Articole corelate

1 Cumpărați cu simțurile

Care este cel mai bun mod de a spune dacă un lot de căpșuni este perfect copt? Desigur, dacă faceți cumpărături undeva unde eșantionarea este permisă (să zicem o piață fermieră prietenoasă), o mușcătură va arăta dacă sunt dulci și suculente. Culoarea este, de asemenea, un indicator puternic - fructele de pădure care sunt de un roșu închis și uniform sunt de obicei un bun pariu. Dar fiți atenți: să vă bazați doar pe aspect poate fi înșelător - pentru că, deși căpșunile se adâncesc în culoare după culegere, ele nu devin mai dulci. De aceea, în cele din urmă, dacă se pune problema maturității, nasul tău știe întotdeauna cel mai bine. Căpșunile la vârf au un parfum inconfundabil dulce și puternic, care pur și simplu nu poate fi falsificat.

Două Alege-l pe al tău

Dacă locuiți într-o zonă în care fermele de fructe de pădure sunt la distanță izbitoare, adunați o familie sau prieteni și transformați actul de a culege și a mânca într-o sărbătoare de o zi. Nu numai că este o scuză excelentă pentru a ieși afară în lumina soarelui și a sprijini fermierii locali, cumpărarea în vrac face adesea prețul destul de accesibil. Chiar mai bine? Când aveți la dispoziție kilograme de căpșuni în loc de o simplă halbă, nu există nicio presiune pentru a juca în siguranță în bucătărie - ceea ce înseamnă că puteți coace o grămadă de plăcinte preferate și mai aveți o mulțime de fructe de pădure rămase cu care să vă jucați în moduri noi.

3 Nu te complica

Aroma dulce și luxuriantă a căpșunilor perfect coapte este greu de îmbunătățit. Așadar, în general, este înțelept să ne împotrivim dorinței de a le îngropa în rețete complicate sau de a le îmbrăca cu condimente agresive. Dacă doriți să păcăliți puțin, încercați să învârtiți formula clasică pentru tartă de căpșuni - macerați-vă fructele de pădure cu oțet balsamic pentru un pic de rafinament, schimbând o rolă de brioșă pentru biscuiții tradiționali sau adăugând o lingură de înghețată pentru o îngăduință suplimentară. Dar nu veți greși niciodată cu o simplă plăcintă sau cu un lot mic ora , fie.

4 Încercați sărate

Acestea fiind spuse, nu există niciun motiv pentru a limita căpșunile la desert. Deși sunt cele mai frecvent utilizate în rețetele dulci, atunci când sunt abordate creativ, aceste fructe de pădure pot transforma, de asemenea, mâncărurile sărate în moduri surprinzătoare și încântătoare. În ceea ce privește aroma, se joacă deosebit de bine cu ierburi precum menta, busuioc și cimbru și sosuri și condimente bogate, cum ar fi oțetul balsamic și brânza albastră. Încercați să adăugați căpșuni feliate subțiri la o șuncă și brânză la grătar pentru un riff de poftă pe monte cristo, amestecându-le într-o salată de spanac și brânză albastră sau îngrămădindu-le pe gorgonzola crostini dulci și sărate.

5 Depozitați inteligent

Dacă, prin vreo întâmplare, aveți reținerea de a nu vă inhala toate fructele într-o singură ședință, asigurați-vă că resturile sunt depozitate corect. (Aceste pietre mici sunt fragile!) Cel mai important lucru de reținut: apa este dușmanul. Aceasta înseamnă: opriți spălarea căpșunilor până chiar înainte de a plăti să le serviți - sau riscați să întâlniți o grămadă tristă și slabă de ciuperci roșii data viitoare când ajungeți la una. În schimb, aruncați fructele de pădure care sunt învinețite sau mucegăite și depozitați tot ce a rămas într-un recipient mic, ușor cortat cu un prosop de hârtie (o altă tehnică de combatere a umezelii). Se vor ține la frigider aproximativ 3-4 zile. Și dacă doriți cu adevărat să vă întindeți rezervorul, salvați capacele verzi și orice alte curățări și amestecați-le într-un ulcior înalt de apă. Rezultatul? Un ceai minunat, ușor dulce și perfect estival.