Dacă ați luat vreodată mânerul din plastic topit al unei tigaie sau ați curățat un blat după ce ați făcut o marinara într-o oală oscilantă, sunteți gata să aflați despre vasele de bucătărie bune. În primul rând, trebuie să investești banii pentru a obține o tigaie de bună calitate din cel mai bun metal pentru serviciu. Apoi, trebuie să aveți grijă de vase în mod corespunzător pentru a-i oferi longevitatea de care aveți nevoie. Și amintiți-vă - nu trebuie să ieșiți și să cumpărați seturi întregi. În schimb, selectați vasele și tigaile individuale care funcționează cel mai bine cu ce și cum gătiți.

Indiferent de tipul de tigaie pe care îl alegeți, ar trebui mai ales să fie robust. Grosimea înseamnă că o tigaie nu va strecura, nu se deformează sau nu are puncte fierbinți (ceea ce face ca alimentele dintr-o zonă a tigaiei să se gătească mai repede sau să ardă înainte ca orice altceva să fie făcut). Materialele mai subțiri nu vor reține căldura uniform. Un vas mai adânc ar trebui să țină căldura până la capăt; una cu greutate va fi, de asemenea, mai durabilă și va rezista la utilizare și spălare frecvente.

Cele trei oale de bază de care aveți nevoie pentru a începe colecția: o cratiță de două litri, o tigaie de 10 inch și o oală de 8 litri. Vor acoperi aproape orice sarcină de gătit și, dacă cumpărați piese de înaltă calitate, le veți avea pentru o perioadă lungă de timp. Și dacă cumpărați doar trei, puteți obține cele mai bune.

Stockpot

Deși acest lucru ar trebui să fie de bună calitate, nu trebuie să fie la fel de greu ca celelalte două. Deși doriți ca acesta să fie robust, îl veți folosi în cea mai mare parte pentru a fierbe apă pentru paste și pentru înălbirea sau aburirea legumelor, așa că doriți să puteți ridica oala odată ce este plină cu apă. Ceva din aluminiu anodizat cu greutate medie este o alegere bună, deoarece este posibil să doriți să utilizați vasul pentru a face cantități mari de supă, brânză sau tocană. (Dacă îl veți folosi în principal pentru fierberea apei, cumpărați cel mai ieftin pe care îl puteți găsi.) Aluminiu anodizat este tratat cu un strat protector de întărire și va funcționa bine fără a costa o avere. Mânerele de pe un vas trebuie să fie suficient de mari pentru a prinde ferm. Dacă o inserție de strecurare nu vine cu oala dvs., vă recomandăm să cumpărați una separat. Inserția nu este crucială, dar facilitează scoaterea pastelor sau a legumelor.

ar trebui să fie spălate cearșafurile noi înainte de utilizare

Soteed Pan

Pentru a fierbe și fierbe carnea, legumele și puiul, alegeți o tigaie din oțel inoxidabil. Această tigaie se va dovedi a fi cea mai versatilă. Nu numai că puteți arde ceva într-un maro auriu, dar veți putea face și un sos rapid cu picături de tigaie. Puteți găti o masă întreagă și aveți o singură tigaie de spălat. Tigaia de trei sferturi este de dimensiunea potrivită pentru a face risotto și sos de paste de casă sau chiar pentru a face niște prăjituri. Este minunat pentru prăjit, așa că nu vei avea nevoie de un wok. Cu acest tip de tigaie, este important ca baza să fie suficient de groasă. O tigaie subțire se poate închide, ceea ce face dificilă prepararea uniformă a alimentelor. Majoritatea tigăilor din oțel inoxidabil de bună calitate au un miez interior din aluminiu sau cupru pentru a spori conductivitatea termică relativ slabă a oțelului. Mânerele trebuie să fie rezistente la căldură și fixate cu nituri rezistente, necorozive. Mânerele din oțel inoxidabil, lemn și plastic rămân răcoroase pe plită, dar numai oțelul și fonta sunt rezistente la cuptor (lemnul se va arde și plasticul va arde). O tigaie cu mâner de oțel vă oferă, așadar, avantajul că puteți termina gătitul în cuptor. (Și, evident, utilizați mănuși atunci când scoateți orice dintr-un cuptor fierbinte.) Capacele trebuie să se potrivească perfect (un capac etanș ajută la menținerea umezelii în alimente), cu un buton sigur, rezistent la căldură.

cum să faci o răceală mai rău repede

Cratiţă

O cratiță de două litri este echipamentul potrivit pentru prepararea sosurilor și orezului sau pentru reîncălzirea supei și a sosului de paste. Pentru a gestiona rapid toate aceste sarcini, cea mai bună alegere este o tigaie din cupru. Va arăta cald și primitor agățat de un raft într-o bucătărie de țară, dar are mai mult de gând decât o simplă frumusețe. Cuprul este extrem de receptiv la schimbările de temperatură, așa că se încălzește și se răcește imediat când rotiți discul aragazului. Acest lucru înseamnă că este deosebit de bun pentru prepararea sosurilor și bomboanelor delicate sau a topirii zahărului. Căutați un mâner din fontă sau bronz cu nituri rezistente din oțel inoxidabil. În afară de considerația estetică, nu vă faceți griji cu privire la lustruirea vaselor de cupru. Tarnish nu afectează performanța. Vesela de cupru este de obicei căptușită cu oțel inoxidabil sau tablă (excepțiile fiind conservarea cratițelor și bolurilor pentru a bate albușurile de ou) Lacurile de cupru ușor de utilizat sunt disponibile în ustensile de gătit și hardware.