Recunoașteți-l: de ani de zile ați fost înfrânat de asta. Sigur, știți că unul este ușor și pufos, plin cu fulgi de nucă de cocos, iar celălalt este un fel de sandwich colorat de biscuiți. Dar care este care? Dacă nu ești niciodată sigur, nu ești singur.

ar trebui să-mi iau o tabletă pentru facultate

Potrivit bucătarului-șef Jansen Chan, directorul operațiunilor de patiserie de la Centrul Culinar Internațional, cele două fursecuri sunt de fapt rude îndepărtate unele de altele, de unde similitudinea lor.

Tehnic, macaroon și cuvântul francez macaroon sunt aceleași cuvinte, spune Chan. Dar în limba populară de patiserie, acestea sunt două confecții diferite. Macaroons sunt făcute din nucă de cocos, albușuri de ou și zahăr, apoi coapte până se rumenesc, cu un interior dens și mestecat, spune Chan. Pe de altă parte, Macarons - uneori denumit Macarons parizian sau Macaroni Gerbet —Sunt făcute cu făină de migdale, albușuri și zahăr. Apoi sunt coapte pentru a genera acea coajă delicată și subțire, cu interiorul umed, și adesea pregătite împreună cu o umplutură gustoasă de ganache, gem sau cremă de unt.

Atât macaroons, cât și macarons au o descendență europeană, influențată de brutarii francezi și italieni, spune Chan. Inițial, macaroanele erau mai susceptibile de a fi făcute cu pastă de migdale în loc de nucă de cocos, care este cel mai frecvent preparat modern din Statele Unite.

Deci, iată-l. Sperăm că data viitoare când cineva va spune că aduce o tavă plină de macaroane la o petrecere, nu vă veți imagina imediat o tavă plină cu fursecuri artizanale din Paris - sau invers. (Dar să fim sinceri, în orice caz, este puțin probabil să fiți dezamăgiți.)