Datorită creșterii concentrării la nivel național asupra Sanatate buna și alimente fermentate , kefirul - o băutură din lapte de cultură - a devenit recent unul dintre cei mai buni superalimente de acolo.

Există o mulțime de opțiuni pentru a vă bucura de acesta - inclusiv boabe de chefir, lapte de kefir, kefir de nucă de cocos și iaurt de chefir - plus multe întrebări. (Începând cu ce, exact, este?).

Aici, un rezumat util despre tot ce trebuie să știți.

LEGATE DE : 5 alimente de evitat pentru un microbiom intestinal fericit și sănătos

Ce este Kefir?

Kefirul este o băutură din lapte fermentat, realizată dintr-o combinație de bacterii și fermentații de drojdie, care provine inițial din zona Caucazului (regiunea muntoasă care împarte Asia și Europa). De obicei, este fabricat din lapte de vacă, dar poate fi fabricat și din lapte de capră sau de oaie, precum și din lapte care nu este lactat.

Kefirul este delicios și acidulat, foarte asemănător cu iaurtul. Este atât cremos, cât și potabil, ceea ce îl face o alternativă excelentă (sau un plus) la smoothie-ul de dimineață, deoarece îl puteți bea din mers la fel de ușor. Și datorită procesului de fermentare, chefirul este uneori ușor efervescent. Îl puteți găsi în diferitele sale forme pe culoarele de lapte sau iaurt din magazinele dvs. alimentare locale și din magazinele de produse naturiste.

Care sunt unele beneficii ale Kefirului?

Kefirul, sub toate formele sale, are numeroase beneficii pentru sănătate datorate tuturor probiotice (bacterii bune) pe care le conține. În plus față de a fi excelent pentru sistemul digestiv , probioticele sunt esențiale pentru menținerea unui microbiom intestinal bine echilibrat . Deoarece 70 la 80 la sută din celulele care alcătuiesc sistemul imunitar sunt localizate în intestin, probioticele din chefir a fost arătat pentru a vă întări sistemul imunitar, precum și pentru a combate inflamațiile.

„Cercetările constată asta probiotice precum cele găsite în kefir susțin un microbiom intestinal divers și sunt asociate cu un răspuns imun adecvat ”, explică expertul în nutriție Caroline Margolis, RDN. Acest raspuns determina o scadere a concentratiilor de citokine pro-inflamatorii si creste semnificativ concentratiile anti-inflamatorii de citokine, care apoi scade inflamatia in corpul nostru si reduce riscul de complicatii legate de virus.

O serie de studii științifice au dovedit, de asemenea, că chefirul poate îmbunătăți sănătatea oaselor , și ar putea chiar ajuta la combaterea cancerului . Unii oameni care sunt foarte intoleranți la lactoză au găsite faptul că consumul de chefir în fiecare zi a fost benefic în reglarea sistemului digestiv (kefirul din lapte poate fi de până la 99% fără lactoză). În cele din urmă, chefirul este bogat în proteine, calciu și vitamina D. O porție de kefir din lapte asigură 30% din necesarul zilnic de calciu.

cum să curățați o lămâie cu coajă

Pentru a vă asigura că profitați de beneficiile maxime din băutura dvs., alegeți un produs fără exces de zahăr adăugat (amintiți-vă că laptele conține zahăr natural, deci asigurați-vă că nu confundați acest lucru cu zahărul care a fost adăugat băuturii dvs. pentru aromă) De asemenea, verificați eticheta pentru minimum nouă culturi vii și active. Iti recomandam Kefir Lifeway , ale căror produse oferă toate 12 tulpini diferite de culturi vii și active și 25 până la 30 de miliarde de unități de formare a coloniei (CFU).

FYI, iaurtul mediu poate avea de la una la șase tulpini cu șase miliarde de CFU, deci dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea intestinului, chefirul este probabil opțiunea mai inteligentă.

Tipuri de Kefir

Boabe de kefir

Kefirul se face folosind cereale „de început” (o combinație complexă de bacterii, drojdii, proteine ​​din lapte și zaharuri complexe), care ajută la fermentarea laptelui. Aceste boabe de chefir nu sunt ca boabele de orez sau alte tipuri obișnuite de boabe - nu au gluten în ele. Acestea variază de la o piuliță mică la bucăți mai mari decât mâna ta. Se scot din kefirul lichid cu un filtru și apoi se folosesc din nou pentru a face mai mult kefir. Poti de asemenea cumpărați boabele de chefir online și faceți-vă propriul kefir acasă.

Lapte Kefir

Laptele de kefir are un pic mai multă acrișoare, mai acidulat și mai proaspăt decât iaurtul și îl puteți găsi în nenumărate opțiuni delicioase de aromă de fructe. Cu toate acestea, spre deosebire de iaurt, este un lichid și îl bei mai degrabă decât să îl mănânci cu o lingură. De obicei, este vândut pe culoarul iaurtului din magazinele alimentare și al magazinelor de produse naturiste.

Kefir de apă

Chefirul de apă este o băutură probiotică care este făcută cu boabe de kefir de apă. Boabele de chefir de apă sunt folosite pentru cultivarea apei cu zahăr, suc sau apă de cocos. Cantitatea de zahăr din chefir în apă depinde de cât timp este permis să se cultive (pe măsură ce cultivă, boabele iau zaharurile și le transformă în dioxid de carbon, drojdii, bacterii și acizi). De asemenea, depinde cât de mult l-a îndulcit un brand cu suc de fructe sau fructe.

Principala diferență între kefirul din lapte și kefirul din apă este evidentă: kefirul din apă nu conține lapte (excelent dacă sunteți intolerant la lactoză, aveți alergie la lactate sau sunteți vegan). Chefirul de apă conține, de asemenea, mai puține tulpini de bacterii și drojdii decât kefirul din lapte, dar promovează totuși bacteriile intestinale sănătoase.

Când cumpărați chefir de apă de pe piață, asigurați-vă că verificați eticheta și revedeți nivelul zahărului - o mulțime de kefiruri de apă sunt umplute cu zahăr; cu toate acestea, Cocobiotic și Healing Movement fac ambele chefir din apă de nucă de cocos, care nu este prea zaharat. