Îmi place vinul și mă distrez citind cărțile de raft la magazinul meu local de vinuri pentru a vedea dacă un anumit vin are calități și caracteristici care îmi plac de obicei. Știu pinot noir-ul meu de la pinot grigio, nu am întâlnit niciodată un zinfandel care nu-mi plăcea (roșu, nu alb) și nu te sfii să cer sfatul unui agent de vânzări dacă am nevoie de o sticlă pentru a merge cu un anume masă sau ocazie.

Și totuși - dă-mi o listă de vinuri la un restaurant și îngheț. Mă simt prost. Mă simt ca un impostor. Cine sunt eu pentru a alege un vin numai pe bază de nume și denumire? Dacă nu recunosc un vin pe care l-am avut (și mi-a plăcut) înainte, comand rapid cel de-al doilea cel mai ieftin pahar / sticlă din orice soi am chef, mai ales pentru a nu arăta ca un skatek total. Cu siguranță, cred că, în timp ce sorb cea de-a doua cea mai ieftină selecție, există o modalitate mai bună de a comanda o listă de vinuri.

Se pare că există. Am vorbit cu doi experți în domeniu: Giovanni Bonmartini-Fini, proprietarul Italiei Vinuri Barone Fini și Anthony Riboli, proprietarul California's Riboli Family Wine Estates . Amândoi au fost de acord: tehnica mea atunci când comandați o listă de vinuri nu este o formulă pentru a sorbi succesul. În schimb, au împărtășit aceste strategii privilegiate:

cum să măsori pentru mărimea unui inel

Ai încredere în restaurant

Un cumpărător de vin priceput știe că, dacă oferă un vin pe care clienții îl vor adora, restaurantul va vinde mai mult vin, explică Bonmartini-Fini. Are sens atunci că nu ar trebui să găsiți un neajuns pe lista de vinuri. Chiar și cea mai puțin costisitoare sticlă a fost aleasă, deoarece cumpărătorul de vin crede că vă va plăcea.

Dețineți aprecierile și aprecierile dvs.

Nu vă lăsați intimidați de snobii de vin (la masa dvs. sau în cameră). Spuneți-vă serverului ce beți în mod normal acasă, spune Riboli. Dacă îți place, de exemplu, un vin dulce, fii sincer - menționează câteva care îți plac și solicită-le pe cele similare la pahar sau la sticlă.

Obțineți o a doua opinie

Dacă serverul dvs. nu vă poate recomanda un vin care vă poate plăcea (pentru că au 20 de ani, pentru că beau scotch drept, pentru că sunt loiali vinului de casă al bunicului lor ... orice), întrebați dacă ar putea trimite un manager sau un somelier . Indiferent al cărui sfat îl căutați, fiți cinstiți și împuterniciți, spune Riboli. Nu presupuneți că somelierul va fi un tâmpit dacă le spuneți că beți zin alb acasă. Ei pot recomanda un moscato sau un riesling dulce din Germania. Lasă-i să te ducă pe o cale și să îți ofere câteva opțiuni.

Cereți un gust

Trebuie să aveți întotdeauna voie să gustați o cantitate mică de vin înainte de a fi servit, spune Bonmartini-Fini. Serverele sunt, de obicei, bucuroase să vă facă să încercați mai multe gusturi ale selecțiilor lor opționale. Chiar dacă intenționați să comandați o sticlă, Riboli vă sugerează să o întrebați dacă o servesc la pahar - asta înseamnă că vor avea o sticlă deschisă, astfel încât să puteți încerca mai întâi un gust. De fapt, spune Riboli, o să vă întreb o mulțime de timp, pot încerca pe acesta și pe acela. O voi gusta, soția mea o va gusta și atunci vom putea fi de acord cu ce sticlă să comandăm.

Dar întrebați când a fost deschisă sticla

Întrebați înainte de turnarea paharului, spune Bonmartini-Fini. Vinul care a fost deschis pentru o perioadă lungă de timp pierde aroma, în special albii. În niciun caz nu aș vrea un pahar de vin care fusese deschis de două sau mai multe zile. Chiar dacă serverul dvs. nu știe răspunsul, acesta îi va cere să se asigure că paharul pe care l-ați turnat este proaspăt. Și nu vă simțiți vinovați dacă le faceți să deschidă o sticlă nouă, dacă este necesar. Este întotdeauna dreptul tău să respingi un pahar obosit de vin lipsit de aromă, spritz sau crocant, spune el. În plus, atunci când comandați un pahar de vin de 10 USD, puteți fi sigur că restaurantul a plătit suma respectivă sau mai puțin pentru întreaga sticlă.

difuzor electric de căldură pentru uleiuri esențiale

Bea ce îți place

Nu vă simțiți restricționat de regulile tradiționale cu privire la ce alimente se potrivesc cu ce vinuri. Dacă vă place cabina cu sushi sau un sauvignon blanc cu friptura, mergeți la el, asta este alegerea dvs., spune Riboli. Acestea fiind spuse, dacă comandă o friptură și tovarășul său de cină a comandat peștele, primul său instinct ar fi să nu împartă o sticlă și, în schimb, să comande pahare individuale. Dacă decideți să vă împărțiți, spune Riboli, cea mai versatilă varietate pentru mine este pinot noir. Funcționează cu carne, dar ar putea funcționa și cu pui, porc, somon sau alte pești.