Cumpărături, tocare, gătit, servire. Hrănești o mulțime de câteva ori pe an - dar bucătarii și catering-ul o fac aproape în fiecare seară a săptămânii. Deci cine mai bine să ceară sfaturi despre aruncarea unei sărbători? Aici, câteva dintre gazdele noastre preferate cântăresc cu strategii inteligente pentru a trece prin Ziua Recunoștinței cu stres minim și plăcere maximă.

40 de ani care locuiește cu părinții

Renee Erickson

James Beard, numit bucătar-proprietar The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter și Barnacle - toate din Seattle, WA - și autor al noii cărți de bucate, O barcă, o balenă și o morsă: meniuri și povești .

Pregătire: Una dintre garniturile mele preferate este varza de Bruxelles prăjită cu lămâie și mentă - dar întotdeauna am grijă să fierb mai întâi varza. Acest lucru se datorează faptului că 1) varza de Bruxelles este cea mai proastă. Și 2) când le prăjești după aceea, centrele devin atât de moi încât sunt ca niște varză cremă.

Băuturi: Rămâneți la vinul spumant - în special la Vouvray din Loire - și nu puteți greși. Pentru roșii, gamay - care este strugurele principal al Beaujolais - este un clasic de Ziua Recunoștinței. Îmi place în special Morgon, care este puțin mai bogat decât sat - nivel Beaujolais, dar totuși o mare valoare.

Cină: Îmi place foarte mult umplutura de pâine de porumb. Și funcționează deosebit de bine atunci când adăugați puțin cârnați picant - textura și dulceața porumbului sunt un contrapunct atât de frumos.

Desert: Mâncărurile tradiționale de Ziua Recunoștinței sunt grozave, deoarece le mâncăm atât de rar. Totuși, din când în când este distractiv să schimbi puțin lucrurile. De exemplu, în loc de plăcintă cu nuci, uneori fac o versiune cu nucă.

Jill Donenfeld

Fondator al serviciului de bucătar privat, Culinistii , și autor al Petrecere ca un culinist: rețete proaspete, arome îndrăznețe și prieteni buni.

Pregătire: Când oamenii întreabă ce pot aduce, eu spun întotdeauna: gheață. Nu poți avea niciodată suficient! Și atunci când frigiderul este plin de alimente, este minunat să aveți la îndemână pentru umplerea găleților de gheață.

Băuturi: Faceți din timp o oală cu vin fiert și încălziți-o pe aragaz chiar înainte ca oaspeții să înceapă să sosească. Este ușor, miroase uimitor și nu reușește niciodată să impresioneze.

Cină: În aceste zile, fiecare adunare pare să includă pe cineva vegan sau fără gluten. De aceea, prăjesc întotdeauna o mulțime de legume suplimentare - napi, ridichi, dovlecei, dovleac, cartofi - așa că, indiferent de preferințele dietetice ale oaspeților mei, vor putea să asambleze o masă consistentă și colorată. De asemenea, luați în considerare încercarea de ingrediente pe care le serviți de obicei prăjite, crude - cum ar fi varza de Bruxelles rasă sau o salată proaspătă de fasole verde, cu oțet crud de afine. Sau, dimpotrivă, încercați să gătiți lucruri pe care de obicei nu le-ați dori - cum ar fi o farfurie de brânză la cuptor sau pene de salată la grătar.

Decor: În loc de culorile tradiționale de toamnă, îmi place să pun masa în alb - flori albe, lenjerie albă, farfurii albe. Completează mâncarea colorată și se simte ca un precursor al țării minunilor de iarnă care vine.

cum să curățați o perdea de duș

Jeremy Sewall

Proprietarul bucătarului Boston's Island Creek Oyster Bar, Lineage și Row 34 - și autor al cărții de bucate recent lansate, Bucătăria New England .

Pregătire: Cheia este că vrei să te bucuri de ziua alături de prieteni și familie, nu trebuie să fii blocat în bucătărie. Așadar, planificați și faceți cât mai multe lucruri din timp cât puteți. Supele și majoritatea acompaniamentelor - de la sos de afine la sos până la umplutură - pot fi preparate înainte și, de fapt, au un gust chiar mai bun atunci când este.

Băuturi: Mai degrabă decât să înființez un bar, care poate fi foarte greoi într-o casă, fac un pumn sau un cocktail festiv care poate fi făcut în loturi. De asemenea, iau un producător de etichete și etichetez ochelarii tuturor cu numele lor, astfel încât să nu se transforme într-un gratuit pentru toți!

Cină: Hrăniți întotdeauna copiii mai întâi și apoi aduceți-i în fața unui film, astfel încât adulții să se bucure cu adevărat să stea împreună. Acesta este un tip cu trei copii care vorbesc.

Desert: Dacă nu vă simțiți confortabil, faceți o plăcintă cu dovleac de la zero, găsiți pe cineva care este. Există atât de multe lucruri grozave disponibile la brutării și piețele de specialitate în zilele noastre - nu vă simțiți niciodată vinovați că știți ce să nu faceți singuri.