Crearea unui eveniment memorabil nu este un lucru mic. Puterile Lulu , bucătar și planificator de nunți, împărtășește sfaturi despre cum să creați un meniu, să alegeți închirieri de petreceri și să rămâneți în limita bugetului.

Câte aperitive sugerați să serviți?
Cel puțin patru, dar îmi place să am până la șapte și o mare varietate: glisoare de chiftelă, sandvișuri cu brânză mini-grătar, bruschetta, sushi, tartare de ton pe linguri. Există atât de mulți consumatori pretențioși, dar dacă aveți o mulțime de opțiuni, oamenii vor găsi cu siguranță ceva de care se vor bucura. De asemenea, prefer să nu servesc aceleași hors d’oeuvre mereu - este plictisitor. Am fost recent la un eveniment în care aceste două aperitive au fost trecute timp de trei ore. Nu a trecut mult timp înainte ca oaspeții să nu mai mănânce și serverele să pară că vor să renunțe.

Ce părere aveți despre o cină de relaxare față de un bufet?
Nu sunt un mare fan al bufetelor. Sunt bine pentru evenimente de curte sau de plajă, dar, în general, nu-mi place ideea de a-i face pe oaspeți să aștepte la coadă după mâncare la o nuntă. Dincolo de asta, oamenii ajung să mănânce în momente diferite și să se întoarcă la coadă pentru că au uitat lucrurile sau doresc secunde - întreaga configurație este dezordonată și perturbă fluxul petrecerii.

Care este modul tău preferat de a servi o masă?
Unul dintre modurile mele preferate de a servi o masă este stilul de familie, unde puneți o grămadă de antice și părți diferite pe fiecare masă, pentru ca oaspeții să le împartă. Este mai puțin agitat decât să ai cursuri pregătite și să dai o mâncare excelentă este un mod minunat de a face oamenii să vorbească.

Care este una dintre mesele tale preferate de nuntă din toate timpurile?
Pentru o nuntă mică, am făcut odată o cină de șezut cu chifle de homar, porumb la grătar, salată de cartofi și legume mărunțite și salată de varză preparată din rețeta bunicii mirelui. La desert am servit prăjitură de înghețată și am împachetat pahare cu budincă de butuc cu sos de rom; alte pahare împușcate erau umplute cu fructe de pădure garnisite cu mentă. Pe mese, aveam borcane cu prăjituri de covrig cu unt de arahide, împreună cu clești, astfel încât oamenii să se poată ajuta singuri și am servit pahare de lapte. Această masă a fost uimitoare, deoarece a fost atât de adevărată pentru cuplu și pentru tot ceea ce le-a plăcut - nu le-a păsat să facă ceea ce se aștepta de la ei.

Aveți idei pentru a înviora omniprezentul intrare de pui?
Cheia nu este să faci o placă de pui lângă o lingură de orez și câteva legume - asta e atât de bla. De asemenea, orice mâncare pregătită pentru un grup mare ar trebui să aibă un gust bun la temperatura camerei, deoarece nu este atât de ușor să servești 150 de mese calde. Îmi place să fac ceea ce numesc o masă, unde felul principal și părțile laterale sunt stratificate. Ați putea face o salată de kale sau de rucola, acoperită cu quinoa sau piure de cartofi și terminată cu felii de pui la grătar. Cred că orice la grătar este minunat la temperatura camerei și arată atractiv. O altă idee este o terină vegetală stratificată cu cartofi prăjiți, broccoli, conopidă și ardei roșii și galbeni acoperiți cu pui prăjit, mărunțit. Sau curry de pui peste orez basmati presărat cu nucă de cocos prăjită și stafide aurii - cât de cool ar fi asta la o nuntă?

Care sunt câteva modalități de a reduce costurile cu produsele alimentare?
Îmi place să fac un pășunat de aperitive grele în loc de o masă plată. Acest lucru economisește mâncare și închirieri și este distractiv. Clienții cred adesea că un bufet va fi mai ieftin decât o cină de relaxare, dar nu este cazul. Trebuie să comandați o mâncare de o dată și jumătate până la două ori mai multă pentru un bufet, deoarece oaspeții vor merge câteva secunde. De asemenea, când oaspeții stau la cină, recepția își pierde puțin impulsul. Îmi place să trec lucruri precum friptură la fustă la grătar pe mini-cartofi, pahare de supă, sashimi și mușcături de pui prăjite, astfel încât oamenii să simtă că au mâncat, dar petrecerea continuă. Un brunch de aperitiv ar fi semnificativ mai puțin costisitor și cu adevărat elegant. Ați putea avea mini frittatas, briose, covrigi cu cremă de brânză și somon afumat și pahare împachetate cu iaurt și granola. Îmi dai seama că îmi place să servesc lucruri în pahare?

Care sunt câteva modalități de a reduce costurile cu închirierile?
Un alt lucru pe care îl sugerez este să analizăm să cumpărăm o parte din sticlărie și să servim bucăți în loc să le închiriem. Puteți obține un pachet de șase pahare de vin sau de băut de la IKEA la prețuri cuprinse între 3 și 5 USD, ceea ce este mai puțin decât percepe multe companii de închiriere. Borcanele Mason sunt chic pentru servirea limonadei și a ceaiului cu gheață. Și puteți găsi mâncăruri și farfurii cu adevărat răcoroase la piețele de vechituri. După nuntă, puteți păstra piesele la îndemână pentru distracție.