Ce anume sa cauti:

• O sticlă de sticlă cu nuanță închisă sau o cutie.

  Expunerea la lumină și căldură va distruge aroma unui ulei, motiv pentru care ar trebui să evitați orice vândut într-un recipient transparent, în special unul din plastic. Acasă, depozitați uleiul într-un dulap departe de aragaz.

• „Extra virgin” pe etichetă.

  Uleiurile purificate și rafinate, etichetate pur și simplu „ulei de măsline” sau „ulei de măsline pur”, sunt adesea făcute cu uleiuri procesate de calitate inferioară, care au puțin gust. Uleiurile extravirgine suferă o prelucrare minimă, astfel încât aroma și moleculele lor de aromă rămân intacte.

• O recoltă sau o dată de consum de pe etichetă.

  Uleiul nu se îmbunătățește cu vârsta. Căutați o ștampilă cu data pentru a vă asigura că nu cumpărați nimic mai vechi de doi ani.

• Un nume de proprietate pe etichetă.

  Micii producători care cultivă și presează propriile măsline includ adesea numele proprietății lor pe sticlă. Sunt șanse să nu recunoști numele, dar asta nu contează. A avea orice nume pe etichetă este un semn de calitate, spune Coleman. Aproape la fel de bine: o marcă oficială sau un sigiliu care arată că uleiul provine dintr-o regiune desemnată specializată în producerea de uleiuri, cum ar fi DOP (sigiliul oficial al Denumirii de Origine Protejate a Uniunii Europene) sau DOP (un sigiliu similar din Italia).

• Sigiliu organic USDA.

  Această certificare de la Departamentul de Agricultură al SUA înseamnă că cel puțin 95 la sută din ulei - fie importat, fie autohton - este produs din măsline cultivate fără utilizarea pesticidelor sau îngrășămintelor sintetice. Sigiliul este de obicei un indicator al unui produs bun, dar nu vă alarmați dacă lipsește. Mulți dintre cei mai buni producători mici de ulei de măsline nu își pot permite să plătească pentru certificarea USDA.

  cum se curata un cuptor

Ce să ignori:

• Culoare de ulei.

  Uitați de vechiul ferăstrău că, cu cât uleiul este mai verde, cu atât este mai bună calitate, spune Coleman. Culoarea poate varia foarte mult, în funcție, printre altele, de tipul de măsline folosite și de momentul în care au fost presate.

• „Prima presare la rece” pe etichetă.

  Acest termen se referă la metodele de modă veche și rar utilizate de producție a petrolului. În plus, expresia nu este reglementată de USDA sau de Food and Drug Administration.

• „Produs din” pe etichetă.

  Dacă un ulei este etichetat „produs al Italiei”, înseamnă doar că uleiul a fost ambalat și expediat în Italia. Măslinele ar fi putut fi cultivate, recoltate și presate, de exemplu, în Tunisia, Grecia sau Spania. Pentru a afla de unde provine cu adevărat un ulei, uită-te la numele proprietății.