Condimentele sunt transformatoare. Ele sunt cheia rețetelor aromate și sunt adesea factorul de diferențiere care conferă un fel de mâncare un sentiment de loc și origine. Aceleași proteine, cereale și legume pur și simplu preparate cu diferite condimente vor avea ca rezultat experiențe alimentare complet diferite. Pe lângă faptul că sunt bombe aromatice, condimentele au beneficii incredibile pentru sănătate (legate de compușii lor bioactivi) care au fost promovate încă de pe vremea civilizațiilor antice. Și datorită științei moderne, multe dintre aceste condimente au acum și cercetările bazate pe dovezi pentru a susține acest lucru.

În calitate de bucătar și RD, condimentele oferă pachetul complet, sporind atât aroma, cât și nutriția (fără niciun dezavantaj). O cămară bine aprovizionată cu condimente va fi ușor diferită pentru toată lumea, în funcție de preferințele personale de arome și de mediul cultural, dar mi-am restrâns primele cinci condimente pentru a le ține la îndemână (împreună cu celelalte preferate) care sunt versatile în bucătării și, de asemenea, au cele mai semnificative beneficii în materie de sănătate, astfel încât să poți crea rețete câștigătoare în orice zi a săptămânii.

Articole înrudite

Scorţişoară

Scorțișoara este unul dintre cele mai cunoscute și mai frecvent utilizate condimente și poate fi folosită atât în ​​gătit dulce, cât și sărat.

Beneficii pentru sănătate

Sunt numeroase studii demonstrând efectele scorțișoarei de scădere a glicemiei, inclusiv aceasta studiu 2020 care a arătat că doar 500 de miligrame de scorțișoară (aproximativ ¼ linguriță) de trei ori pe zi pot scădea nivelul de glucoză din sânge după masă la persoanele cu prediabet. Compușii bioactivi ai scorțișoarei au în mod colectiv activități antioxidante, antimicrobiene, anticancerigene și antifungice . Există chiar și unele probe preliminare că scorțișoara poate ajuta la scăderea colesterolului total și a trigliceridelor.

Utilizări culinare

În bucătărie, scorțișoara poate depăși cu mult utilizarea sa omniprezentă în fulgii de ovăz și deserturile dulci. Batoanele de scorțișoară pot fi folosite pentru a infuza aromă de scorțișoară în băuturi, cum ar fi ceaiul de scorțișoară sau cafeaua, sau adăugate în timpul procesului de gătit într-un lichid de fiert, tocană sau sos de roșii, sau chiar orez. Scorțișoara măcinată poate fi adăugată la smoothie-uri, iaurt, granola, produse de copt, folosită ca parte a unui condiment sau condimente pentru carne și legume sau pur și simplu stropită deasupra ca garnitură de finisare.

Curcumă

Un membru al familiei ghimbirului, turmericul este un ingredient esențial în bucătăria indiană, dar poate fi folosit în orice bucătărie de acasă.

Beneficii pentru sănătate

Beneficiile turmericului pentru sănătate sunt numeroase și compusul său activ curcumina este una dintre cele mai studiate substanțe fitochimice datorită beneficiilor sale puternice antiinflamatorii și anticancerigene. niste studii arată că curcumina poate inhiba creșterea celulelor tumorale și poate reduce markerii inflamatori din organism. Turmericul este, de asemenea, cercetat pentru el beneficii pentru sănătatea intestinului și a creierului și poate ajuta, de asemenea scade colesterolul total si trigliceridele. În plus, există unele dovezi că curcumina poate juca un rol în gestionarea simptomelor depresiei și poate fi integrată în tratamente terapeutice pentru boala Alzheimer.

Utilizări culinare

Turmericul este o rădăcină, asemănătoare ghimbirului, care poate fi consumată proaspăt rasă sau uscată. Turmericul măcinat uscat este ceea ce veți găsi pe culoarul de condimente. Turmericul poate fi adăugat la o varietate de alimente, de la legume și cereale la supe și tocane la curry, precum și la smoothie-uri și gustări, cum ar fi nucile și floricelele de porumb condimentate cu turmeric. Este un ingredient cheie în „laptele auriu”, datorită nuanței sale aurii. Pentru a optimiza absorbția, cel mai bine este să consumați turmeric după ce a fost încălzit într-un fel de grăsime (ulei sau unt) și, de asemenea, asociat cu piperina, ingredientul activ din piperul alb și negru.

Ghimbir

Ghimbirul poate fi consumat ca rădăcină proaspătă sau uscat și măcinat, folosit ca condiment.

