• Fii primul care evaluează și evaluează!

Bucurați-vă oricând de acel gust dulce și proaspăt de toamnă.

Galerie

Test rezumat rețetă

Alimente sănătoase ale naturii, deghizate în bomboane, merele sunt pline de fibre, vitamine B, potasiu, fier și o mulțime de antioxidanți. Se păstrează o perioadă în condiții răcoroase și întunecate, dar deshidratarea merelor vă ajută să păstrați acele arome și mai mult timp. În plus, merele uscate sunt mult mai puțin probabil să se strice decât cele conservate, iar procesul necesită mai puțin echipament și mai puțin spațiu de depozitare din cauza micșorării lor.

Când sunt deshidratate corespunzător, merele pot dura aproximativ șase luni în recipiente etanșe cu loturi mici și pot fi congelate până la un an întreg - suficient timp pentru ca următoarea recoltă să se rostogolească. Cel mai bine, pot fi rehidratate cu ușurință pentru o utilizare ca proaspătă. Doar înmuiați feliile de mere deshidratate în suc fierbinte de mere sau chiar în apă, la fel ca în ceai, și sunt gata pentru gustare.

La fel de ușor ca reconstituirea merelor este să le uscați în primul rând. Chiar dacă nu aveți un deshidratator oficial, puteți face totuși chipsuri de mere deshidratate în cuptor sau în friteuza cu aer. Cât de mult durează deshidratarea merelor variază în funcție de metodă și de grosimea feliilor, dar procesul poate fi rapid de 20 de minute sau de întreținere redusă până la 12 ore.

Cele mai bune mere pentru deshidratare nu au nevoie de prea multă înfrumusețare. Dacă doriți chipsuri de mere deshidratate crocante pentru gustare, alegeți tipuri de mere tarte precum Granny Smith, Macintosh, Cortland sau Jonagolds. Au un conținut mai scăzut de zahăr și, prin urmare, au o aromă mai puternică și își păstrează bine formele. Dacă preferați ceva de folosit ca topping pentru iaurt, fulgi de ovăz, clătite, parte dintr-un amestec de granola sau alte delicii pentru micul dejun sau doriți doar felii de mere deshidratate pe care le puteți recupera, speciile mai dulci sunt calea de urmat. Acestea se vor micșora puțin, dar conținutul lor mai mare de zahăr le va concentra aroma. Căutați mere Gala, Golden și Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady și Envy dacă acesta este cazul.

În ceea ce privește o rețetă de chipsuri de mere deshidratate, nu devine mai simplă decât ceea ce este în ghidul nostru de mai jos. Puteți alege să adăugați zahăr, scorțișoară, nucșoară sau ienibahar înainte de a vă deshidrata feliile de mere sau lăsați tipul de soi pe care îl alegeți să dicteze aroma.

Ingrediente

• Suc de lămâie, oțet sau acid citric
• Merele
• Apă

Directii

• Pasul 1

  Imediat ce merele tăiate sunt expuse la aer, începe procesul de oxidare și structura lor începe să se înmoaie. Pentru a evita acest lucru, veți dori să aveți la îndemână o baie acidă de pretratare. Măsurați fie 1 linguriță de acid citric, ¼ de cană de suc de lămâie, fie 1 lingură de oțet per litru (4 căni) de apă. Amestecați ingredientul acid și apa într-un castron mare.

  cum să pui singur o husă de pilota

• Pasul 2

  Curățați suprafața merelor cu o perie moale, apoi tăiați-le pe orizontală în bucăți de cel puțin ½ inch și, de preferință, mai subțiri, dacă este posibil, cu ajutorul unei mandoline. Decuparea depinde de tine, dar decojirea și decuparea nu sunt necesare. LEGATE DE: Cum se spală merele

• Pasul 3

  Adăugați feliile de mere în baia de pretratare. După 10 minute de înmuiere, scurgeți feliile de mere într-o strecurătoare. Dacă ați folosit acid citric, clătiți-l. În caz contrar, întindeți bucățile de mere și uscați-le cu un prosop curat de bucătărie.

• Pasul 4

  Asamblați-vă merele pentru deshidratare. Dacă condimentezi chipsurile de mere, adaugă acum condimentul preferat. În caz contrar, puteți începe să vă așezați merele feliate și înmuiate pe orice platformă care se potrivește cel mai bine metodei de deshidratare a merelor (mai jos). Nu le lăsați să se atingă dacă este posibil și nu le stivuiți. Doriți să încurajați fluxul de aer deschis și bucăți separate, individuale, la sfârșitul procesului, nu o grămadă lipicioasă. Dacă deshidratați merele cu o friteuză cu aer, vă puteți stivui feliile, dar mai multe despre asta mai târziu! Pentru a deshidrata merele în cuptor, treceți la pasul 6. Pentru a deshidrata merele într-o friteuză, treceți la pasul 9. Pentru a deshidrata merele într-un deshidratator, treceți la pasul 12.

