Credeți sau nu, a existat un timp până când cazul dvs. de lactate a fost căptușit cu mai multe mărci de iaurt grecesc și skyr. La începuturi, iaurtul grecesc ocupa foarte puțin (dacă există) spațiu în secțiunea de iaurt din supermarketurile americane. Cei mai mulți dintre noi știam doar despre iaurtul obișnuit și despre numeroasele arome diferite în care a apărut. Dar iaurtul grecesc? Acesta a fost cam un concept străin. Skyr? Niciodată nu am auzit de asta.

Aceste zile, însă, Iaurtul grecesc este peste tot și ocupă aproximativ jumătate din raftul de iaurt, împreună cu un număr din ce în ce mai mare de iaurturi alternative mai puțin cunoscute, care continuă să apară împreună cu acesta, cum ar fi islandezul Skyr și kefir.

Ce este Skyr? În ce se deosebește de iaurtul grecesc? Nu ești singurul care se întreabă aceste lucruri. Încep să devină confuz cu toate opțiunile lactate fermentate din acest moment. Iată ce trebuie să știți:

Ce este iaurtul grecesc?

Iaurtul grecesc este, în esență, iaurt obișnuit (obținut din lapte care a fost cultivat și apoi fermentat) care a fost strecurat. Prin acest proces de strecurare, zerul (partea apoasă a laptelui care rămâne după formarea cașului) este drenat foarte lent, rezultând o consistență mult mai groasă decât iaurtul obișnuit. De asemenea, înseamnă că este mai mare în concentrație de proteine ​​și mai mică în zahăr decât majoritatea iaurturilor americane standard. Puteți găsi versiuni cu conținut ridicat de grăsimi, precum și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi.

Iaurtul grecesc (în special versiunea simplă, plină de grăsimi) se pretează perfect pentru scufundări și sosuri, coacere (adaugă o textură excelentă, pufoasă) și, bineînțeles, ca fel de mâncare pentru micul dejun. Iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a deveni creativi atunci când gătești cu iaurt grecesc .

Care sunt beneficiile iaurtului grecesc?

Iaurtul grecesc este încărcat cu substanțe nutritive benefice, de la iod (deosebit de bun dacă aveți un deficit de tiroidă) la calciu (excelent pentru pierderea în greutate și păstrarea densității osoase) la B12 (important pentru energie și funcția creierului) la probiotice (vă ajută să vă reglați sănătatea intestinului) ). Poate cel mai important, este mai bogat în proteine ​​și mai mic în zahăr și carbohidrați decât majoritatea iaurturilor americane. De ce este proteina atât de vitală? Ajută la construirea mușchilor, la repararea țesuturilor și la combaterea bolilor, pentru a numi câteva dintre numeroasele sale beneficii. De asemenea, este deosebit de important să introduceți proteine ​​în dieta dvs. pentru a vă ajuta pielea să rămână puternică și sănătoasă pe măsură ce îmbătrâniți.

Ce este Skyr?

Skyr-ul islandez (pronunțat skeer) ar putea fi mai nou pentru dvs., dar a fost o parte importantă a culturii alimentare islandeze de peste 1.000 de ani și a început să apară în Statele Unite în ultimii ani (mărcile populare includ Siggi & apos; s, Sky.is , și dispozițiile islandeze). Este un iaurt strecurat în stil islandez, care este chiar mai gros și mai dens concentrat decât iaurtul grecesc. Islandezii vă vor spune că adevăratul skyr islandez nu este deloc iaurt, ci este clasificat ca brânză. În mod tradițional, skyr implică încălzirea laptelui degresat și apoi adăugarea vechilor culturi skyr. Se vor forma cașuri, iar zerul se va scurge timp de mai multe ore până când va apărea un strat gros și acru.

Deși skyr este de obicei făcut cu lapte degresat, nu l-ați ghici, deoarece este atât de gros și plin de aromă. (Unele mărci, cum ar fi SmariOrganics în S.U.A., fabrică și versiuni excelente de lapte integral în zilele noastre.)

Poți să mănânci în același mod în care ai mânca un iaurt, fie singur, fie acoperit cu granola, miere sau fructe. Sau, puteți deveni creativ și îl puteți transforma în rețete și săpături mai savuroase.

Are Skyr aceleași beneficii ca și iaurtul grecesc?

În afară de textura netedă și groasă, Skyr primește puncte bonus pentru beneficiile sale pentru sănătate. Are un conținut ridicat de proteine ​​(chiar mai mare decât iaurtul grecesc) și este, de asemenea, plin de vitamine și minerale și, de obicei, mai scăzut în zahăr, carbohidrați și grăsimi decât majoritatea iaurturilor. (Skyr nu conține grăsimi, cu excepția cazului în care marca adaugă cremă în timpul procesului de producție, deci asigurați-vă că verificați din nou eticheta.) Conținutul ridicat de proteine ​​îl face suplimentar benefic pentru pierderea în greutate și / sau controlul greutății, deoarece vă face să vă simțiți mai plin pentru perioade mai lungi. de timp, adică scade și foamea. Combinația de niveluri ridicate de proteine, împreună cu carbohidrații scăzuți, este un duo câștigător atunci când vine vorba de controlul nivelului de zahăr din sânge. La fel ca iaurtul grecesc, skyr are, de asemenea, un conținut ridicat de calciu (o singură porție poate furniza aproximativ 20% din cantitatea zilnică recomandată) și poate contribui la creșterea densității masei osoase la copii și adolescenți și poate proteja împotriva pierderii osoase și pe măsură ce îmbătrânești.