Data viitoare aveți nevoie de unt de masă cremos, ușor înțepător și unic, care vă va intriga pe oaspeți, luați în considerare untul Amish. Acest unt aromat a fost produs de generații de ferme proprietate de familie și exploatate, dar abia începem să-l vedem apărând în magazinele alimentare locale. În afară de ambalajul atractiv, agrar, ce face din untul Amish un plus util la frigider? Este produs numai în comunitățile amish de către fermierii amish? În ce este diferit de untul american? Mai jos, vă clarificăm tot ce trebuie să știți despre cea mai recentă tendință lactată.

Ce este untul Amish?

Untul Amish este un unt mic, fabricat în SUA, cu amestec lent. Este în mod tradițional laminat manual și înfășurat în pergament. Jurnalul de unt rulat manual este detaliul semnăturii care distinge untul Amish de untul obișnuit. Cu toate acestea, unele companii vând bastoane de unt ambalate individual de ¼ lb, așa cum sunteți obișnuiți. Imaginile pastorale nostalgice tipărite pe etichetele cu unt Amish fac apel la clienții care preferă produsele artizanale de specialitate.

Cu toate acestea, este greu de spus care sunt companiile cu adevărat Amish (cu angajați Amish, cu sediul într-o comunitate Amish, valorile Amish, fermierii Amish și așa mai departe) față de care dintre ele se denumesc ca atare pentru a atrage marketingul. Brânză din Valea Perlelor , de exemplu, își procură o parte din laptele lor de la fermierii Amish și angajează muncitori Amish, deși nu fac afirmații despre rădăcinile lor Amish dincolo de asta.

Unt Amish vs. Unt obișnuit

Untul autentic Amish este produs în sau în apropierea comunităților istorice Amish din Ohio, Wisconsin și Pennsylvania. Companiile se bazează adesea pe fermierii Amish pentru a furniza lapte de vacă pentru untul lor și pentru a angaja angajați Amish. Vacile sunt deseori crescute cu pășuni, ceea ce înseamnă că pășunesc pe iarbă și trăiesc în afara granițelor hambarelor (dieta lor este de obicei suplimentată cu cereale, ceea ce înseamnă că este puțin probabil ca untul să fie etichetat ca fiind 100% hrănit cu iarbă).

Aroma și forma untului Amish îl diferențiază de untul obișnuit din S.U.A. Unele mărci, cum ar fi Minerva Dairy, îl produc cu un conținut ridicat de grăsime de unt, care rivalizează Unt european (~ 85%). Untul obișnuit din S.U.A. conține de obicei 80% grăsime. Cea mai mare grăsime de unt are ca rezultat un produs mai cremos, mai bogat, cu mai multă aromă decât untul mediu. Genul Amish este cel mai frecvent rulat manual în bușteni de una sau două kilograme și înfășurat manual în hârtie pergament. Untul obișnuit este modelat și tăiat în bețe, apoi înfășurat de o mașină.

La fel ca untul european, vă recomandăm să folosiți untul Amish atunci când aroma unică și conținutul ridicat de grăsimi din unt vă vor îmbunătăți în mod vizibil bunul copt (de exemplu, coajă de plăcinte și fursecuri). Dacă untul este o componentă mică a felului dvs. de mâncare sau va fi mascat de arome mai proeminente (cum ar fi sosul bologonez), păstrați-vă lucrurile bune pentru altă dată și rămâneți cu unt obișnuit.

Cum are gust untul Amish?

Am gustat inițial untul Amish și untul obișnuit, așezând bucăți individuale pe limbă. Când cele două unturi au fost măsurate una împotriva celeilalte în forma lor pură, neaccesorizată, cea amish a fost câștigătorul clar. Avea un gust complex, bogat, ușor acidulat și incredibil de cremos. Era aromat, cam sărat și ar îmbunătăți cu ușurință produsele de patiserie. Aroma unică a fost și mai vizibilă atunci când a fost asociată cu untul obișnuit; produsul Amish avea un gust mult mai natural și lăptos. Untul obișnuit, pe de altă parte, avea un gust remarcabil de blând și moale.

De unde să îl cumpărați:

Cele mai obișnuite mărci de unt laminat manual Amish includ Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley și Troyer Country Market. Deși untul Amish nu și-a făcut drum spre piețele obișnuite de pretutindeni, multe piețe naturale și de specialitate îl transportă. Piața proaspătă poartă Minerva Dairy Amish Butter (6 dolari pentru 8 oz). Amish Country Roll Butter este disponibil pe Amazon . Consultați acest ghid pentru găsiți o piață amish lângă tine.