În acest moment, toată lumea a auzit de varză. Dar nu toată lumea a încercat - și dacă sunteți unul dintre oamenii care se întreabă: 'Ce este kale?' avem toate răspunsurile. Membru al familiei de varză, varza este un verde cu frunze, legat de varza de Bruxelles, broccoli și alte legume crucifere care au crescut în popularitate datorită varietății sale largi de beneficii pentru sănătate și a concentrației ridicate de vitamine, minerale și fibre.

Articole corelate

Ce este Kale?

În trecut, fermierii americani cultivau frunze de kale în mare măsură ca o garnitură, dar a fost o legumă populară în toată Europa și în alte părți ale lumii, cum ar fi Asia, America de Sud și Africa, încă din Evul Mediu. În ultimii câțiva ani în SUA, kale a făcut drum de la a servi ca decor sub boluri de aisberg până la vârful ofertelor de salate, datorită experților în sănătate care au promovat-o ca o sursă fantastică de nutrienți și antioxidanți. Astăzi, majoritatea colilor cultivate în SUA provin din fermele din California, Georgia, New Jersey și Texas urmând nu prea departe.

Varză creață

Tipuri de Kale

Există tot atâtea tipuri de varză pe cât există modalități de a pregăti această legumă cu frunze delicioase și vine într-o gamă de culori de la verde intens și violet la chiar alb și roz. Spre deosebire de ruda sa, varza, varza nu crește într-un cap rotund, ci în tulpini lungi asemănătoare cu salata română. Cele mai frecvente variații ale kale includ kale cret, violet și Dinosaur sau Lacinato.

Curly Kale are frunze întunecate, groase și este un verde puternic, pământos, cu o margine piperată, care tinde să fie amară atunci când este consumată crudă. Dacă preferați mai puțină amărăciune, alegeți varză pentru că are o aromă mai blândă.

cadouri pentru femeia care le are pe toate

Purple Kale

Redbor sau kale violet este distinct de alte kales datorită tulpinilor sale violet intens și a frunzelor sale vibrante, în nuanțe de roșu și maro. Consumat crud, are o aromă ușoară asemănătoare varzei și o textură consistentă care devine mai moale și mai dulce atunci când este gătită.

Dinosaur Kale

Dinozaurul sau Lacinato Kale, cunoscut și sub numele de Tuscan Kale, a fost un aliment de bază în bucătăria italiană de secole. De asemenea, numit cavolo nero („varză neagră în italiană), are frunze lungi, verzi, albastre-verzi (care amintesc de pielea de reptilă) și este mai delicată și mai puțin amară decât kale cret.

cum pliez un cearșaf duș

Kale vs. Spanach

În timp ce kale este un membru al familiei de legume crucifere (brassica), spanacul este legat de sfeclă și gustul său este mai puțin agresiv decât kale. Deși ambele sunt bogate în substanțe nutritive și sunt bune pentru dvs., când vine vorba de numeroasele beneficii pentru sănătate ale kale vs spanac, kale conține un pumn mai mare, cu niveluri mai ridicate de vitamine B6 și K. În plus, kale mai groasă, mai puternică, durează mai mult în frigider decât spanacul mai delicat.

Beneficiile Kale și Kale Nutrition

Beneficiile pentru sănătate ale gâzei sunt printre cele mai mari alimente din jur. Beneficiile pentru kale includ faptul că are un conținut ridicat de substanțe nutritive și oferă peste 100% din DZR din mai multe vitamine, inclusiv A, K și C. Dar beneficiile kale nu se opresc aici!

Kale este o sursă puternică de antioxidanți.

Antioxidanții ne protejează corpul de radicalii liberi, care sunt legați de cancer, boli ale vaselor de sânge și alte probleme de sănătate. Flavonolii kaempferol și quercetina se numără printre antioxidanții de top din kale, doi cartotenoizi care ne pot proteja corpul de probleme de sănătate, cum ar fi cataracta, glaucomul și boala pulmonară obstructivă cronică (BPOC).

Kale ajută la reducerea riscului de boli de inimă prin scăderea colesterolului.

Cercetătorii au aflat că adăugarea de varză la dieta dvs. în mod regulat vă poate crește HDL sau colesterolul bun, reducând în același timp nivelul LDL (colesterol rău).

