10 GREȘELI PE CARE LE FACI CÂND PIURE CARTOFII | FOARTE SIMPLU

Pentru unii - OK, majoritatea - sărbătorile sărbătorilor de iarnă nu ar fi complete fără un castron mare de piure de cartofi cu unt delicios. Toată lumea își păstrează dragul idealului prin excelență și, deși s-ar putea să nu fiți în măsură să vă mulțumiți pe toată lumea, există o mână de lucruri care nu trebuie luate în considerare. Așadar, la timp pentru sezonul de piure de cartofi, vă dezvăluim ce faceți greșit și ce să faceți în schimb, când vine vorba de partea cremoasă preferată de toată lumea.

1. Folosești doar cartofi cu roșu

Pentru a fi clar, există două tipuri de cartofi. Nu cartofi prăjiți și piele de cartof (deși sunt dispus să aud acest argument), ci amidon și ceros. Există, de fapt, un spectru de amidon până la ceară: roșii cu piele roșiatică și Idahos fiind la capătul foarte amidon și cartofi noi cu piele subțire și altele asemenea pe de altă parte. Russetele gătesc foarte ușor și pufos, în timp ce spudurile mai ceroase își păstrează forma mai bine, ceea ce le face ideale pentru prăjire și salată de cartofi. Preferința mea? Un amestec de cartofi roșii și un cartof frumos la mijlocul drumului, ca preferatul meu, Yukon Gold. Piure împreună, acești cartofi sunt suficient de solizi pentru a rezista la o cantitate decentă de lactate, dar cu un volum suficient de aerisit pentru a împiedica lucrurile să se simtă prea grele.

LEGATE DE : Cele 9 porunci pentru a găti cartofi prăjiți perfect la cuptor

2. Uiți să le speli înainte de a fierbe

Oof. Poate părea evident, dar mulți dintre noi uităm de obicei acest pas - la urma urmei, îi scufundați în apă. Dar cartofii cresc sub pământ, fam, și sunt acoperiți de murdărie. Când fierbeți un cartof murdar, solul și alte bucăți de murdărie se vor îndepărta de piele și vor „aroma” apa, care apoi este absorbită chiar de acel cartof. Rezultatul? Practic, un spud cu aromă de murdărie.

3. Aruncați cartofii în apă clocotită

Când gătiți alimente cu amidon, cum ar fi cartofii, trebuie să aveți grijă să nu gătiți prea mult exteriorul înainte ca interiorul să fie suficient de fraged. Dacă aruncați cartofi cruzi direct într-o oală cu apă clocotită, este probabil ca exteriorul lor să fie complet moale până când interiorul este considerat comestibil. În schimb, încercați să faceți ca totul din oală să ajungă la aceeași temperatură în același timp: adăugați bucăți de cartof în oală, acoperiți-le cu apă până când sunt doar scufundate, atunci aprinde aragazul. Și mai degrabă decât să le fierbeți agresiv, mențineți-le la foc mic pentru a găti mai uniform.

4. Ești sub-condimentat cartofii

Cartofii sunt, prin natura lor, cu adevărat amidon, iar amidonul necesită o cantitate decentă de sare pentru a avea un gust bun. Adăugarea de tone de sare în apa în care fierbe cartofii este necesară pentru a condimenta interior spudurile. Sub-condimentarea înseamnă că numai exteriorul cartofilor dvs. va avea gust ca orice, ceea ce reprezintă foarte puțin din vasul finit. Gătirea cartofilor în apă foarte generoasă cu sare - aproximativ o lingură de apă pe kilogram de cartofi - înseamnă că cartofii vor fi condimentați până la capăt. După ce se vor face piure, vor avea nevoie de mult mai puțină sare pe partea din spate.

5. Folosiți instrumentul Wrest Mashing

O moară alimentară sau un cartof mai bogat este calea de urmat aici. Îndepărtarea spudurilor fierte într-un robot de bucătărie este o modalitate sigură de a ajunge cu o textură prea lipicioasă; furculițele și tocătoarele de cartofi portabile sunt inconsistente, lăsându-vă cu niște bucăți excesiv de piure și alte aglomerări neatinse. O moară sau mai bogat este cel mai bun echilibru între mecanic și fizic. Găurile lor vor extruda cartofii în mod uniform, constant și cu puțin efort.

6. Nu folosiți suficient unt

Dacă există un timp și un loc pentru a vă supune bățului suplimentar, Ziua Recunoștinței sau Ziua de Crăciun este. niste fantezie mashies franceză cereți mai mult decât un băț de unt pentru fiecare kilogram de cartofi. Nu trebuie să înnebunești, dar nu te zgârci.

7. Folosești unicul singur

Acestea fiind spuse, cred că cartofii au nevoie de mai mult decât de unt pentru a fi cu adevărat delicioși. Fie că alegeți să le gătiți în jumătate și jumătate sau lapte sau să adăugați smântână grea și / sau acră la final, un pic de lactate în plus creează o textură delicioasă și este o modalitate ușoară de a infuza alte arome în felul de mâncare.

8. Nu folosești ierburi proaspete

Dacă îți piure cartofii cu puțină (sau o mulțime) de lactate, profită. Cartofii se vor piure cel mai ușor cu lichid cald. Pentru a oferi acelorași nu-știu ce-i bătăușilor, adăugați câteva crenguțe de rozmarin proaspăt, cimbru sau salvie în lapte înainte de încălzire. Chiar și o singură frunză de dafin poate adăuga o aromă mare spumelor umile. În timp ce vă aflați, adăugați o linguriță de boabe de piper negru (nu uitați să le pescuiți), o fâșie de coajă de lămâie sau câteva așchii de nucșoară.

9. Nu îți economisești apa de cartofi

Să mash înainte sau să nu mash înainte, asta este întrebarea. Răspunsul scurt: da, îți poți strivi cartofii înainte de timp DAR numai dacă economisești o parte din lichidul tău de gătit cu cartofi amidon. Chiar dacă cartofii tăi se instalează puțin, un strop de lichid cald îi va slăbi bine. Asigurați-vă că adăugați încet - puteți adăuga oricând altele, dar nu le puteți scoate.

LEGATE DE : Acești piure de cartofi instant sunt practic nefolosiți

10. Nu faci gogoși cu resturile

Sau quesadillas, sau chifle de ouă, sau vafe. Mare greșeală. Mare. Imens! Iată încă 17 moduri uimitoare de a consuma resturile de piure de cartofi. Nu că ai avea.