Am fost cu toții acolo. Emoționat de un nou proiect de coacere, am încercat să încerc această rețetă uimitoare pe care tocmai ați văzut-o online, doar pentru a vă găsi fix la o bucată mare de cremă de brânză, dorind doar se înmoaie! Oamenii tenace vor aștepta, dar cei nerăbdători (ca mine) au renunțat și au făcut altceva pentru o satisfacție mai instantanee. La urma urmei, utilizarea brânzei cu smântână rece crește coacerea pentru eșec - dacă nu este moale și netedă, bucățile rezultate pot distruge orice faceți. Crema de brânză are tendința de a se lipi de ea însăși și de a se aglomera și, cu siguranță, nu va emulsiona corect în glazură sau se va încorpora fără probleme în aluat.

cadou pentru un bărbat de 36 de ani

Nu mai. De ce? Deoarece, cu câteva hacks ușoare, puteți înmuia un bloc de cremă frigorifică în cel puțin 15 minute, datorită conținutului ridicat de grăsimi. Acesta este tot atât de mult timp cât este necesar pentru a stabili configurare și asamblați restul ingredientelor, adică crema de brânză va fi gata când veți fi.

Acest interval de timp este important, deoarece perioada în care crema de brânză poate sta în siguranță pe tejghea (sau în medii peste 40 ° F) este limitată la două ore, max , și mai puțin de o oră la 90 ° F. Lăsați o cărămidă cremă de brânză mai mult timp și este mai probabil să nu se strice, ci să încurajeze creșterea bacteriană, cum ar fi listeria sau salmonella (acestea sunt cele furioase care nu oferă semne revelatoare de mâncare, deoarece acestea nu pot afecta gustul, mirosul sau aspectul). Același conținut de grăsime și umiditate care vă ajută să înmuiați rapid crema de brânză sunt, de asemenea, invitații deschise pentru bacterii, deci este important să aveți acel echilibru corect ... și să ignori pe oricine îți spune să o lași peste noapte.

FYI rapid: Nu vă lăsați tentați să folosiți smântână de brânză pentru orice altceva decât pentru îngheț. Se poate dezgheța mai repede dintr-o stare înghețată decât un bloc, dar acidul lactic folosit pentru a seta aerisirea cremei de brânză va face, de asemenea, aluatul de prăjitură și aluatul de prăjituri granulat. În mod similar, brânzeturile înghețate și cu înmuiere rapidă, cu conținut scăzut de grăsimi, vor deveni, de asemenea, vizibil granuloase atunci când sunt utilizate în tartine sau scufundări, iar gustul este afectat, de asemenea. Dacă alegeți să vă aprovizionați și să înghețați crema de brânză cu conținut scăzut sau complet de grăsimi, asigurați-vă că îi acordați suficient timp pentru a o dezgheța în frigider înainte de a o seta să se înmoaie, urmând pașii următori. Odată deschisă, crema de brânză va dura până la 10 zile refrigerate într-un recipient etanș.

În acest ghid ușor de realizat, vă oferim cea mai bună alegere pentru o înmuiere simplă și eficientă a brânzeturilor, plus alte trei alternative, astfel încât să puteți lua decizia în funcție de echipament, comoditate, supraveghere și timp. Prima noastră recomandare este metoda cubului, urmată de înmuierea cremei de brânză folosind un cuptor cu microunde, o baie de apă caldă sau un mixer.

Cum să înmoaieți brânza cremă rapid (și în siguranță)

Articole corelate

Tăiați blocul în cuburi

Scoateți crema de brânză din cutia exterioară de carton și învelișul de folie și așezați-l pe tăbliță. Apoi, tăiați blocul în cuburi de aproximativ 1 inch. Cu cât sunt mai mici blocurile, cu atât se vor înmuia mai repede, dar un centimetru este adesea implicit la care se referă majoritatea oamenilor. Tăierea cremei de brânză creează o suprafață mai expusă, permițând aerului cald la temperatura camerei să descompună moleculele reci mai repede. De asemenea, acest lucru va facilita distribuirea uniformă a cremei de brânză înmuiată în tot ceea ce îl amestecați. Asigurați-vă că lăsați spațiu între fiecare bucată de cremă de brânză pentru a maximiza expunerea la aer cald. Acoperiți placa sau farfuria cu un prosop de bucătărie curat sau folie de plastic și lăsați-o deoparte.

