Ne plac legumele de rădăcină și verdeața copioasă de iarnă la fel de mult ca următorul bucătar de casă, dar există ceva despre vederea primei recolte de legume strălucitoare de primăvară care ne aduce un zâmbet imens pe față și ne atrage cele mai bune din toate mesele.

Profilurile de arome proaspete și fermecătoare ale legumelor precum sparanghelul, ridichile, prazul și rucola sunt suficient de aromate încât să poată sta singure fără prea mult ajutor, făcând gătitul de primăvară ușor și sănătos din fire.

Așadar, mergeți pe piața fermierilor locali pentru câteva descoperiri proaspete și profitați la maximum de această perioadă abundentă a anului cu unul dintre aceste feluri de mâncare gustoase, cu legume și ierburi în sezon. Cea mai bună parte? Toate aceste părți pot fi făcute din timp și apoi depozitate în frigider, astfel încât pregătirea mesei pentru săptămâna plină să fie cât mai nedureroasă și eficientă posibil. În plus, aceste mese anticipate vă ajută să vă readuceți planul de sănătate în cel mai delicios mod.

Articole corelate

1 Mazare condimentata cu coriandru si tei

Mazărea proaspătă este la fel de excelentă ca primăvara. Această garnitură de inspirație indiană se bazează pe coriandru strălucitor, var de zeste și condimente parfumate pentru aromă, eliminând necesitatea unor cantități excesive de ulei sau produse lactate. Pe cât de frig și cald, încercați această garnitură răcoritoare cu o bucată de pește sau carne la grătar pur și simplu pentru o masă echilibrată, curată, care vă va ajuta să vă simțiți ușor și gata pentru primăvară.

Obțineți rețeta: Mazare condimentata cu coriandru si tei

Două Salată de morcov curcubeu ras cu rodii și fistic

Morcovii sunt suficient de însuflețitori pentru a rămâne în frigider o zi sau două chiar și după ce le-ați combinat cu vinaigreta, ceea ce face ca aceasta să fie partea perfectă pentru o cină în timpul săptămânii sau un prânz la pachet. Fisticile prăjite și semințele de rodie adaugă o criză de bun venit. Încercați acest lucru alături de o bucată de pui sau de porc la grătar pur și simplu pentru o masă sănătoasă și vibrantă de primăvară. În timp ce rețeta necesită morcovi curcubeu pentru un fel de mâncare stimulant vizual, are același gust cu morcovul tău portocaliu standard.

Obțineți rețeta: Salată de morcov curcubeu ras cu rodii și fistic

3 Salată de susan cu sparanghel

În ciuda faptului că acum putem găsi sparanghel la magazinele alimentare pe tot parcursul anului, sparanghelul este de obicei recoltat numai în martie până în iunie în SUA (în funcție de clima exactă). Sparanghelul local, proaspăt, este fraged, clare și mai dulce decât acele tulpini lemnoase pe care le-ați putea găsi în toiul iernii. În timp ce sparanghelul prăjit sau la grătar este întotdeauna o opțiune delicioasă, nu are tendința de a se păstra foarte bine în frigider. Profitați de cel mai proaspăt sparanghel de primăvară și încercați să-l albiți și serviți peste verdeață cu o întorsătură asiatică. Pentru a face acest garnitură în față, păstrați componentele separate și îmbrăcați sparanghelul chiar înainte de servire.

Obțineți rețeta: Salată de susan cu sparanghel

4 Dip de ridiche murată și castravete

Fiecare gazdă știe că secretul unei petreceri fără stres este să faci cât mai mult din timp. Impresionați-vă oaspeții cu această baie cremoasă care folosește iaurtul grecesc ca bază pentru un aperitiv plin de proteine. Scufundarea folosește ridichi, care sunt la fel de dulci și crocante în primăvară. Serviți cu fenicul crud, feliat subțire, morcovi și napi pentru a vă scufunda pentru o doză suplimentară de nutriție sezonieră.

Obțineți rețeta: Dip de ridiche murată și castravete

5 Supă de fasole și brânză de primăvară cu pesto de migdale prăjite

Pentru acele zile de primăvară devreme, cu puțină răceală încă în aer, această supă vegană satisfăcătoare folosește piure de fasole de canelini pentru grosime, fără greutatea unui bulion pe bază de lactate. Este masa ușoară perfectă singură sau ca garnitură sau aperitiv pentru o cină. Cu cât stă mai mult, cu atât aromele se îmbină mai mult - așa că nu vă fie teamă să faceți această supă cu o zi sau două înainte de când intenționați să o consumați. Așteptați doar să adăugați ciorba de pesto deasupra fiecărui castron imediat înainte de a servi pentru acea extra de aromă de primăvară.

Obțineți rețeta: Supă de fasole și brânză de primăvară cu pesto de migdale prăjite

6 Snap Pea și Radicchio Slaw

Cel mai bun lucru despre acest prăjit este că devine mai bun cu cât stă mai mult, iar radicchio-ul consistent și mazărea slăbită cu felii subțiri au șansa de a absorbi vinaigreta picantă și muștar. Cu timp suplimentar, radicchio ușor amar are șansa de a se liniști, lăsând în urmă cantitatea perfectă de crocant cu un indiciu de condiment. Culorile frumoase roșu și verde strălucitor ale acestui fel de mâncare îl fac completarea perfectă la masa de primăvară (sau coșul de picnic).

Obțineți rețeta: Snap Pea și Radicchio Slaw