Uneori, îl cuie: ne-am pregătit masa , a răcit vinul și a lua cina pe masă înainte ca cineva să întrebe (citiți: scâncete). Alteori, viața se întâmplă. Este ora 19:00, ești epuizat de o zi lungă la birou și, chiar când începi să gătești, îți dai seama că ai uitat să dezghețe cina. Dacă uitați să scoateți piepturile de pui din congelator instinctiv, vă face să doriți să apelați pizza locală, nu o faceți. Una dintre cele mai frecvente concepții greșite despre carne este că gătitul din congelat nu funcționează și duce la un rezultat inferior al degustării. Ambele afirmații sunt greșite.

unde se introduc termometrul în curcan

Nu numai că puteți găti carne de vită, pui și carne de porc congelată, dar rezultă și pui suculent gătit corespunzător, fripturi fragede sau delicioase cotlete de porc. Când ați terminat corect. Am bătut Chef Yankel , bucătarul principal la ButcherBox , pentru a primi sfatul său de specialitate cu privire la cele mai bune (și mai sigure) modalități de a găti carne din congelată. Se pare că este surprinzător de simplu.

Friptură

Tehnica lui Chef Yankel pentru gătind cu ușurință o friptură din congelat este să vă așezați carnea (în ambalaj) într-un castron și să o rulați sub apă rece în timp ce preîncălziți cuptorul la 400 ° F și tigaia cu ulei de gătit la foc mare într-o tigaie din fontă. Apoi puteți scoate friptura din ambalaj, acoperiți-o cu sare și piper și coaceți-o pe o parte în tigaie timp de trei minute. Întoarceți friptura și puneți friptura - tigaie pentru cuptor și toate - în cuptor timp de 15 minute. Când scoateți friptura din cuptor, asigurați-vă că a atins temperatura internă dorită. Lăsați friptura să se odihnească timp de cinci până la opt minute și apoi tăiați-o împotriva bobului pentru o friptură delicioasă și fragedă.

LEGATE DE : Cel mai bun mod de a răci vinul, conform științei

care este bacșișul mediu pentru un masaj

Pui

Gătit piept de pui congelat sau pui întreg este un pic mai mult o provocare. Nu este recomandat să grătiți sau să sotati pui congelat - din mai multe motive - și veți obține un rezultat mult mai bun prin coacerea sau fierberea puiului congelat într-un fel de sos. Cheia pentru a găti piepturi de pui dezosate congelate, coapse sau aripi este să gătești de două ori mai mult (sau mai mult) așa cum ați face în mod normal la o temperatură ușor mai scăzută decât pentru păsările de curte neînghetate. Pur și simplu nu gătiți sub 350 ° F pentru siguranță.

Porc

Pentru carnea de porc, puteți găti din congelat pe plită, grătar sau cuptor, dar trebuie să respectați reguli similare timpului de gătit ca puiul și carnea de vită. Gatiti de doua ori mai mult decat ati face in mod normal si la peste acelasi prag de temperatura ca puiul.

Instrucțiuni de siguranță

În timp ce gătitul din congelat este simplu și nu compromite gustul, există câteva lucruri foarte importante de care trebuie să fii conștient atunci când gătești carne direct din congelator.

• Primul si cel mai important, nu ar trebui să gătiți niciodată carne congelată într-un aragaz lent sau într-o veselă . Indiferent dacă este vorba de carne de vită, pui sau carne de porc, prepararea cărnii congelate într-un aragaz lent poate face ca aceasta să petreacă prea mult timp la o temperatură la care bacteriile periculoase pot crește, indiferent de temperatura la care ajunge în cele din urmă. Conform USDA, ar trebui să dezghețați întotdeauna carnea înainte de a o găti lent. Posibilitatea ca carnea congelată să rămână în ceea ce se numește zona de pericol - între 40 ° F și 140 ° F - prea mult timp în timp ce gătiți. Starea în zona de pericol pentru o perioadă mai lungă într-un aragaz lent permite bacteriilor, cum ar fi salmonella, un mediu să crească înainte de a atinge temperatura atunci când este în mod normal ucisă.
• Când vă amintiți să vă scoateți carnea din congelator, cel mai sigur mod de a dezgheța carnea congelată este în frigider. În general, o bucată de carne de dimensiuni medii durează o zi pentru a dezgheța complet la frigider. Tăieturile mai mari sau păsările întregi (ca un curcan) durează aproximativ 24 de ore la cinci kilograme pentru a se dezgheța.
• Nu este recomandat să dezghețați carnea lăsând-o afară la temperatura camerei pe blatul din bucătărie , deoarece nu ar trebui să lăsați carnea afară la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Acest lucru îl va aduce la temperaturile zonei periculoase în care se pot forma bacterii. Același lucru este valabil și pentru dezghețarea cu apă fierbinte.