Majoritatea oamenilor au atât jumătate, cât și jumătate și smantana în frigiderul lor în același timp, dar ați schimbat vreodată unul cu altul și ați găsit că nu funcționează deloc? Există un motiv pentru asta. După cum se dovedește, jumătate și jumătate are aproximativ jumătate din grăsimea din lapte, la fel ca smântâna grea, ceea ce înseamnă că este un produs mai ușor, care nu va avea ca rezultat un preparat cremos sau decadent. În timp ce atât jumătatea și jumătatea, cât și smântâna grea funcționează bine în băuturi precum cafeaua, ceaiul sau smoothie-urile și ca supliment cremos pentru unele rețete, ele nu vor funcționa întotdeauna ca un substitut unul pentru celălalt. Mai jos, descompunem calitățile unice ale smântânii grele față de jumătate și jumătate și cum să gătești cu fiecare. De asemenea, despachetăm exact ceea ce este jumătate și jumătate fără grăsime și diferențele dintre jumătate și jumătate vs. cremă ușoară.

LEGATE DE: Trebuie să cunoașteți această diferență între smântână și smântână

Articole corelate

Jumătate și jumătate vs. cremă grea

Principala diferență între jumătate și jumătate vs smântână grea este conținutul de grăsimi din lapte. Jumătate și jumătate se face cu părți egale smântână grea și lapte. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente necesită ca jumătate și jumătate să conțină între 10,5 și 18% grăsime din lapte. Pentru a face jumătate și jumătate acasă, amestecați un raport 1: 1 de smântână și lapte greu și utilizați în orice rețetă (sau ceașca zilnică de joe) care necesită jumătate și jumătate. Crema grea, pe de altă parte, este o cremă mai groasă și mai bogată, care conține cel puțin 36% grăsime din lapte, aproape dublă față de jumătate și jumătate. Dacă încercați să reduceți grăsimea, jumătate și jumătate este un substitut adecvat. Cu toate acestea, nu încercați să bateți jumătate și jumătate pentru frisca; produsul nu conține aproape suficientă grăsime din lapte pentru a forma vârfuri rigide delicioase care își vor păstra propria formă.

Dacă gătiți rețete sărate cum ar fi această supă de cartofi-păstârnac, sparanghelul și fontina quiche ale Joannei Gaines sau piure de cartofi, smântână grea și jumătate și jumătate pot fi utilizate în mod interschimbabil. Știți doar că consistența și bogăția acestor feluri de mâncare pot varia în funcție de tipul de cremă pe care îl utilizați. Dincolo de asta, trebuie să temperezi jumătate și jumătate atunci când îl adaugi în lichid fierbinte, altfel se va separa și se va coagula. Pentru a tempera jumătate și jumătate, adăugați un pic de lichid fierbinte într-un castron cu jumătate și jumătate și amestecați încet; repetați încă de două ori, apoi amestecați încet jumătate și jumătate temperat înapoi în amestecul original. Făcând acest proces, creșteți ușor temperatura jumătății și jumătății, ceea ce previne coagularea.

LEGATE DE: Acest înlocuitor de cremă grea este atât de bun încât nu vei observa diferența

Light Cream vs. Half-and-Half

Există chiar mai puțină diferență între smântână ușoară și jumătate decât jumătate decât între smântână grea și jumătate și jumătate. FDA necesită ca produsele etichetate ca smântână ușoară să conțină între 18 și 30% grăsimi din lapte, ceea ce înseamnă că este mai gras decât jumătate și jumătate, dar nu la fel de bogat și cremos ca smântâna grea. Crema ușoară este un supliment perfect pentru cafea, precum și o stropire peste fructe de pădure mixte, ca înlocuitor al laptelui în aceste gogoși de tort glazurate sau în friptura fustei Cajun cu porumb crem. Nu exagerați cu crema ușoară, sunt rețete care vor fi încălzite pentru perioade lungi de timp, deoarece crema are potențialul de a se coagula. La fel ca jumătate și jumătate, conținutul scăzut de grăsimi din lapte din smântână ușoară înseamnă, de asemenea, că nu poate fi amestecat în friscă pufoasă.

Ce este jumătate și jumătate fără grăsimi?

În timp ce jumătate și jumătate fără grăsime poate părea o alternativă sănătoasă, numele său este înșelător. Jumătate și jumătate fără grăsime conține de obicei lapte fără grăsimi, sirop de porumb, smântână, coloranți artificiali și o mână de substanțe chimice care nu se găsesc în mod normal în jumătate și jumătate obișnuite. Jumătate și jumătate fără grăsime are doar aproximativ jumătate din caloriile din jumătate și jumătate obișnuite și cu un gram mai puțin de zahăr pe porție. În timp ce mai puține calorii și fără grăsimi vă pot lăsa să vă simțiți vinovați, jumătate de duzină de aditivi ne fac să ne simțim înclinați să folosim afacerea reală.