Când depozitați prăjiturile de casă și aluatul de fursecuri pentru utilizare ulterioară (poate săptămâna viitoare, poate sezonul următor), scopul este să le păstrați proaspete. Cu materiale de bucătărie simple și câteva trucuri de bază, le puteți ajunge aproape până acolo.

În primul rând, va trebui să vă familiarizați cu principalul adversar al prospețimii oricărui cookie: aerul. Expunerea prelungită la aer liber face ca alimentele cu amidon să se învețe. Aerul expune aceste alimente la o evaporare mai mare (chiar dacă doar printr-o fantă), făcându-le uscate. Gândiți-vă la o băutură lăsată peste noapte: va fi mai puțin lichid în acea cană dimineața, iar prăjiturile funcționează într-un mod similar.

Minimizarea expunerii la aer este cheia păstrării cookie-urilor. Puteți face acest lucru în mai multe moduri, în funcție de dimensiunea lotului, cronologie, cookie-uri și preferințe. Dar cel mai prost mod de a stoca cookie-uri indiferent de circumstanță? Un borcan de prăjituri. Da într-adevăr. S-ar putea să arate adorabil pe blat, dar în ciuda numelui lor, borcanele de prăjituri pe cont propriu nu sunt de obicei complet etanșe. În mod similar, suporturile pentru prăjituri și alte afișaje nu sunt grozave pentru a păstra biscuiți mai mult de câteva ore. Au tendința de a avea mult aer sub vârfurile înalte, eliminând crocante și contrastul texturat, lăsând prăjiturile o atingere tare.

cele mai bune cadouri pentru o femeie de 40 de ani

Acum că știți ce căutați, iată cum să păstrați prăjiturile, precum și aluatul pentru prăjituri pentru a menține acea bunătate coaptă la cuptor.

LEGATE DE : Ghidul suprem pentru păstrarea oricărui tip de alimente în frigider pentru o prospețime de lungă durată

Când să păstrați cookie-urile în congelator

„Înghețare” tinde să fie un cuvânt rău, dar nu ar trebui să fie în cazul cookie-urilor. Dacă intenționați să mâncați fursecuri coapte la mai mult de patru zile după ce le-ați copt, întoarceți-vă la congelator. (La fel și pentru aluatul de prăjituri pe care nu îl veți coace în aceeași zi sau a doua zi; mai multe despre asta mai jos.) Fursecurile coapte se păstrează la congelator timp de un an, în timp ce aluatul crud este cel mai bine folosit în câteva luni.

Cum să înghețe cookie-urile : Folosiți recipiente din plastic sigilabile concepute pentru congelator. Nu folosiți cutii tematice (să zicem, pentru prăjiturile de Crăciun). Puteți pune fursecurile în astfel de forme după ce le-ați scos din congelator.

Când să păstrați prăjiturile în frigider

Fursecurile pot rezista la frigider două săptămâni, dar este mai bine să le consumi mai devreme. Păstrați fursecurile la frigider într-o pungă de plastic complet sigilabilă sau un recipient de plastic.

LEGATE DE : Cum să faci prăjitura perfectă cu ciocolată, conform științei

Când să păstrați cookie-urile la temperatura camerei

Fursecurile rămân optime două sau trei zile nerefrigerate. Dacă borcanul tău drăguț pentru prăjituri nu este ermetic (sau dacă nu știi) și totuși ai dori să-l folosești pentru a stoca biscuiți pe blat, pune fursecurile într-o pungă de plastic sigilabilă înainte de a le depozita în borcan și închideți cu fermoar. prăjiturile tale, ținând aerul să intre. Același lucru este valabil și pentru formele de prăjituri. Containerele și pungile de plastic sigilabile pot menține fursecurile în formă bună pentru cele câteva zile pe care le-ar putea petrece la temperatura camerei - doar introduceți fursecurile ambalate în aceste alte vase.

Când ar trebui să mutați biscuiții noi de casă de pe raftul de bucătărie în frigider? Fursecurile făcute cu ingrediente mai perisabile, cum ar fi prăjiturile cu ricotta, prăjiturile cu gem sau fursecurile cu bezea, vor avea nevoie de temperaturi mai scăzute în câteva ore de la coacere. Uită-te la frigider (sau congelator) dacă vor rămâne mai mult timp.

LEGATE DE : 21 de rețete clasice, delicioase de prăjituri

Dacă aveți un tip de prăjitură tăiată dintr-o foaie mare, cum ar fi prăjiturile curcubeu, prăjiturile cu cuțit din foaia mare pe măsură ce sunteți gata să le mâncați sau să le serviți . Această abordare face minuni pentru a menține umed acest tip de fursecuri.

Cum să reîncălziți prăjiturile

Timpul sa mananci! Acesta este ultimul pas pentru a păstra prăjiturile proaspete: readucerea lor la starea ieșită din cuptor. Fursecurile mai moi, cum ar fi snickerdoodles și stafidele din fulgi de ovăz, sunt grozave reîncălzite.

Există două moduri de a reîncălzi prăjiturile: Dacă vrei moliciune pură, folosește cuptorul cu microunde. Dacă doriți un pic de moliciune, dar și să păstrați o parte din crocantele prăjiturii, încălziți timp de două sau trei minute într-un cuptor setat la 350 de grade F (și pentru un minut sau două mai mult dacă reîncălziți prăjiturile din congelator).

când vopseaua cu plumb a devenit ilegală

Biscotti, polvoronele și alte prăjituri uscate pot deveni prea uscate în timpul reîncălzirii, așa că sări peste acest pas. Pur și simplu lăsați-le afară să se dezghețe. Dacă le-ați păstrat bine, acestea nu mai au nevoie de căldură și chiar vor avea un gust grozav puțin răciți.

LEGATE DE : 6 greseli pe care le faci cand reincalzesti resturile care te-ar putea imbolnavi

Cel mai bun mod de a păstra aluatul de biscuiți

Potrivit USDA , aluatul de prăjituri de casă ține două până la patru zile la frigider și trebuie păstrat în recipiente mici. Cu toate acestea, aluatul congelat de fursecuri poate dura până la două luni.

Există două moduri de a îngheța aluatul de fursecuri: în formă de prăjituri individuale gata de coacere sau ca un întreg lot neîmpărțit. Pentru a congela fursecurile preporționate, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau unsă. Congelați foaia timp de o oră (prevenindu-le să se lipească). Transferați fursecurile într-un recipient ermetic, apoi păstrați-le la congelator.

LEGATE DE : Am făcut prăjituri cu ciocolată cu aluat nerefrigerat și refrigerat—Iată ce face cea mai bună prăjitură

Această metodă funcționează foarte bine pentru prăjiturile simple, cum ar fi ciocolata, mai mult decât prăjiturile care încorporează gem, suc sau coajă proaspătă de citrice sau bezea.

Este posibilă și congelarea loturilor neporționate de aluat de prăjituri pentru a fi modelate ulterior. Acest lucru funcționează excelent pentru prăjiturile mai simple, cum ar fi zahărul și ghimbirul. De fapt, dacă vrei să folosești un tăietor de prăjituri, aluatul ușor răcit poate ajuta biscuiții să-și păstreze forma. (Asigurați-vă că lăsați suficient timp pentru a dezgheța aluatul înainte de timp.)