Fondatorii a două companii din California - Beyond Meat și Impossible Burger - nu și-au propus să creeze doar un alt burger vegetarian. În general, burgerii vegetarieni sunt preparați cu o combinație de produse din soia și legume mărunțite, cum ar fi morcovi sau ciuperci, cereale și leguminoase. Deși sunt o alternativă bună la burgerii de carne, cu siguranță nu au gust sau nu arată ca afacerea reală. Dincolo de carne și Burgerul imposibil a perturbat industria prin crearea unui produs care nu era doar vegan, ci și gustat și arăta ca un adevărat burger făcut din carne roșie.

O altă diferență între aceste alternative de carne mai moderne și predecesorii lor este că Beyond Meat și Impossible Burger au fost create în laboratoare și au critici trase asupra practicilor de reglementare și etichetare (Asociația Cattlemen's S. a solicitat guvernului să interzică acestor companii să folosească în întregime termenii „carne” și „carne de vită”). Cu toate acestea, tendința alt-meat nu prezintă semne de încetinire - și, pentru a fi sincer, suntem încântați, considerând că carnea de vită este unul dintre cei mai mari factori de emisii de gaze cu efect de seră, care contribuie la schimbările climatice. (BTW, dacă vacile ar fi o țară, ele ar fi al treilea cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră din lume.) Unii dintre cei mai mari producători de carne din țară sar la bord, inclusiv Tyson Foods, iar acum puteți găsi burgeri vegetarieni în meniurile a aproape fiecare lanț de fast-food.

Având atâtea opțiuni alternative de carne pe piață, am vrut să descompunem cele mai comune produse pe care le veți găsi în magazinele alimentare și restaurante. Și dacă vă gândiți la o dietă mai bazată pe plante, felicitări! Găsiți ghidurile noastre către cele mai sănătoase alimente pe bază de plante , substituții alimentare pe bază de plante cu care vă va plăcea să gătiți , rețete vegane și cele mai frecvente greșeli de dietă pe bază de plante aici.

Articole corelate

Dincolo de carne

Beyond Meat a fost fondată în Los Angeles în 2009 și este vândută în magazinele alimentare din Statele Unite. Este fabricat în principal din apă, izolat de proteine ​​din mazăre, ulei de canola și ulei de cocos. Pe lângă burgeri, Beyond Meat a lansat și Beyond Beef (carne de vită măcinată), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles și chiar Beyond Breakfast Sausage Patties.

Burger imposibil

Burgeri imposibili sunt fabricate în principal din apă, concentrat de proteine ​​din soia, ulei de cocos și ulei de floarea-soarelui. Una dintre mișcările semnate ale Imposibilului Burger este „sângerarea” ca un burger adevărat, datorită unui ingredient magic numit hem, o moleculă de fier care există și în carnea roșie reală. Burgerii imposibili erau disponibili doar în restaurante (inclusiv „Impossible Whopper” de la Burger King), dar acum puteți găsi „carne” imposibilă în magazinele alimentare și online.

Veggie Burgers

Burgerii vegetarieni sunt o categorie largă oferită de sute de mărci diferite cu o singură misiune: Să ofere o alternativă delicioasă la un burger tradițional de vită. Fabricate dintr-o varietate de legume, leguminoase, cum ar fi linte sau fasole neagră, cereale și adesea soia, burgerii vegetarieni pot fi cumpărați în pateuri din magazinul alimentar sau pot fi făcute acasă. Cu toate acestea, nu toți burgerii vegetarieni sunt vegani, deoarece mulți folosesc ouăle ca agent de legare. Dacă aveți o sensibilitate la lactate, citiți întotdeauna eticheta ingredientelor sau cereți să discutați cu bucătarul-șef la un restaurant pentru a vă asigura că burgerul vegetal este sigur de mâncat.

LEGATE DE : Am încercat 45 de burgeri vegetarieni - Acestea sunt cele mai bune

Tofu

Tofu se face din lapte de soia coagulat, care este apoi presat până la fermitate și format în blocuri. O jumătate de ceașcă de tofu oferă aproape 20% din aportul de proteine ​​recomandat, 43% calciu și 36% fier. Tofu poate fi achiziționat mătăsos, înmuiat, ferm sau foarte ferm. Pentru a găti cu tofu, tăiați-l în cuburi sau tăiați-l în felii și adăugați-l la supe, tacos sau chiar smoothie-uri.

Tempeh

Tempeh este o alternativă de carne fermentată pe bază de soia, populară în bucătăria indoneziană. Are niveluri mai ridicate de proteine ​​și fibre decât tofu și poate fi transformat în paste. Are o aromă sărată, de nucă, care poate lua și aroma de grătar, cartofi prăjiți și multe altele.

Seitan

Pentru persoanele sensibile la soia, seitanul este o alternativă delicioasă fără carne, făcută din gluten de grâu. Textura și aspectul lui Seitan seamănă cel mai mult cu păsările de curte, cum ar fi puiul sau curcanul, dar poate fi folosit pentru a imita coastele, slănina sau cotletele de porc. Originar din China, Seitan a fost îmbrățișat în bucătăria asiatică de mii de ani.

Jackfruit

Jackfruit este o specie din familia smochinelor și dudului care, atunci când este gătită, seamănă cu carnea de porc trasă. Poate fi mărunțit la fel ca carnea de porc trasă și, atunci când este aruncat cu sos de grătar, condimente, sirop de arțar și o strop de oțet, are gustul exact ca afacerea reală. Îngrămădiți-l pe un rulou moale de cartofi sau serviți-l alături de verdeață și fasole pentru un gust fără carne dintr-un intrare clasic pentru grătar.