Vechiul sumac de ierburi - făcut din fructe de pădure de culoare rubiniu, care sunt măcinate într-o pulbere frumoasă, aspră, care izbucnește în culoare și aromă - a fost subapreciat în bucătăria americană (dacă te-ai gândit imediat la iedera otrăvitoare, te înșeli!) De secole . Suntem aici pentru a remedia problema.

Cu toate acestea, dacă ați crescut într-o gospodărie din Orientul Mijlociu, probabil că aveți o poveste sumacă foarte diferită de spus. O veți cunoaște ca un agent de acrare, care este un substitut excelent pentru lămâie sau oțet și este minunat de utilizat pe kebaburi, pește sau pui, spune Tenny Avanesian, antreprenor alimentar american american și fondator al Lemonette . A fost folosită pentru a adăuga arome proaspete și amăgitoare în bucătăria libaneză, siriană, armeană și iraniană de mai multe milenii și nu ați putut să vă plimbați pe o piață de alimente de stradă din secolele trecute (chiar și astăzi) fără a o vedea peste tot în jurul vostru.

cum să desfundați o scurgere fără substanțe chimice

LEGATE DE : Acest ceai Superfood este un supererou antiinflamator

Potrivit lui Tenny, sumacul este ingredientul secret în nesfârșite mezze din Orientul Mijlociu, salate, mâncăruri din orez, tocănițe și kebaburi. Este, de asemenea, elementul principal și punctul focal al za’atarului, un amestec de condimente din Orientul Mijlociu foarte popular și atemporal de sumac, oregano, cimbru, semințe de susan și maghiran. Și datorită culorii sale frumoase, bogate, roșii intens, sumacul este finisajul perfect pentru scufundări, legume, cereale și multe altele.

Cum să începi să gătești cu sumac

Sumacul este utilizat în mod ideal în locul (sau pe lângă) suc de lămâie sau coajă de lămâie atunci când se prepară feluri de mâncare precum salate, hummus, marinate sau sosuri, tzatziki sau baba ganoush.

De asemenea, îl puteți presăra deasupra orez basmati , salate de cereale, chipsuri de pita sau orice fel de pâine plată (sau folosiți-o ca modalitate de a pompa aroma pâinii sau chipsurilor cumpărate din magazin). Adăugați-l la legume prăjite , ouă prăjite sau amestecate sau încorporați-le în nuci prăjite. Frecați sumac pe carne, pește sau carne de pasăre - dacă le faceți la grătar, chiar mai bine. Să continuăm?

Da. Pentru că și sumacul merge extrem de bine cu menta. Două salate în special, Salata Shirazi (în bucătăria iraniană) și Salata Fattoush (în bucătăria arabă) ambele adaugă sumac și menta la sosurile lor, spune Tenny.

LEGATE DE : Am * În sfârșit * Am găsit Formula perfectă pentru o salată super satisfăcătoare

Beneficiile pentru sănătate ale sumacului

Sumacul este unul dintre cele mai puternice condimente antiinflamatoare de acolo. Este pe primul loc în graficul ORAC, ceea ce înseamnă este plin de antioxidanți și are capacitatea de a neutraliza radicalii liberi care poate provoca cancer, boli de inimă și semne de îmbătrânire.

Sumac este, de asemenea, un ingredient benefic pentru cei cu diabet zaharat de tip 2. Studiile au arătat că aportul zilnic de sumac timp de trei luni va reduce riscul de boli cardiovasculare la persoanele cu diabet de tip 2.

cum îmi fac părul strălucitor

LEGATE DE : 7 alimente antiinflamatorii de mâncat în fiecare zi pentru sănătate și fericire pe termen lung