Pentru cei care iubesc profund uleiul de măsline, cea mai rece parte a anului este o perioadă plină de bucurie. De ce? Pentru că aceste luni marchează sezonul olio nuovo. Emoția apare din ceea ce înseamnă olio nuovo: o altă recoltă de măsline, încă un an de ulei de măsline proaspăt. Dar buzz-ul provine și din olio nuovo.

Olio nuovo, cunoscut și sub numele de olio novello, este primul ulei de măsline din anul, nou presat și proaspăt cât se poate. Rămâne pe rafturile magazinelor alimentare mai bune și a magazinelor de specialitate până în primele luni ale noului an. O sticlă de ea vă poate transforma gătitul. De asemenea, oferă un nivel mai ridicat de polifenoli sau antioxidanți găsiți în plante care vă pot reduce riscul de boli de inimă și cancer, decât orice alt tip de ulei de măsline extravirgin. Traducere? Este una dintre cele mai sănătoase sticle pe care le poți cumpăra.

Olio nuovo, spre deosebire de majoritatea celorlalte uleiuri de măsline, nu trece prin îmbătrânire pentru a curăța sedimentele de măsline. Omitând acest pas, rezultă un ulei de măsline mai tânăr și mai proaspăt. De asemenea, menține acele particule de măsline vii în ulei. Olio nuovo nu este depozitat sau filtrat - pași obișnuiți întreprinși pentru a curăța sedimentele de măsline pentru o sticlă aurie strălucitoare - ceea ce înseamnă că particulele minuscule ambalate de aromă se suspendă în olio nuovo nuanțat de verde, ca pete de praf într-o rază de soare.

LEGATE DE : 8 utilizări inteligente pentru uleiul de cocos (care sunt aproape prea bune pentru a fi adevărate)

Cum să curățați un cuptor care nu se curăță automat

Aceste solide conferă olio nuovo o viață strălucitoare, dar scurtă. Olio nuovo rămâne curat timp de aproximativ trei până la patru luni - noiembrie până în februarie aproximativ - după data recoltării, care este de obicei listată pe sticle. Dar aceste solide fine, pulpoase, împreună cu prospețimea neobișnuită, îi conferă olio nuovo magia.

Din punct de vedere vizual, olio nuovo este diferit de alte uleiuri de măsline extra virgine. Când este agitat sau agitat un pic, este foarte tulbure, ca un cidru de mere în stil fermă, dar cu un turn verde, un verde neon slab greu de crezut până nu se vede. Unele sticle olio nuovo arată mai mult ca suc verde decât o lipidă proaspătă cu potențial ireal de paste.

cel mai bun cadou de ziua de nastere pentru proaspata mamica

Aroma olio nuovo variază în funcție de mulți factori, cum ar fi tipul de măsline presat. În general, olio nuovo este electric și ierbos. Din conținutul său bogat în oleocantal, are un sfâșietor piperat incredibil - piperat mai puțin în ceea ce privește rucola, mai mult în ceea ce privește piperul negru sau o floare picantă comestibilă. Pe un strat mai avansat, olio nuovo are o untură luxuriantă și o prospețime intensă, aproape că îmi vine în minte să mănânci fructe izbucnite coapte de pe ramură sau să gusti lapte sau cremă proaspătă.

Cum ar trebui să cumperi olio nuovo? Rețineți data recoltării. Asigurați-vă că puteți utiliza o sticlă în termen de aproximativ trei luni de la aceasta. Olio nuovo este mai scump decât alte uleiuri de măsline, adevărat, dar atunci când te gândești câte mese poți îmbunătăți cu o sticlă, investiția este solidă. Mai ales când este mai puțin de 20 USD.

Asigurați-vă că păstrați sticla într-o cămară sau dulap, departe de cuptoare și de lumina soarelui.

cum dezactivez postările sugerate pe facebook

Îndrumările pentru utilizarea olio nuovo sunt simple. Folosiți-l des și generos - deoarece are o dată de expirare care se apropie, deoarece se potrivește cu atâtea alimente.

Olio nuovo se separă cel mai mult atunci când este utilizat brut. Este excelent la salate, atât verzi, cât și citrice. Este stelar stropit pe brânză de capră, folosit pentru a face bruschetta, sau împrăștiat pe iaurt sărat. Excelează ca finisher, parând să atragă aromele plăcute ale mâncării într-un accent mai clar. Adăugat chiar înainte de a mânca, olio nuovo îmbunătățește o gamă largă de alimente, inclusiv pește, paste, legume și sandvișuri. Desenați câteva cercuri rapide cu olio nuovo în aproape orice supă, iar supa dvs. va câștiga viață.

Puteți găti cu olio nuovo, deși calitatea și diferențele sale pot să nu fie la fel de evidente. Dacă gătiți cu el, asigurați-vă că vă mențineți căldura la mediu sau mai jos. În caz contrar, vei risca să arzi uleiul și să-i nivelezi calitățile admirabile.

LEGATE DE : La fiecare întrebare pe care ați avut-o vreodată despre uleiurile de gătit, cu răspuns

Dar principalul lucru de știut despre olio nuovo, dincolo de raritatea și bunătatea sa, este să-l folosești liberal. Folosiți-l cu mâna liberă. Folosiți-l pentru a termina prânzul și cina. Folosește-l atât de mult încât uiți de ce ai folosit vreodată ulei generic de măsline. Folosiți-l pentru a profita de sezon cât puteți, înainte ca acesta să dispară până anul viitor.