Beneficii pentru sănătate

Ghimbirul conține un compus activ numit gingerol, care conține fitonutrienți care acționează ca un antioxidant împreună cu proprietăți antivirale, antifungice, antibacteriene, antiinflamatorii și analgezice. Atât dovezile științifice, cât și cele anecdotice arată că ghimbirul poate ajuta la atenuarea greaței și vărsăturilor, în special legate de acele simptome în timpul sarcinii și chimioterapiei.

Consumul de ghimbir poate ajuta, de asemenea, la atenuarea durerii asociate cu reumatism . Cantitățile specifice din studii variază, dar concluzionăm că, în general, mai puțin de 1 linguriță de ghimbir măcinat pe zi va oferi o ușurare eficientă.

Utilizări culinare

Ghimbirul uscat are o aromă puternic concentrată, mai ales dacă a fost deschis recent. Ghimbirul măcinat este folosit în mod obișnuit în produse de patiserie asociate cu mirodenii, cum ar fi scorțișoara, cuișoarele și nucșoara, dar este și un condiment grozav de folosit în mâncăruri sărate. Funcționează bine în condimente pentru carne și carne de pasăre, precum și în marinate pentru legume și tofu. Ghimbirul măcinat se găsește și în amestecurile de condimente din Africa de Nord, cum ar fi ras el hanout.

Semințe de fenicul

Semințele de fenicul, semințele plantei de fenicul, au aromă și aromă de lemn dulce sau anason și pot fi consumate întregi singure sau folosite la gătit.

Beneficii pentru sănătate

Compusul activ anetol este ceea ce conferă feniculului aroma și aroma pronunțată de anason, precum și beneficiile sale pentru sănătate. Anethole are antiinflamator , antimicrobian , și antioxidant proprietăți precum și ajută la digestie. Doar 1 lingură de semințe de fenicul oferă 2 grame de fibre și este o sursă excelentă de mangan (un mineral important pentru o varietate de funcții ale corpului, inclusiv metabolismul, absorbția calciului, reglarea zahărului din sânge, funcția creierului și a nervilor). Semințele de fenicul conțin, de asemenea, calciu, fier, magneziu și potasiu.

Utilizări culinare

Semințele de fenicul sunt folosite în mâncăruri dulci și sărate din întreaga lume. În medicina ayurvedică, acestea sunt de obicei mestecate și consumate după mese pentru a ajuta digestia. Semințele de fenicul pot fi adăugate la pâine și biscuiți înainte de coacere, precum și utilizate în amestecuri de condimente și condimente pentru pește, păsări de curte și fructe de mare. Pentru a le spori aroma, prăjiți ușor semințele de fenicul într-o tigaie uscată înainte de utilizare.

Paprika

Boia de ardei se găsește în trei soiuri: dulce, iute și afumată (legată de varietatea de ardei roșu folosit înainte de uscare și măcinare) și toate pot fi doar adaosul potrivit pentru a vă duce preparatul la nivelul următor.

Beneficii pentru sănătate

Boia conține compusul activ capsaicina, recunoscut pentru o serie de beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii. Rețineți că, cu cât boia de ardei este mai fierbinte, cu atât va conține mai multă capsaicină. Boia conține, de asemenea, o cantitate surprinzător de concentrată de vitamine și minerale, inclusiv fier, vitamina A, vitamina E și vitamina B6, precum și o varietate de substanțe fitochimice. Doar 1 lingură de boia de ardei asigură aproape 20% din necesarul zilnic de vitamina A.

Utilizări culinare

Există o utilizare pentru toate cele trei soiuri de boia de ardei, în funcție de preferințele dvs. de aromă și de fel de mâncare. Boia dulce, denumită adesea boia maghiară, este cea mai universală formă de boia de ardei datorită nivelului său de căldură ușoară și a notelor dulci. Boia de ardei afumată, denumită adesea Pimenton Paprika spaniol, este o modalitate excelentă de a adăuga aromă afumată fără a fuma alimente și poate fi modalitatea perfectă de a conferi o aromă de carne mâncărurilor pe bază de plante. Boia iute va fi etichetată ca atare și poate fi o alternativă excelentă la ardeiul cayenne. Pentru a scoate în evidență cea mai bună aromă și pentru a optimiza absorbția tuturor acestor substanțe fitochimice grozave, boia de ardei este ideal încălzită în puțină grăsime, mai degrabă decât să fie doar stropită pe un fel de mâncare după ce este pregătită.

cum să păstrezi pantofii albi curați

• De Kristy del Coro

• 6 alimente ambalate în nutrienți de consumat pentru o sănătate mai bună a creierului
• Acestea sunt cele mai bune 10 unturi de nuci și semințe pentru un boost de proteine
• 10 alimente bogate în vitamina K care susțin oasele, sângele și multe altele sănătoase
• 5 alimente de stele, bogate în grăsimi sănătoase