Ați dat vreodată peste o rețetă care să spună, transferați-vă într-o grătar pentru a vă răcori complet și vă întrebați ce înseamnă de fapt asta? Te-am prins. Un raft de sârmă, cunoscut și sub numele de raft de odihnă sau rack de răcire , nu există doar pentru răcirea prăjiturilor și prăjiturilor atunci când acestea ies din cuptor. Acest raft, care este montat în mod normal într-o foaie de copt cu margini, permite aerului să circule sub alimente pentru a asigura gătirea și răcirea uniformă.

LEGATE DE: Instrumentul surprinzător de care aveți nevoie în bucătărie

Deși ar trebui să obțineți cu siguranță un raft pentru răcirea prăjiturilor și a prăjiturilor pentru a evita gătitul excesiv sau condensul, este de asemenea util pentru multe alte lucruri atunci când coaceți și gătit. În ceea ce privește dulciurile, glazura sau praful pe raft în timp ce foaia de copt colectează oricare dintre mizerie. Deși puteți prăji și prăji carnea pe un raft setat într-o foaie de copt cu margini, este un instrument excelent pe care îl aveți, chiar dacă purtați carne pe plită și vă transferați în raft pentru a vă răci. Acest lucru permite sucurilor să se reseteze, astfel încât carnea să rămână suculentă pe măsură ce se răcește cu cantitatea potrivită de circulație a aerului, fără a fi gătită în exces într-o tigaie fierbinte sau o tavă de foi.

De asemenea, îmi place să-l folosesc pentru a odihni orice fel de pâine înainte de a fi prăjit și, bineînțeles, după ce este prăjit. Din nou, circulația aerului este esențială. Cred cu tărie că totul iese mai crocant, deoarece există o umiditate minimă, așezându-se pe raftul prăjit.

LEGAT: Acesta este desertul care a câștigat peste soțul Ina Garten

Dacă nu vă îngrijorează firimiturile și altele, nu trebuie să folosiți întotdeauna un raft cu o tavă pentru foi, dar ar trebui să căutați un raft care să se potrivească cu o tavă standard pentru foi de copt pentru vremurile pe care le faceți - ar trebui să măsoare în jur 16 pe 12 inci. Și dacă intenționați să-l utilizați pentru prăjirea și prăjirea cărnii, evitați rafturile antiaderente, deoarece acestea sunt mai mult ca sigur că nu sunt sigure sub căldura puiului. Nu în ultimul rând, obțineți unul cu o grilă mai mică. Alimentele mai mici pot cădea prin golurile acelor rafturi cu goluri mai mari și asta este doar frustrant. Vă recomandăm raftul profesional de răcire cu sârmă (27 USD; amazon.com ). Dacă intenționați să faceți o mulțime de coacere simultan, încercați acest lucru rack de răcire extensibil .