Kale este ambalat cu o varietate de substanțe de combatere a cancerului.

Sa demonstrat că Kale conține o serie de compuși despre care se crede că ne protejează corpul de formarea celulelor canceroase. Sulforaphane și indol-3-carbinol sunt doar doi dintre agenții anticarcinogeni (inhibitori ai cancerului) găsiți în machiajul kale.

Kale susține sănătatea cardiovasculară.

Datorită nivelului ridicat de antioxidanți și substanțe nutritive antiinflamatoare, varza ne ajută să evităm arterele înfundate și să se acumuleze plăci în sistemul nostru circulator. Acest lucru, împreună cu puterile sale de scădere a colesterolului, fac din kale un aliment sănătos pentru inimă.

Kale este o legumă excelentă pentru slăbit.

Deoarece kale este un verde consistent cu puține calorii, consumul te ajută să te simți sătul fără să-ți faci bagajele de kilograme. În plus, fibrele conținute în frunzele de kale sunt agenți eficienți în promovarea pierderii în greutate.

Cum se pregătește Kale

Acum, că ați aflat cât de grozav este acest verde cu frunze pentru sănătatea dvs. (și talia), probabil că vă întrebați cum să pregătiți kale. Varza poate fi consumată crudă în salate, dar este, de asemenea, delicioasă atunci când este sotată, aburită sau chiar coaptă în chipsuri, care sunt un substitut fantastic de crocant pentru chipsuri de cartofi.

Bucurați-vă de el crud.

Deși este una dintre puținele legume care este mai sănătoasă atunci când este gătită, varza conține totuși o cantitate de nutrienți atunci când este consumată crudă ca într-o salată Caesar sau ca ingredient în surprinzătorul nostru delicios Smoothie Kale-Apple.

cum sa nu ai mahmureala maine

Adăugați-l la mâncarea prăjită.

Îndepărtați țepii tari și tăiați sau tăiați frunzele de kale în fâșii pentru un plus excelent pentru a amesteca cartofi prăjiți ca acest frumos, vegetarian Kale cu ardei prăjiți și măsline.

Încercați-l fiert.

Frunzele inimioare de kale se înmoaie cu fierbere, dar își păstrează culoarea frumoasă, făcându-l un plus minunat la feluri de mâncare, cum ar fi acest super delicios Kale Colcannon.

Sote-l.

Kale este o alegere excelentă pentru mâncărurile laterale sotate, deoarece frunzele nu obosesc ca alte verdeață. Verificați această versiune gustoasă care include varză de Bruxelles și capere prăjite.

Folosește-l în supe și sosuri.

Un plus robust la orice supă sau tocană, kale este, de asemenea, excelentă în sosurile de paste și poate fi chiar amestecată într-un pesto delicios, cum ar fi cu ravioli de brânză cu pesto de kale și morcovi prăjiți.

Poți îngheța Kale?

Dacă nu vrei să-ți folosești cola imediat, te poți întreba, poți îngheța colul? Într-un cuvânt, da! Învățarea modului de înghețare a kale este o modalitate simplă de a evita aruncarea mormanelor de frunze îngălbenite și ofilite și vă oferă acces ușor la un ingredient sănătos pentru piureurile sau sosurile. Rețineți că, odată înghețat, textura de varză se schimbă, așa că rămâneți cu varză proaspătă pentru salate.

Cele mai bune cadouri de Crăciun pentru soție 2017

Pentru a pregăti varza pentru congelare, doriți să spălați frunzele și să îndepărtați tulpinile groase (care pot fi congelate separat pentru a fi utilizate în supe sau tocănițe în care vor fi fierte mai mult), dar nu vă faceți griji cu privire la albire. Tot ce trebuie să faceți este să rupeți sau să tocați frunzele și apoi să le înghețați rapid în bucăți mici pe o foaie de biscuiți. După ce sunt înghețate, depozitați aglomeratele în pungi pentru congelator până când sunteți gata să luați o mână pentru o rețetă. Nu vă faceți griji cu privire la dezgheț. Varza congelată poate merge direct din congelator în smoothie-ul de dimineață sau în intrarea de seară.