• Faceți tăvile de copt cu folie de aluminiu. Acest lucru va face curățarea oricărui lucru, de la brownies la legume prăjite cu ulei, într-o clipă. Cu toate acestea, alimentele se pot lipi de el, deci este posibil să doriți să acoperiți folia obișnuită cu spray de gătit cu legume sau să folosiți o foaie nouă cu fiecare lot. Cookie-urile se vor întinde puțin mai mult, se vor rumeni mai mult pe fund și vor ieși puțin mai clare când sunt coapte pe folie decât pe pergament, spune testerul Reynolds Kitchens Pat Schweitzer, deci folosiți folie pentru lucruri precum cookie-urile din dantelă belgiană și pergamentul pentru soiuri mai substanțiale .
  
• Nu folosiți folie pentru a căptuși fundul cuptorului pentru a prinde scurgeri și picături. Aceasta va face ca alimentele să se încălzească inegal și, în timp, poate deteriora cuptorul, spune Mary Ellen Camire, Ph.D., expert în dezvoltarea produselor pentru Institutul non-profit al tehnologilor alimentari. Este mai bine să ștergeți mizeria după fiecare utilizare, când cuptorul s-a răcit, dar înainte ca deversarea să se întărească.
  
• Folosiți o folie grea ca scut de protecție pentru păsările de curte. Pentru a păstra un piept de pui sau de curcan suculent și pentru a preveni arderea pielii înainte ca restul păsării să fi fiert (carnea închisă la culoare, care are un conținut mai ridicat de grăsimi, gătește mai lent decât alb), acoperiți-o liber cu folie pentru primele două ore de gătit.
  
• Nu folosiți folie într-un cuptor cu microunde. Undele electromagnetice trec prin sticlă, hârtie și ceramică, care nu se supraîncălzesc în procesul de gătit (de multe ori se simt fierbinți după zapping, deoarece alimentele încă gătesc în interior). Dar aluminiul deviază valurile, provocând fierberea alimentelor inegale și eventual deteriorând cuptorul.
  
• Folosiți folie pentru a conține mirosurile alimentelor mirositoare înainte de a intra în frigider sau congelator. În timp ce folia de plastic de înaltă calitate funcționează bine, spune Harold McGee, un om de știință în domeniul alimentar și autorul cărții On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Scribner, 40 $, amazon.com ), folia înfășurată cu o garnitură etanșă la aer (apăsați puternic pe cute) este chiar mai bună, deoarece este practic impermeabilă la mirosuri și umiditate. Această etanșeitate la aer înseamnă că alimentele bine înfășurate în folie sunt mai puțin predispuse la arderea congelatorului, spune Camire.
  
• Nu folosiți folie pentru a depozita alimente bogate în acizi. Aceasta înseamnă fructe și feluri de mâncare făcute cu oțet, roșii sau sos de roșii. După câteva zile în folie, acizii din lasagna, de exemplu, interacționează cu aluminiul și erodează folia, spune McGee. Cantități mici de aluminiu pot migra apoi în alimente, creând atât găuri de înțepare în folie, cât și un gust metalic în lasagna. De asemenea, pe aceste alimente se pot forma pete albe (de fapt săruri de aluminiu) atunci când aciditatea lor reacționează cu aluminiul. Teoretic, puteți tăia aceste pete; nu sunt dăunătoare. Dar nici cu siguranță nu sunt apetisante, așa că rămâneți la depozitarea plasticului pentru produsele acide.