Mise en place este, fără îndoială, una dintre cele mai importante lecții predate la școala culinară, dar nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a o perfecționa. Acest termen francez care înseamnă literalmente a pune totul la locul lui, se referă la acțiunea de a organiza ingredientele unei rețete într-un mod cât mai convenabil și cât mai accesibil. Aflați cum să stăpâniți această abilitate pentru a vă ușura mult pregătirea mesei.

LEGATE DE: 8 sfaturi simple pentru a vă face pregătirea mesei săptămânale o briză

Articole înrudite

Studiați-vă rețeta înainte de a începe să gătiți.

Înainte de a porni aragazul, primul lucru pe care veți dori să-l faceți este să vă studiați temeinic rețetele. Creați o listă organizată a ingredientelor pentru fiecare fel de mâncare pe care o faceți și notați cantitatea necesară și tipul de tăietură (julienne, tocată, cuburi etc.) de care necesită.

De exemplu, dacă faceți două rețete diferite care necesită ambele usturoi, este posibil să aveți nevoie de două linguri de usturoi tocat pentru o cană și jumătate de felii subțiri pentru cealaltă. Realizarea unei liste vă va ajuta să vă dați seama dacă vă lipsesc ingrediente esențiale din cămară și dacă trebuie să alergați de ultim moment la magazin înainte de a fi prea târziu.

Faceți un plan de joc eficient de pregătire.

În loc să vă dublați munca și să pregătiți ingredientele pentru fiecare rețetă în mod individual, planificați să grupați ingredientele tuturor rețetelor împreună și să pregătiți diferitele bucăți și porții pentru acel articol dintr-o dată. Adică, în loc să radi morcovii, tocați usturoiul și tăiați țelina mai întâi pentru rețeta numărul unu - și atunci juliening morcovi, feliere de usturoi și țelină tăiate cubulețe pentru rețeta numărul doi, pregătiți aceste articole grupate după ingredient. Veți dori să radeți și să tăiați în julien cantitatea corectă de morcovi pentru fiecare rețetă deodată înainte de a trece la următoarea sarcină, pentru a evita să vă curățați uneltele și să pierdeți timp prețios la pregătirea mesei, sărind înainte și înapoi între ingrediente.

LEGATE DE: Urăm să ți-l spargem, dar probabil că îți tai ierburile incorect

Adunați-vă instrumentele și ingredientele.

Acum că ați venit cu un plan de pregătire eficient, este timpul să vă adunați instrumentele și ingredientele pentru a începe să gătiți. În loc să scotoci prin sertare pentru a-ți găsi spatulele, curățătorul de legume și presa de citrice în timp ce gătești, scutește-te de durerea de cap de la mijlocul pregătirii și așezați instrumentele de care anticipați că veți avea nevoie în prealabil.

Când vine vorba de mise en place, poate unul dintre cele mai benefice instrumente de păstrat la îndemână sunt bolurile sau recipientele mici în care puteți pune ingredientele gata de consumat. Restaurantele se bazează de obicei pe cupe de delicatese sau pe tigăi de hotel de 1/9, totuși. bolurile mici reutilizabile sunt soluția perfectă acasă. Pe măsură ce vă descurcați în lista de lucruri de făcut, puneți pur și simplu ingredientele în recipientele dvs. mici pentru a le păstra organizate pentru când sunteți complet gata de plecare. De asemenea, puteți utiliza o tavă de foaie pentru a aduna și separa cu ușurință diferitele ingrediente pregătite pentru fiecare rețetă individuală, pentru un acces ușor.

Curățați pe măsură ce mergeți pentru a evita o mizerie uriașă.

Odată ce ați pregătit toate ingredientele, sunteți gata să gătiți. Deși procesul de configurare a mise en place poate suna la început consumator de timp, odată ce ați înțeles, vă veți termina munca de pregătire a mesei mai repede ca oricând.

O modalitate excelentă de a reduce timpul petrecut pregătind o masă este să faci curățenie pe măsură ce mergi, mai degrabă decât să lași totul pentru sfârșit. În loc să vă lăsați vasele să se adune în chiuvetă, faceți o pauză între sarcini pentru a da vaselor o clătire rapidă sau încărcați mașina de spălat vase când aveți un minut liber. Puneți ingredientele deoparte după ce ați scos cantitatea necesară și strângeți resturile într-un castron mare pe care îl puteți păstra pe blat pentru a le elimina mai ușor.

LEGATE DE: 7 greșeli de curățare care vă pierd timpul

Scutește-te de un act de jonglare în bucătărie.

Când gătiți, următorul pas dintr-o rețetă are loc mai repede decât v-ați aștepta. Nu mai fi prins din nou pe nepregătite și riscați să vă gătiți prea mult preparatul în timp ce faceți lucrări de pregătire de ultimă oră pe care le-ați uitat inițial și, în schimb, vă bazați pe abilitățile de încredere de mise en place. Veți arăta ca un profesionist al unei emisiuni de televiziune în timp ce ajungeți fără efort după ingredientele pre-porționate și tocate pentru a le adăuga la rețetă - ca să nu mai vorbim că vă scutiți de actul stresant de jonglare de a tăia ingredientele, deoarece următorul pas al rețetei dvs. necesită . Stăpânește această tehnică de mise en place și vei fi cool ca un castraveți în bucătărie cu un tartina ta foarte organizat și eficient pregătit înainte.

LEGATE DE: Cele 7 gadget-uri de care aveți nevoie pentru a face pregătirea mesei mai ușoară ca niciodată