Veți dori să curgeți apă peste multe capse de cămară legate la oală înainte de a le găti, cum ar fi leguminoasele uscate, amarantul și quinoa. Orezul este un alt aliment care primește adesea o clătire. Are nevoie de unul? Nu. Dar ar trebui să faci una oricum? Absolut.

Clătirea este cam înșelătoare. În contextul orezului, clătirea înseamnă expunerea boabelor la apă până când apa curge limpede, o sarcină care necesită o spălare mai aprofundată. La început, apa de la robinet va apărea tulbure. Dar în curând, acea apă își va pierde nuanța lăptoasă și va deveni limpede ca un geam. Când se întâmplă, ați terminat de clătit.

LEGATE DE : Cum să gătești orezul perfect pufos de fiecare dată

Există câteva motive pentru a clăti orezul. Primul ar putea fi cel mai evident: pentru curățare. Orez parcurge mulți pași în călătoria sa de la paddy la oală. În timp, este posibil să adune niște murdărie și praf. Așa că lăsați-vă apa de la robinet să vă curățe orezul, spălând toate, cu excepția boabelor.

Un al doilea motiv pentru clătirea orezului provine din natura orezului în sac. Este ușor deshidratat. Clătirea dă startul procesului de rehidratare, permițând boabelor să înceapă să absoarbă apa, plombând în mod constant unele.

Al treilea motiv pentru clătirea creșterii este probabil cel mai neașteptat, dar poate cel mai important. Pe măsură ce orezul trece prin procesare și transport, un reziduu de amidon vine să învelească exteriorul fiecărui cereale. Această acoperire fină este formată din bucăți foarte mici de praf de alt orez, exteriorul ușor măcinat în bucăți pe măsură ce boabele se împing în pungă. Când gătiți orezul cu acest reziduu intact, orezul capătă o textură ușor lipicioasă. Dezvoltă o greutate lipicioasă, care nu este ideală.

Clătirea orezului spală acest reziduu. Din acest motiv, oferind orezului o clătire rapidă, dar atentă, vă poate îmbunătăți produsul final într-un mod care nu este uriaș, dar nici mic. Prin clătire, puteți fi sigur că această ușoară lipicioasă nu se dezvoltă niciodată.

LEGATE DE : Iată cum să spălați corect fructele și legumele

Deci, care este cea mai bună abordare pentru clătirea orezului?

Procesul este destul de simplu - nu este nevoie de presupuneri. Există multe modalități de a clăti orezul. Aici, vă recomandăm două.

Metoda de strecurare : Primul este să folosiți o strecurătoare cu o plasă metalică fină (una suficient de mare pentru orezul dvs.). Puneți apă (caldă sau rece) peste orez până când curge limpede. Dacă este greu să măsurați claritatea apei care trece prin plasă, prindeți-le într-un pahar transparent. Veți putea să vă uitați în pahar și să vedeți.

Metoda bolului : A doua modalitate de clătire a orezului este să-l puneți într-un castron și să adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Apoi puneți-vă în mână. Agitați orezul, întorcând degetele, dând boabelor un vârtej bun. Veți vedea norul de apă. Aruncați apa. Adăugați apă nouă. Repetați până când orezul este curat.

Ambele metode funcționează, dar o prefer pe a doua. Folosirea mâinii pentru a agita orezul creează o experiență senzorială și tactilă. De asemenea, se pare că puteți folosi mai puțină apă, deoarece nu lăsați continuu să curgă apă de la robinet până când orezul nu este complet clătit.

După ce ai clătit, gătește. Raportul dintre orez și apă variază, dar de obicei se situează în jur de 1,5 căni de orez pentru fiecare ceașcă de apă.

Concluzie: clătirea necesită eforturi aproape zero și vă poate îmbunătăți vizibil orezul. Este genul de pas de bucătărie mic, neevident, care, lucrat în rutina dvs. împreună în timp cu alți pași similari, vă poate îmbunătăți foarte mult gătitul. (Și suntem aici pentru asta.)

LEGATE DE: 17 rețete delicioase de orez alb și brun pe care vrei să le faci în seara asta