Doriți să coaceți o plăcintă cu panglică albastră? Folosiți cel puțin două soiuri de mere pentru echilibru în aromă și textură, spune Amy Traverso, autorul cărții Cartea de bucate a Apple Lover (16 dolari; amazon.com ). Gândiți-vă la 50% dulce, cum ar fi Honeycrisp sau Golden Delicious, și 50% la tartă, cum ar fi Granny Smith sau Cortland. Dacă aveți o piață fermieră locală, este posibil să găsiți soiuri de specialitate, cum ar fi dulceața Jonagold sau Crispin sau tarta GoldRush sau Liberty.

LEGATE DE: 7 pași simpli pentru coacerea plăcintei perfecte de fiecare dată

Înainte de a cumpăra, verificați dacă există o aromă proaspătă, fructată, spune Traverso. Nici miros? Mărul ar putea fi mâncărit, ceea ce vă va lăsa plăcinta lipsită de aromă.

Planificați patru kilograme de mere pentru o plăcintă adâncă și trei kilograme pentru o plăcintă standard de nouă inci, spune Dawn Perry, Foarte simplu Directorul alimentar. Spre deosebire de ceea ce sugerează multe rețete, coaceți plăcinta cel puțin o oră, adaugă ea. Acest lucru va înmuia merele ferme și va ajuta la crearea crustei aurii perfecte în partea de sus și de jos.

Obțineți rețeta noastră preferată de plăcintă cu mere: Plăcintă cu mere veche