați tăiței. Spre deosebire de metoda mea obișnuită, care necesită să gătiți puțin pastele ușor și să le terminați în sos, veți dori să gătiți pastele la textura dorită.

Dar asta este. Și, trebuie să se repete: degustarea pe măsură ce mergeți este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a vă îmbunătăți gătitul. Paste sau altfel.

cât dați bacșiș pentru livrarea pizza

La fel ca atâtea rețete, odată ce obțineți metoda (de exemplu, rapoartele și calendarul), o puteți adapta în funcție de sezon și de preferințele dvs. Suntem chiar pe vârful adevăratei primăveri aici, în nord-est, așa că astăzi fac aceste paste cu cele mai verzi lucruri primăvară pe care le-am putut găsi. Iată cum o faceți:

1. Locul 12 uncii de paste , orice formă doriți, într-o tigaie mare dreaptă. Adăuga 4 ½ căni de apă , 4 catei de usturoi feliati subtiri , 1 ceapă feliată subțire , 2 linguri de ulei de măsline , 1 lingură sare kosher , și mai multe macină piper . Adăugați o coajă parmezană dacă o aveți și aduceți la fierbere (asta înseamnă la foc mare). Gatiti, aruncand cu cleste, pana cand apa este aproape evaporata, 8-10 minute.

2. Acum, pariul meu că aceasta va dura 8-10 minute. În jurul valorii de 4 minute (ați setat temporizatorul, nu?) Adăugați unele sau toate următoarele: 1 buchet de sparanghel tocat , o mână de Mazăre congelată sau fasole Lima , un praf de fulgi de ardei rosu , sau orice legume sezoniere de gătit rapid pe care le-ați putea avea la îndemână. Continuați să gătiți ca mai sus, până când legumele sunt fragede și apa este aproape evaporată.

3. Îmi place să termin acest mix cu un buton de unt , un duș de parmezan brânză, și unele proaspăt rase coaja de lamaie . Dar acestea sunt doar opțiuni. Amintiți-vă, cheia este gustarea tăiței când începeți să vă apropiați. Sunt gata? Grozav. Scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți-o. Întoarceți toată mizeria în tigaie și terminați după cum doriți.

Încercați acest lucru cu diferite forme de paste, legume și adaosuri pentru a vedea ce vă place cel mai mult. Parerea mea? Faceți-l o dată pe lună (sau mai mult!) Cu orice arata cel mai proaspăt și mai atrăgător la magazinul dvs. alimentar sau la piața fermierilor. Vorbind despre piețele fermierilor, urmăriți Real Simple Food Editors (în videoclip, de mai jos), în timp ce adună inspirație și împărtășesc sfaturi despre cum să le cumpărați ca un profesionist.