cum să faci coafuri pentru școală

După 15 minute, faceți un test poke. Cantitatea exactă de timp necesară pentru a aduce crema de brânză la temperatura camerei va depinde de temperatura camerei dvs. specifice, dar o înmuiere vizibilă va fi avut loc până acum. Veți ști că crema de brânză este suficient de moale pentru a lucra atunci când poate ține o amprentă digitală (sau o amprentă de lingură) și se simte, bine, moale! De preferință, suficient de moale pentru a fi întins cu ușurință cu un cuțit sau amestecat fără probleme în alte ingrediente.

Pentru un traseu și mai rapid, puteți utiliza și un cuptor cu microunde pentru a înmuia crema de brânză

Pentru a face acest lucru, scoateți crema de brânză din ambele straturi de ambalaj - cutie și folie - și așezați-le pe o farfurie cu jante, adecvată pentru cuptorul cu microunde, deoarece această metodă poate duce la scurgerea zerului. Acest run-off este bine, totuși; în loc să o scurgeți, reincorporați-o în celelalte ingrediente ale rețetei, amestecând-o pur și simplu.

Selectați un timp de gătit de 15 secunde pentru un bloc de 8 uncii, adăugând 10 secunde pentru fiecare jumătate de kilogram suplimentar dacă utilizați mai mult de unul. Este esențial să nu îl supraîncălziți, deoarece nu doriți să o topiți, creând o baltă fierbinte care nu poate fi folosită. Pentru a verifica moliciunea, împingeți centrul blocului, nu lângă margini. Ar trebui să fie moale, dar nu fierbinte. Dacă nu este suficient de moale, reîncălziți cu trepte de 10 secunde până atinge textura dorită.

Pentru o abordare mai simplă, funcționează și o baie de apă caldă

Acest mod de lucru durează puțin mai mult și necesită câteva înregistrări, dar vă scutește de nevoia de a murdări o tăietură, un cuțit și un capac. În schimb, veți avea nevoie doar de un castron suficient de mare pentru a găzdui o cărămidă cu brânză cremă, apă caldă și poate o pungă de plastic Ziploc. Puneți robinetul doar pe apă fierbinte și umpleți vasul până la jumătate - aveți nevoie de suficientă apă pentru a scufunda blocul. Dacă înmuiați mai multe pachete de cremă de brânză, configurați câte un castron pentru fiecare.

Scoateți caramida de brânză cremă din ambalajul exterior din carton, dar lăsați învelitoarea pe folie. Nu înțepați și nu deschideți acest ambalaj! Dacă simțiți că ambalajul a fost compromis, puneți-l în punga de plastic și sigilați-l. Apoi, coborâți crema de brânză în apa caldă. Întoarceți-l la fiecare cinci minute aproximativ 20 de minute până când trece testul de împingere prin înveliș. Și, din nou, băgați centrul pentru a verifica dacă dați.

Lăsați mixerul să facă treaba

Înmuierea untului folosind un mixer de stand este o practică pe care o folosesc mulți brutari, iar vestea bună este că funcționează și pentru cremă de brânză. Acest lucru este ideal pentru rețetele în care oricum trebuie să adăugați ingrediente suplimentare la crema de brânză, dar rețineți că ordinea contează - nu doriți să utilizați acest lucru dacă trebuie să pliați crema de brânză, mai degrabă decât invers. Dacă adăugați celelalte ingrediente înainte ca crema de brânză să fie transformată în formă, veți obține bucățile pe care sperați să le evitați.

estimați dimensiunea inelului în funcție de înălțime și greutate

Puneți accesoriul pentru paletă al mixerului și așezați crema de brânză în vasul de amestecare. Bateți timp de un minut pe mediu-scăzut, zgâriați părțile laterale și faceți-o din nou până ajunge la textura de care aveți nevoie. Odată ce se întâmplă, adăugați celelalte ingrediente după bunul plac, coaceți și bucurați-vă.