Roșu, alb, roz ... vin portocaliu? În ciuda numelui, acest stil de vin nu este făcut nici din portocale, nici din struguri portocalii. Mai degrabă, se referă la culoarea distinctă a vinurilor albe în contact cu pielea, care pot varia de la galben moale la chihlimbar auriu până la portocaliu cu nuanțe de evidențiere. Vinul portocaliu există de secole - este produs în Republica Georgia de mii de ani și, mai recent, este fabricat în Italia, Slovenia și chiar în Long Island, NY. În ultimii câțiva ani s-a strecurat în meniurile restaurantelor și barurilor de vin la modă, dar nu a avut niciodată adevăratul moment de glorie. Vara 2018 (să fim cinstiți, vara 2017 și probabil și 2016) a fost totul despre acel pahar vesel roz de roz (sau chiar frosé). Dar este oficial: Vinul portocaliu este băutura de vară din această vară. A sosit timpul, a spus morsa.

Ce este exact vinul portocaliu?

Contactul cu pielea se referă la un stil de vinificare care produce vin de culoare portocalie din struguri albi. În esență, vinul în contact cu pielea este un vin alb care este făcut ca un vin roșu. De obicei, vinurilor albe li se elimină pielea înainte de înmuiere și fermentare, în timp ce vinurile roșii își păstrează pielea. Vinurile portocalii sunt făcute permițând sucului din strugurii de vin alb să se înmoaie și să fermenteze cu piei în continuare. Perioada de timp în care se întâmplă acest proces de fermentare poate varia de la câteva ore la câteva luni și este cea care determină nuanța exactă de portocaliu pe care o veți vedea în pahar. În schimb, rozul este inversul vinului portocaliu. Este fabricat din struguri roșii cărora li s-a îndepărtat pielea la începutul procesului de vinificare. Deoarece cojile de struguri contribuie cu o cantitate semnificativă de taninuri la vin, ros este Pot avea un gust mai puțin astringent și mai ușor și răcoritor decât vinul roșu.

Ce gust are vinul portocaliu?

Cu cât sucul și cojile sunt mai lungi în contact, cu atât acești struguri vor prelua caracteristicile vinului roșu - gândiți-vă mai mult la tanin, la o aromă mai îndrăzneață și la un corp mai mare - păstrând în același timp aciditatea ridicată, unică pentru strugurii albi.

Într-adevăr, orice strugure de vin alb poate fi folosit pentru a face vin portocaliu. Aroma, aroma, textura și corpul vinului de portocale variază enorm. Acesta este motivul pentru care este un stil de vin atât de ușor de iubit: există o nesfârșită oportunitate de a mirosi, a gusta și a învăța întregul spectru pentru a găsi ce tip este potrivit pentru dvs.

LEGATE DE : Cele mai bune vinuri portocalii pentru vara 2019

Rețineți că vinurile portocalii - pentru că seamănă mai mult cu roșii - au mai multe note de margine, bogăție și acri pământoase decât, să zicem, un pinot grigio sau chiar un pahar de rosé. S-ar putea să primiți note de caise, nucșoară, chiar și cidru de mere sau ciuperci în pahar. Profilurile aromatice mai complexe găsite în vinurile de portocale sunt perfecte pentru cei gata să exploreze ceva puțin mai puțin simplu sorbind decât rosé. Am absolvit.

Cum o servesc?

Dacă este pentru prima dată când degustați, asigurați-vă că vă bucurați de pahar cu combinații adecvate de alimente. Deși există un spectru larg (pe măsură ce vinurile portocalii variază, la fel și împerecherile lor de alimente), alimentele cu arome bogate, sărate și afumate sunt un pariu sigur. Încercați-l cu mezeluri (salam, prosciutto) și brânzeturi tari, cum ar fi parmezan sau manchego (iată cum puteți face platoul de brânză perfect). Odată ce sunteți gata să treceți la nivelul următor, veți descoperi că aromele complexe din vinul portocaliu se pretează bucătăriilor etnice delicioase, cum ar fi mâncarea indiană, coreeană sau marocană - lumea este stridia voastră. Serviți-l la temperatura pivniței răcite. Dacă nu vă place imediat, încercați, încercați din nou. Noroc la asta!

cât durează să fiarbă cartofii dulci