Să eliminăm acest lucru: pur și simplu, fermentarea este procesul de transformare a alimentelor de către bacterii, drojdii sau alte microorganisme. Aștepta! Înainte de a închide computerul dezgustat, există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre procesul de fermentare și beneficiile incredibile pe care le poate oferi pentru sănătate.

Fermentarea este utilizată pentru a produce unele dintre cele mai iubite și mai frecvente alimente ale noastre, inclusiv alcool, iaurt și pâine cu aluat. Nu este atât de înfricoșător, nu? Fermentarea este un fenomen natural pe care oamenii îl folosesc pentru beneficii culinare de secole. În toată lumea, alimentele fermentate joacă un rol cheie în diete. Indiferent dacă este vorba de kimchi în Coreea, Kefir din Orientul Mijlociu sau varză acră în Germania, oamenii de pe tot globul au recunoscut de mult atât deliciul, cât și beneficiile nutriționale puternice. În ultimii 15 ani, alimentele fermentate de toate tipurile au început să câștige popularitate în SUA din aceleași motive. Dacă nu ați făcut-o încă, este timpul să profitați de vechea înțelepciune a fermentației.

Beneficiile alimentelor fermentate

Fermentarea are loc în mod natural atunci când bacteriilor li se oferă șansa de a transforma carbohidrații din alimente în forme mai elementare, cum ar fi alcoolul sau acidul. În cazul alimentelor fermentate, bacteriile vii, producătoare de acid lactic, pre-digeră alimentele, făcând elementele nutriționale mai ușor disponibile pentru organism și producând probiotice. S-a demonstrat că probioticele susțin un microbiom intestinal sănătos, făcând din alimentele fermentate una dintre cele mai puternice modalități de a vă sprijini sănătatea digestivă . Și, deoarece sănătatea intestinului este adesea legată de îmbunătățirea condițiilor de sănătate din boli de inimă la artrită , consumul regulat de alimente fermentate ar putea fi un mare impuls pentru bunăstarea dumneavoastră generală.

O distincție importantă este că aceste pretinse beneficii pentru sănătate sunt legate natural alimente fermentate, spre deosebire de murarea cu oțet. În timp ce ambele metode sunt tehnici antice de conservare a alimentelor, doar fermentarea cu organisme vii vă va oferi impulsul probioticelor pe care le căutați pentru sănătatea digestivă. Veți găsi întotdeauna produse fermentate în secțiunea frigorifică a pieței dvs. și acestea ar trebui să aibă o etichetă care să ateste că au fost fermentate în mod natural.

LEGATE DE: Sunt murăturile bune pentru tine? Un dietetician înregistrat spune totul

Cele mai bune alimente fermentate pentru un intestin mai sănătos

Există o mulțime de alimente fermentate acolo, deci cum să știm de unde să începem? Mai jos este o listă cu cele cinci alimente fermentate care se găsesc în mod obișnuit în magazinele alimentare sau în alimentele sănătoase care susțin un sistem digestiv sănătos. Este important să ne amintim că mai mult nu este întotdeauna mai bine atunci când vine vorba de consumul de alimente fermentate. În New York Times cel mai vândut Arta Fermentării , Sandor Katz afirmă: Bucurați-vă de alimente și băuturi fermentate cu moderatie. Au efecte puternice și arome puternice și trebuie respectate. Mănâncă-le des mai degrabă decât în ​​cantități mari.

Chefir

Chefir este o băutură cultivată, fermentată, care are un gust ca un iaurt înțepător. Are mai multe probiotice și proteine ​​decât iaurtul tipic și poate fi preparat cu lapte de lapte sau alternative precum laptele de migdale sau de nucă de cocos.

varza murata

Majoritatea oamenilor sunt introduși în acest superaliment german la un grătar de vară ca un hot dog topping. Ceea ce s-ar putea să nu vă dați seama este că krautul fermentat natural, care este în esență doar varză într-o saramură de apă sărată, este plin de probiotice, fibre și vitamine prietenoase cu intestinele.

Kimchi

Acest Superaliment coreean este ruda îndepărtată a varză murată. Cu multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate, plus o lovitură de foc din amestecul tradițional de ghimbir, usturoi și gochujang (pastă de chilli coreeană), kimchi oferă un plus aromat la orice masă.

Tempeh

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu tofu, forma de soia moale cu aromă ușoară. Tempeh, versiunea fermentată, este o experiență cu totul diferită. Soia este fermentată și apoi formată într-o prăjitură densă care poate fi marinată, coaptă, la grătar sau prăjită. Procesul de fermentare descompune proteinele bobului în aminoacizi pe care corpurile noastre le pot folosi mai ușor, făcând din tempeh o putere nutritivă.

Kombucha

Acesta este modul preferat de mulți oameni de a consuma alimente fermentate și, din motive întemeiate! Kombucha, în esență zahăr și ceai parțial fermentat, este delicios, ușor de găsit în majoritatea magazinelor și vine într-o varietate de arome distractive. Poate fi folosit chiar și ca mixer de cocktail! Pe lângă probiotice, kombucha are beneficii suplimentare pentru sănătate datorită polifenolilor prezenți în ceaiul verde sau negru din care este făcut. Polifenolii sunt prezenți în tot ceaiul, dar procesul de fermentare le mărește potența, făcând din kombucha cea mai bună sursă pentru acești antioxidanți puternici.

LEGATE DE : Kombucha este amestecătorul de cocktailuri Curveball de care nu am știut niciodată că avem nevoie