S-ar putea să știți despre mascarpone ca fiind ingredientul cremos și delicios din tiramisu - dar ce este mascarpone? Pe lângă desertul italian decadent, stratificat, cum se mai folosește mascarpone? Este brânză, smântână sau ambele? Citiți în continuare pentru răspunsuri la toate întrebările dvs., precum și câteva rețete de inspirație serioase care vă vor face să vă grăbiți la magazin pentru a vă aproviziona.

Ce este brânza Mascarpone?

Brânza Mascarpone este o brânză moale italiană dublă sau triplă. În mod obișnuit, are un conținut de grăsime de 60-75%, în funcție de producător, ceea ce îi conferă o consistență foarte maturoasă și matasoasă. Brânza Mascarpone provine din Abbiategrasso și Lodi din nordul Italiei. Este o brânză proaspătă care se face cel mai frecvent cu lapte de vacă pasteurizat. Spre deosebire de unele brânzeturi, care au adăugat cheag de origine animală, mascarpone este vegetarian. Se face prin încălzirea smântânii grele și adăugarea unui acid cum ar fi acidul tartric (aka cremă de tartru), acid citric sau suc de lămâie pentru a solidifica și îngroșa crema. Mascarpone este apoi strecurat printr-o pânză de brânză pentru a elimina excesul de zer lichid.

Ce este crema Mascarpone?

Crema Mascarpone este un topping tradițional italian bătut. Se face bătând brânza mascarpone cu ouă și zahăr și este stratul acidulat și catifelat în tiramisu. În Italia, crema mascarpone este adesea servită alături de tort de lire sterline, fructe de pădure proaspete sau pe o băutură espresso.

Pentru a vă face propriile, amestecați împreună 16 uncii de brânză mascarpone și ½ cană de zahăr până când amestecul este ușor și pufos. Adăugați încet în 3 gălbenușuri de ou până sunt cremoase. Pentru un finisaj aromat, plin, adăugați două linguri de rom, coniac sau coniac. BelGioioso vinde, de asemenea, propria versiune de cremă mascarpone îndulcită cunoscută sub numele de Crema di Mascarpone.

Ce gust are Mascarpone?

Brânza Mascarpone este adesea comparată cu crema de brânză, brânza ricotta, crème fraiche și crema coagulată; cu toate acestea, mascarpone este un produs mai dulce și mai puțin agitat decât colegii săi. Mascarpone este ușor dulce, cu o notă de aciditate. Textura sa bogată, cremoasă, îl face un plus indulgent atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele sărate.

Care sunt unele rețete delicioase de Mascarpone?

Încercați-l în răsucirea noastră pe un preparat italian clasic - Melasa Tiramisu - sau ca vedetă a spectacolului în Blueberry Ginger Cupcakes with Honeyed Mascarpone Frosting. De asemenea, puteți adăuga brânză mascarpone la orice bază de înghețată de casă. Se amestecă mascarpone de 8 uncii cu cremă încălzită înainte de a amesteca pentru o aromă bogată și o consistență extra cremoasă. Ne place în înghețata noastră cu plăcintă cu nuci sau ca un compliment plăcut pentru înghețata cu plăcintă cu bezea de lămâie.

Faceți feluri de mâncare sărate precum risotto cremos de parmezan și mămăligă cremoasă și mai decadente prin încorporarea brânzei mascarpone sau înlocuiți smântâna cu mascarpone în piureul cremos de cartofi.

Unde găsiți brânza Mascarpone:

Brânza Mascarpone este vândută în majoritatea magazinelor alimentare speciale și comerciale. BelGioioso, Galbani, Cello și Gelmini sunt cei mai răspândiți producători de brânză mascarpone. A 16-oz. pachetul de brânză mascarpone costă aproximativ 8 USD.