Ardeiul chile și-a găsit drumul în atâtea feluri de mâncare, sosuri și specialități. În Africa de Nord, în special în Tunisia și Algeria, ardeii iute roșii devin adesea harissa, un condiment de zi cu zi utilizat pe scară largă în această parte a lumii. Dacă sunteți un fan al căldurii sau al aromelor stratificate, harissa ar trebui să fie pe radar și în frigider. Iata de ce.

Ce gust are Harissa?

În comparație cu media dvs. sos fierbinte de marcă mare, harissa aduce o altă dimensiune. La fel ca sosul fierbinte, accentul și ingredientul principal sunt chiles. Dar harissa combină chiles cu mirodenii adăugate. Chimenul, semințele de chimion și coriandrul sunt câteva adăugări obișnuite. Structura precisă a condimentării adăugate variază de la un loc la altul. Dar în orice harissa adevărată, aceste condimente creează un condiment de ardei mai întunecat și mai îndrăzneț.

LEGATE DE : Faceți cunoștință cu Sumac, condimentul super-alimentar care vă va ajuta să luptați împotriva inflamației - și a mâncărurilor Bland - pentru totdeauna

Într-o harissa, o plantă ca menta ar putea fi ușor folosită cu aceste condimente. Aceste ingrediente fac harissa mai puțin un adaos neutru decât majoritatea sosurilor fierbinți și puțin mai mult un supliment cu propria personalitate distinctă.

Un gust rapid și atent de vârf de lingură de harissa din borcan (sau tub!) Va dezvălui aceste diferențe de aromă. De asemenea, va dezvălui diferite texturi.

Unul dintre ingredientele principale din harissa este uleiul de măsline. Borcanele sunt de obicei terminate, chiar înainte de sigilare, cu o ultimă turnare de ulei de măsline deasupra. Acest lucru îi conferă o senzație de gură cremoasă și o notă de luxurie grasă. Faptul că ardeii au fost lipiți mai degrabă decât lichifiați accentuează acest sentiment, oferindu-i harissei corpul nu de sos curgător, ci de tartin cu o natură ușor catifelată.

De când Chile a călătorit pentru prima dată prin canalele coloniale din Spania și Portugalia până în Africa de Nord, harissa a fost folosită în mod generos pe multe feluri de mâncare locale. Este un condiment preferabil în aceste țări din sudul Mediteranei - la fel ca ketchupul, muștarul sau maiaua în SUA. În Africa de Nord, este utilizat pe cuscus, cereale, sandvișuri și ouă. Are un profil de aromă clar definit, dar care poate ridica tot felul de feluri de mâncare.

cât de mult ar trebui să dureze sutienele

Unul dintre lucrurile bune despre harissa este că, finisat cu ulei de măsline, se păstrează frumos într-un borcan. Soiurile cumpărate din magazin pot avea un gust excelent, chiar și la un preț accesibil.

LEGATE DE : Sosul fierbinte la trufe este vindecarea pentru arderea alimentelor dumneavoastră

Un alt lucru bun este că puteți folosi harissa mai mult decât un condiment precum ketchup sau muștar. Puteți adăuga o lingură de harissa la o marinată, oferindu-i cărnii o lovitură ușoară. La celălalt capăt, puteți termina puiul gătit, carnea de porc, carnea de vită sau mielul cu frotiuri atente de harissa, stratificând noi arome pe bază de chili și condimente care se potrivesc ușor cu sucurile calde și bucățile carbonizate.

Atenție: atunci când utilizați harissa ca simplu condiment, fiți prudenți. Unele paste sunt fierbinți și pot copleși mâncarea pe care încercați pur și simplu să o îmbunătățiți. O mică harissa merge mult. Înainte de a scoate o pastă roșie din borcan, dați borcanului o agitare rapidă, astfel se integrează uleiul de măsline și veți obține o porție mai uniformă.

Cum se utilizează Harissa

Cea mai bună întrebare ar putea fi: ce nu merge bine cu harissa?

Puneți lingura sau strângeți harissa pe și în shakshuka, burgeri, prăjiți, fiert de năut și dovlecei de nucă sau supă de dovleac prăjită. Mâncarea din Africa de Nord și Maroc. Carne la grătar și prăjită. Tortilla spaniolă. Se amestecă în aioli ca o baie pentru mâncărurile prăjite. Utilizați harissa în aceleași scopuri pe care le folosiți sos fierbinte și apoi unele.

Cu o pastă de chili atât de puternică și versatilă, singurele limite sunt cele ale imaginației tale.