Nimeni nu s-a plâns vreodată de o prăjitură de ciocolată de casă caldă de la cuptor. Cu excepția cazului în care, bine, când ar fi putut fi un pic mai crocant. Sau crocant la exterior, dar, ca și cum ar fi, la interior? Sau doar cam mai ciudat.

Dacă îți învârte capul, nu ești singur. Iată o foaie de înșelăciune pentru a atinge acel loc dulce, indiferent de preferință - sau a oricui altcineva. Sugestie: Este vorba despre zahăr, unt, făină ... obțineți esența.

cum fac o împletitură franceză

LEGATE DE : Unul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a coace biscuiții perfecti cu ciocolată, conform lui Jacques Torres

Articole corelate

Plat și tandru

Treceți peste scurtare și folosiți doar unt (și din abundență). Grăsimea din unt este esențială pentru sensibilitate, iar cantitatea mică de apă din acesta va face cookie-ul să se întindă pe foaia de cookie-uri. Scurtarea, pe de altă parte, este mai bună pentru cei cărora le plac cookie-urile cu ciocolată să aibă un gust foarte moale și dens, similar cu unul cumpărat de la magazin. Untul este absolut esențial și pentru aromă. Dacă îndrăznești să-l înlocuiești cu Crisco, untură de porc sau margarină, vei compromite serios gustul cookie-urilor tale.

cum să faci bradul de Crăciun să pară mai plin

Cookies Chewy

Introducerea făinii de pâine în toate scopurile vă va oferi un cookie mai chewier, datorită conținutului său ridicat de proteine ​​(și gluten). Pe de altă parte, dacă sunteți parțial de cookie-urile foarte moi, încercați să folosiți făină de prăjitură cu conținut scăzut de proteine. Puteți, de asemenea, să vă jucați cu proporții variate ale celor două până când vă cuieți cookie-ul „corect”.

Subțire și crocantă

Folosiți tot zahărul alb granulat. Dacă o rețetă necesită zaharuri brune și albe, înlocuiți maro o cantitate egală de alb. Zahărul alb ajută la absorbția umezelii din aluat, rezultând fursecuri mai clare. Și, pe măsură ce se încălzește și se dizolvă, provoacă subțierea cookie-urilor.

Gros și umed

Utilizați tot zahărul brun: inversul subțire și crocant. Zaharul brun conține melasă, care adaugă umezeală prăjiturilor. Melasa este, de asemenea, ușor acidă, ceea ce face ca proteinele din aluat să se întărească rapid în loc să se răspândească.

LEGATE DE : 5 înlocuitori inteligenți pentru zahărul brun

cum să tai avocado pentru salată

Moale cu muchii clare

Se lipesc de părți egale zahăr alb granulat și zahăr brun. Zahărul granulat determină o întindere suficientă pentru ca marginile să se întărească, în timp ce zahărul brun înmoaie mijlocul pentru irezistibilul mestecat.