Anghinarea este, fără îndoială, delicioasă, dar când este vorba gătindu-le acasă , poate părea prea multă muncă pentru o recompensă atât de scurtă. Deși este nevoie de puțin timp și răbdare, există o diferență de gust între gusturile dintre conservele de anghinare și cele gătite acasă. De asemenea, odată ce ai prins gătitul anghinarei acasă, nu vei mai privi niciodată înapoi.

Pe lângă aroma lor rafinată și textura unică, anghinarea este plină de substanțe nutritive necesare, cum ar fi fibre, antioxidanți și fitonutrienți. De asemenea, sunt benefice pentru sănătatea ficatului, asemănătoare usturoiului și curcumă . Un alt lucru minunat despre anghinare este că acestea sunt cel mai bine servite cu ingrediente simple, cum ar fi ulei de măsline, lămâie, sare și unt.

LEGATE DE : 3 moduri surprinzătoare de a folosi inimile de anghinare

Cum să cumpărați anghinare

Sezonul de anghinare are două părți. În martie, anghinarea devine disponibilă mai întâi până în mai. În octombrie, anghinarea revine în sezon. S-ar putea chiar să le găsiți dincolo, deoarece anghinarea provine adesea din locuri calde, cu anotimpuri extinse de creștere.

cel mai bun loc pentru a cumpăra bijuterii

La fel ca orice alt tip de produs, există un truc pentru a găsi cele mai bune anghinare pentru gătit. Căutați cele mai grele în greutate cu frunze groase, bine închise. Fiecare ar trebui să se oprească cu un pop ca de aspirație. Dacă frunzele de anghinare au o culoare verde intens și scârțâie atunci când le freci, sunt perfecte. Unele pete negre sunt bine, dar ar trebui să săriți peste anghinare cu frotiuri mai mari de negru.

Când cumpărați anghinare, aveți grijă să le manipulați în jurul vârfurilor frunzelor. Acesta este locul în care spinii plantei, de obicei tăiați jos, ar putea să vă dea o bătaie ascuțită.

Cum se curăță anghinarea

Acum, aceasta este cea mai consumatoare de timp din gătitul anghinare, dar nu lăsați acest lucru să vă descurajeze. Pașii de mai jos vă vor învăța cum să curățați o anghinare ca un profesionist:

cele mai bune locuri pentru a face cumpărături pentru decorarea casei

1. Îndepărtați câteva rânduri din frunzele exterioare ale anghinarei, care nu sunt comestibile. Apoi clătiți anghinarea sub apă rece și curățați-le. Îndepărtați frunzele rătăcite de pe tulpină, dacă este necesar.
2. Fie cu un cuțit, fie cu o foarfecă de bucătărie, tăiați cu atenție vârfurile ascuțite de pe frunze, apoi tăiați aproximativ un centimetru de pe vârful anghinarei.
3. Folosiți jumătate de lămâie pentru a freca părțile expuse ale anghinarei pentru a preveni oxidarea și rumenirea acesteia.
4. Tăiați tulpina, lăsând aproximativ un centimetru, apoi curățați pielea exterioară, deoarece poate avea un gust amar. Asigurați-vă că frecați și lămâia pe fundul tulpinii.
5. Curățați anghinarea, trecându-le sub apă rece, asigurându-vă că curățați între frunze. Apoi, scufundați-le într-un castron cu apă rece și suc de lămâie sau oțet până când sunt gata să se aburească.

Cum să gătești anghinare

Există multe modalități de a găti anghinare. Unele dintre cele mai populare sunt fierberea, fierberea, prăjirea și grătarul.

Acestea fiind spuse, majoritatea anghinării trebuie fierte sau fierte înainte de a fi gătite, astfel încât să devină moi și delicate. Pentru a face acest lucru, puneți un coș de abur peste o oală cu apă clocotită și adăugați anghinare pe tulpina coșului în jos. Dacă doriți să luați aroma cu o crestătură, adăugați ierburi, lămâie și usturoi în apa clocotită. Acoperiți oala și reduceți apa la foc mic, în timp ce anghinarea se abure timp de 30 până la 45 de minute. Dacă puteți lipi cu ușurință un cuțit în centrul anghinarei, este gata.

În acest moment, puteți mâncați anghinarea ca și prin răzuirea cărnii cu dinții. Puteți, de asemenea, să scufundați frunzele de anghinare în unt de usturoi topit sau într-un aioli de hrean pentru o rotire savuroasă. Dar dacă doriți să aplicați o altă metodă de gătit - să zicem, dați-le niște urme de grătar sau rumeniti-le pe grătar - suntem în deplină susținere.

Când brezeți, începeți cu o oală grea. Începeți prin a da anghinării un scurt sotat în ulei de măsline cu câțiva căței de usturoi. Deglazați cu vin alb dacă doriți. Adăugați apă, astfel încât să crească aproximativ la jumătatea părților de anghinare. Acum, aruncați ierburi tocate, cum ar fi pătrunjelul și menta. Acoperiți oala. Lăsați-le să fiarbă, adăugând mai multă apă dacă este necesar, până când un cuțit alunecă ușor.

Grătarul de anghinare necesită un pas suplimentar. Începeți cu anghinare în jumătate sau sferturi. Pentru a începe gătitul, trebuie să le fierbeți timp de 5 până la 10 minute. Aceasta este pentru a le coace parțial, deschizând calea chiar și la grătar. După ce au fiert, scoateți-le din apă. Îmbrăcați anghinarea cu ulei de măsline și condimente. Terminați-le pe un grătar fierbinte.

Când prăjiți anghinare, rămâneți subțire. Trageți pentru pene de aproximativ o jumătate de centimetru. Acest lucru vă oferă multe pene pe anghinare și le permite să se prăjească rapid și uniform. Drageți-le și aruncați-le într-o oală cu ulei de prăjit, așa cum ați face cu orice legumă. Nu vor dura mult!

Rețete de anghinare

Articole corelate

Dip de anghinare

Iată o baie standard delicioasă de anghinare făcută mai ușor, mulțumesc pentru adăugarea de iaurt grecesc (în loc de maioneză, cremă de brânză și smântână). Adăugarea unui pic de ulei de măsline îl face bogat și extra cremos.

Condimente de anghinare și spanac cu nuci

Această rețetă aromată de gustare va adăuga un plus de zing sandvișurilor de brânză, burgeri și subs. Cea mai bună parte? Durează 10 minute.

Aruncă ușor de paste cu anghinare

Bogăția sărată din brânza parmezană rasă și amețeala din anghinarea marinată vă vor face să poftiți câteva secunde din acest fel de mâncare super simplu de paste.

Anghinare prăjită dublu cu lămâie Aioli

Această rețetă pentru anghinare crocante duble-prietene va face aperitivul perfect de vară - asociați-l cu o baie de lămâie aioli și un pahar de rosé crocant, fructat.

cum să faci un dovleac de hârtie machetă

Opțiunile de rețetă sunt nesfârșite atunci când vine vorba de anghinare gătită. Dacă preferați să îl înaripați, aromele care funcționează cu anghinare includ nuci de pin și mentă, brânză și ulei de măsline, lămâie și pătrunjel. Scufundați anghinarea prăjită în dressing cremos, aruncați anghinare și paste făinoase sau bucurați-vă de tulpini și pene la grătar lângă un vin alb crocant.

Acum, că știi să culegi, să cureți și să gătești anghinare, îți poți impresiona prietenii și familia la următoarea întâlnire!