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută setare posibilă - până la 150 ° F dacă permite acest lucru.

• Pasul 2

  Urmați pașii 1-4 de mai sus, aranjați feliile de mere pe un suport de răcire din metal care se potrivește peste o foaie mare de prăjituri cu margine pentru cele mai bune rezultate. Acest lucru va permite aerului să circule peste tot în jurul chipsurilor de mere din cuptor, permițând o deshidratare uniformă. Dacă nu aveți unul, aliniați foaia(e) cu biscuiții hârtie pergament pentru a evita ca tigaia să se însiropeze sau să se blocheze chipsurile cu mere.

• Pasul 3

  În funcție de grosimea feliilor, de cât de suculente sunt merele și de cantitatea de umiditate din casă, deshidratarea merelor în cuptor poate dura 2-3 ore. Asigurați-vă că țineți ușa cuptorului crăpată pentru a permite umiditatea să scape - doriți să uscați merele, nu să le coaceți cu adevărat. Întoarceți feliile de mere peste aproximativ o oră pentru a le ajuta să se usuce uniform și nu vă fie teamă să le amestecați poziționarea pentru a compensa locurile mai reci din cuptor. Asigurați-vă că le urmăriți cu atenție - arsurile sau crocantele se pot întâmpla în câteva minute.

• Pasul 4

  Veți ști că merele dvs. sunt gata când sunt uscate la atingere, dar verificați de două ori împăturind o felie de probă în jumătate. Dacă merele tale uscate la cuptor sunt gata, nu se vor lipi când le pliezi; dacă nu, va fi, datorită zahărului și umidității rămase. Puteți, de asemenea, să rupeți unul în jumătate și să vedeți dacă sucurile rămase se întinde de-a lungul marginii rupte. Dacă da, este nevoie de puțin mai mult timp. În cele din urmă, dacă încercați să faceți chipsuri, veți ști că ați făcut acest lucru cu succes dacă se prinde plăcut la cot. Când ați terminat, treceți la finalizarea deshidratării merelor, mai jos.

• Pasul 1

  Urmați pașii 1-4 din prima secțiune despre pregătirea merelor pentru deshidratare. Într-o friteuză cu aer, aveți mult mai puțin spațiu pentru a lucra. Dar pentru că tehnologia de convecție de mare putere le va muta, acesta este singurul caz în care vă puteți stivui feliile de mere. Nu treceți peste bord, totuși! Încă trebuie să dai aerului din camera ta friteuze să circule. Rețineți că, deși această metodă durează mai puțin pe lot, va trebui probabil să acordați mai multă atenție fiecărui lot și să rulați mai multe, în funcție de câte mere deshidratați.

  ce poți găti în aragazul de orez

• Pasul 2

  Puneți un grătar mic de metal peste merele dvs. pentru a le împiedica să funcționeze, apoi rulați friteuza cu aer la 300 ° F timp de aproximativ 15 minute. Rotiți, răsturnați și amestecați la fiecare cinci minute pentru a ajuta merele să se deshidrateze mai uniform. Dacă alegeți să le îndepărtați acum pentru răcire, rețineți că nu vor părea imediat uscate folosind această metodă. Vor părea zbârcite și chiar puțin ude, dar vor deveni mai crocante pe măsură ce se răcesc.

• Pasul 3

  Pentru mere mai crocante, creșteți căldura la 325°F timp de 4-8 minute sau după preferință. Asigurați-vă că vă urmăriți cu atenție friteuza și creșteți frecvența de răsturnare și agitare. Fă-o în fiecare minut în acest stadiu. Când ați terminat, treceți mai jos la terminarea deshidratării merelor.

• Pasul 1

  Urmați pașii 1-4 din prima secțiune despre pregătirea merelor pentru deshidratare. Luați feliile de măr uscate și aranjați-le în tavă într-un singur strat, evitând suprapunerea.

• Pasul 2

  Porniți-vă deshidratorul. Setați-o la 145 ° F pentru a evapora orice soluție de pretratare rămasă și rulați-o la această temperatură timp de aproximativ o oră.

• Pasul 3

  Aduceți deshidratorul la 135°F și lăsați-l să-și facă treaba! Acest cal de lucru fără supraveghere va dura aproximativ 12 ore pentru a finaliza procesul. Cu toate acestea, rezultatul lăsării lui să-și ia timpul va fi răsplata mușcăturilor de mere deshidratate perfect și uniform, indiferent cum îl feliați!

• Pasul 1

  Scoateți merele deshidratate din cuptor, friteuza sau deshidrator și lăsați-le să se răcească pe tavă sau grătar timp de aproximativ 30 de minute - acest lucru se numește condiționare. Apoi, puneți-le în ambalaje ermetice - de preferință un borcan de sticlă - într-un loc întunecat imediat. În prima săptămână, nu ezitați să le scuturați des pentru a le ajuta să rămână uscate în continuare. Dacă se formează condens, dați-le încă o rulare în aparatul dorit.