Rețetele de chiftele delicioase de înaltă calitate variază între culturi, orașele învecinate din țările individuale și aproape fiecare bucătar. Există multe căi către chiftele gustoase. Majoritatea oamenilor se țin de o cale comună sau de un stil de chifteluță, lucrând adesea prin mișcările bine practicate ale unei rețete prețuite.

LEGATE DE : Cum să gătești pastele perfect de fiecare dată

Chiftelia ta se poate îmbunătăți, chiar dacă este deja foarte bună. Și dacă ți-e frică să te încurci cu un lucru bun, știi că există modalități de a actualiza chiftele fără a-ți modifica rețeta. Pe de altă parte, alte upgrade-uri necesită probabil o schimbare. Aceste indicații se încadrează în ambele grupuri, toate fiind drumuri către o chifteluță mai bună. Pentru inspirație pentru rețete de chiftele, găsiți aici colecția noastră de idei delicioase.

Articole înrudite

Începeți cu carne de calitate superioară.

Cea mai importantă scurtătură pentru a face chifteluțe grozave este să vă îmbunătățiți carnea. De fapt, chiftele grozave probabil nu pot fi obținute fără a începe de la carne de calitate. Nici o cantitate de vrăjitorie de bucătărie nu poate înlocui ceea ce poate aduce un pachet de carne de vită mai proaspătă și mai bună. Dacă poți, folosește carne proaspăt măcinată de un măcelar local.

Luați în considerare amestecarea cărnurilor.

După cum știți, carnea de la diferite animale are calități diferite. Carnea de porc aduce dimensiuni nu total asemănătoare cu cele ale cărnii de vită. Mielul poartă o aroma minerală bogată. Încercați să amestecați două sau trei tipuri de carne măcinată când faceți chiftele. Găsesc că un amestec de carne de porc și vită este mai bun decât carnea de vită singură și că puțin miel poate crea o mulțime de adâncime.

Folosește pesmet de casă.

Dacă faci chifteluțe cu pesmet, folosește unele pe care le-ai făcut singur (iată cum). Firimiturile de la băcănie au stat pe raft de ceva vreme. Le lipsește vitalitatea pesmetului de casă, care este ușor de făcut.

Asezonează agresiv.

Deși numeroasele culturi ale lumii care fac chifteluțe le consideră din diverse unghiuri, multe chifteluțe sunt toate despre intensitate și arome îndrăznețe. Pentru a modifica aceste arome, adăugați condimente generos. Duș în brânză. Fii generos cu sarea și ierburile. Mai presus de toate, îmbrățișează bunătatea usturoiului. Ați mâncat vreodată o chifteluță prea cu usturoi? Probabil ca nu.

Fii creativ cu mix-in-uri.

S-ar putea să rămâi îndeaproape la o rețetă de chiftele de familie cinstita de timp. Grozav. Dar dacă vrei să amesteci lucrurile, chifteluța oferă loc pentru o gamă largă de arome. În loc de doar parmezan, luați în considerare adăugarea de gouda învechite sau Pecorino. Dacă aveți ceapă verde sau rampe de la piața fermierilor, adăugați-le. Încercați să adăugați coajă de lămâie sau sumac, mentă sau nuci de pin, chiar și stafide.

Se prăjește pentru maro Maillard.

Odată ce ți-ai modelat chiftelele crude, s-ar putea să vrei să gătești în doi pași (în loc să le prăjești pur și simplu). Prin deschiderea cu o prăjire rapidă în ulei încins, aproximativ două minute pe fiecare parte, puteți forma o crustă întunecată ondulată cu aromă. Iată cum să utilizați reacția Maillard pentru cele mai bune rezultate.

Terminați de gătit într-un sos dacă faceți unul.

După prăjire, multe rețete necesită o finisare la cuptor. Dar abordarea chiftelelor în acest fel pierde o ultimă șansă de a le impregna cu toată savoarea pe care o poți. Dacă faceți chifteluțe în stil italian și fierbeți un sos de roșii, puneți-vă o oală în chiftele pentru a termina încet gătirea (după prăjire). Scufundate și aproape de fierbere într-o oală fierbinte, chiftelele pot deveni fragede și pot absorbi, din sos, o bunătate și mai reconfortantă.