Cu toții am trăit acele dimineți în care ne este atât de foame și de necăjiți, încât perspectiva unei bucăți umile de pâine prăjită este pozitiv. Tot ce vă puteți gândi este să ungeți acel carbohidrat simplu și crus cu unt cremos și auriu când, vai! Dezastrul lovește și retrospectiva te lovește cu piciorul în fața adormită. Ai uitat să scoți untul. Proaspăt ieșit din frigider, este rece, este greu și nu este deloc topping-ul glorios și bogat pe care îl dorești.

oferind bani ca cadou de nuntă

Dar pâinea prăjită uscată este o urâciune, așa că ești soldat mai departe, tăind o bucată subțire și răzuind-o peste pâine, speri că nu vei pulveriza în firimituri sau că nu vei sparge într-o mizerie prăbușită de bazine inegale de unt și de dezamăgire pe jumătate topite.

...Ceea ce ne aduce la întrebarea noastră titulară. Înveți din asta și jură niciodata! , și depozitați untul pe blat? Este chiar sigur sa depozitezi untul pe blat?

Răspunsul la toate acestea este da, atâta timp cât respectați măsurile de siguranță adecvate. Iată cum.

LEGATE DE : Ați depozitat sirop de arțar greșit toată viața - Iată cum să-l păstrați proaspăt

Este sigur să depozitezi untul pe blat?

Siguranța alimentară este pe primul loc , așa că hai să abordăm asta imediat. Păstrat într-un recipient curat, închis departe de alimente care le-ar putea contamina, este absolut sigur să păstrați untul pe blat. De fapt, este singurul produs lactat care este exclus din clasificarea ca aliment TCS (controlul timpului/temperaturii pentru siguranță), așa cum este determinat de acest raport al FDA .

De ce? Pentru că, cu excepția untului crud, singura excepție, untul are câteva lucruri care îl fac rezistent la adăpostirea sau creșterea bacteriilor la temperatura camerei.

În primul rând, este pasteurizat, ceea ce reduce agenții patogeni găsiți inițial în cremă. Apoi, actul de a agita – sau de a transforma laptele de unt în formă solidă – ajută la separarea grăsimii de moleculele de apă din el. Untul trebuie să conțină cel puțin 80% grăsime pentru a fi numit astfel în mod legal, iar această grăsime creează o barieră împotriva bacteriilor și a creșterii microbiene în apa care alcătuiește restul. În plus, sarea adăugată soiurilor sărate contribuie la stabilitatea grăsimii, creând încă un obstacol pentru agenții patogeni care ar putea avea interes în amenajarea unei case.

idei distractive de jocuri de petrecere pentru adulți

De ce ai depozita untul pe blat?

Scenariul universal de pâine prăjită este un motiv suficient de mare pentru a ține untul afară, sincer. Untul la temperatura camerei este ușor de întins și este perceput a avea o aromă mai bogată și mai robustă, deoarece gustăm mai bine mâncarea când este caldă și deschisă. Moleculele de sare și aromă au șansa să se „trezească” din stările lor răcoroase și să danseze pe papilele tale gustative cu doar puțină mai multă bucurie. Și, mai evident, nu va lua acel gust învechit de „aer frigorific” și nu va absorbi arome de la alte alimente care sunt păstrate în frigider (privind la tine, borcan de murături).

Atunci când este păstrat în condiții adecvate, ca într-un vas cu unt francez, untul va dura o săptămână sau cam asa ceva. Mai mult de o lună și va începe să se separe. Dacă vă aprovizionați cu chestii aurii bune, ar trebui într-adevăr să fie congelate într-o pungă ermetică pentru a menține aroma și integritatea.

Condițiile și recipientele adecvate pentru depozitarea untului

Articole înrudite

Untul sărat va dura mai mult

Dacă intenționați să păstrați untul afară, cel mai bun pariu este să începeți cu unt sărat. După cum am menționat, cristalele de sare încorporate în unt îl vor ajuta să-l etanșeze împotriva contaminanților, pe lângă faptul că îl vor face gata de stropire și din punct de vedere al aromei.

Evitați contaminarea încrucișată

O regulă cheie este să vă păstrați untul izolat. Amintiți-vă, doar pentru că untul este pasteurizat și are acel conținut de grăsime protectoare, nu înseamnă că orice intră pe el sau îl atinge nu va fi susceptibil la agenți patogeni precum mucegaiul și bacteriile. Și odată ce untul intră în contact cu alimentele TCS, apoi devine și unul prin asociere. Începeți prin a evita cu orice preț contaminarea încrucișată cu cuțitul sau distribuitorul similar. Apoi, pentru cele mai bune rezultate, veți dori să utilizați un vas cu unt dedicat, de preferință unul care este etanș.

Alegeți un vas cu unt potrivit pentru o longevitate maximă

Cea mai obișnuită formă a unui păstrător de unt este un capac bombat peste o tavă dreptunghiulară, puțin mai mare decât dimensiunile unui băț sau două de unt. O opțiune și mai bună este însă farfuria cu unt francez. Pentru a folosi unul, trebuie să împachetați strâns compartimentul pentru clopoțel cu unt înmuiat, apoi să îl răsturnați în baza umplută cu apă, ceea ce creează o etanșare etanșă în jurul marginilor fără a vă pătrunde untul. Această apă trebuie schimbată la fiecare patru zile, așa că necesită puțin mai multă întreținere decât un vas cu unt de bază. Cu toate acestea, profitul este de mai mult de o lună de conservare a untului.

Preparatele franțuzești cu unt (aka clopoței de unt), ca și cele tradiționale, vin în ceramică și faianță/gresie. Aceste materiale sunt foarte preferate pentru păstrarea untului; sunt cei mai buni să mențină o temperatură stabilă, să blocheze alte arome sau mirosuri chiar și fără un sigiliu și să rămână neutre pentru a nu afecta gustul untului.

Păstrați untul departe de lumină

Dispozitive de păstrare a untului din sticlă, plastic și acrilic sunt acceptabil, dar cel mai bine este să alegeți un model de depozitare care nu este transparent dacă intenționați să îl păstrați pe blat. Nu numai că un vas opac ascunde petele și murdărirea la care poate fi supus untul într-o familie ocupată, dar untul în ansamblu se descurcă mai bine într-un mediu rece și întunecat. Contactul cu lumina exacerbează activitatea apei la moleculele de grăsime și duce la descompunerea grăsimilor, grăbind oxidarea, ceea ce provoacă modificări ale culorilor și aromelor. Ceea ce înseamnă că, deși untul tău s-ar putea să nu funcționeze „rău” din punct de vedere tehnic, nu va rămâne „bun” atâta timp.

Acest factor de lumină se aplică și untului limpezit și ghee-unturi lichefiate în care substanțele solide din lapte au fost degresate. Sticla este cea mai bună pentru aceste tipuri, dar doriți totuși să le păstrați într-un colț răcoros și întunecat al cămarei dvs. într-un borcan etanș etanș. Puteți obține puțin mai multă viață din ghee-ul dvs. în frigider, dar ca și omologii săi solidi, este bine la temperatura camerei.

cati ani au chip si joanna

Evitați depozitarea untului în metal

În afară de capacul borcanului dvs. de ghee, metalul este un nr. Acest material va grăbi oxidarea chiar dacă este etanș, iar untul sărat funcționează efectiv mai rea atunci când este păstrat în metal, mai ales că poate dezvolta un gust metalic din cauza leșierii și devine rânced.

Nu uitați ce veți folosi în următoarele zile — și nu mai mult

Cea mai importantă regulă este să scoți doar ceea ce te aștepți să folosești într-o săptămână sau cam asa ceva. Pentru cea mai bună prospețime, tăiați untul în jumătate de bețișoare și înghețați surplusul de unt, umpleți-vă vasul de blat când vă apropiați de a termina ceea ce conține. În acest fel, nu veți avea un angajament atât de mare la dezghețare și veți putea păstra calitatea untului mult mai mult timp.

Evitați zona din jurul aragazului

În cele din urmă, dacă lăsați untul afară, nu-l lăsați lângă aragaz. Ar putea fi tentant, dar ca și în cazul condimentelor, căldura radiantă de la plita ta va afecta absolut acest ingredient în detrimentul lui.

Când nu ar trebui depozitezi untul pe blat?

Pe cât de sigur și convenabil este să ai întotdeauna la îndemână unt moale și tartinabil, există cazuri în care nu este ideal. Deși untul înmuiat, cremos este mai bun pentru prăjituri și prăjituri, untul răcit este cel mai bun pentru biscuiți, produse de patiserie și alte produse de patiserie în care trebuie să tăiați untul pentru a forma buzunare aburinde de aer și bogăție distinctă pentru aceste delicii. Untul rece este, de asemenea, preferat pentru prepararea sosurilor de tigaie, deoarece amestecarea cuburilor din acesta permite formarea unei emulsii mai puternice și mai stabile.

În acest sens, nu doriți să lăsați untul afară dacă bucătăria dvs. este supusă căldurii calde de vară. Standardul pentru „temperatura camerei” oscilează în jurul valorii de 67 ° F, așa că depozitarea pe blat nu este tocmai ideală pentru, de exemplu, o vară la New Orleans cu ferestrele deschise. Dacă untul se topește, poate apărea o oarecare reconstituire atunci când se răcește din nou, creând un contur ciudat de separare vizibilă pe măsură ce moleculele se desprind unele de altele și se deemulsionează. Acest strat nu înseamnă neapărat că untul tău este împușcat, dar dacă este însoțit de o schimbare a mirosului sau observi o schimbare dramatică a culorii, chimia a fost afectată și nu ar trebui să-l consumi. Ca majoritatea uleiurilor, untul poate râncezi.

de unde provin numele de mijloc

De asemenea, nu doriți să lăsați untul afară dacă sunteți parțial la untul bătut. Punctele mici de aer din el vă pot face să cadă untul dintr-un vas cu unt francez și va deveni doar o băltoacă udă într-un vas cu unt obișnuit pe măsură ce acele buzunare se prăbușesc.

Margarina și alți înlocuitori de unt se păstrează cel mai bine la rece. Deoarece aceste produse nu sunt unt din punct de vedere chimic, ci mai degrabă emulsificări semi-solide de ulei, apă, solide și aditivi, nu sunt suficient de stabile pentru a fi păstrate. Sunt sensibile la căldură, ceea ce îi face apți să se separe în aceste componente diferite, lăsând din nou mizerie atunci când sunt topite și stratificații disparate atunci când sunt răcite din nou.

Concluzie

A avea unt gata de tartinat pe blat este o comoditate deloc, cu condiția să aveți recipientul potrivit și să respectați condițiile în care se descurcă cel mai bine. Necazurile cu prăjirea prăjită, au trecut.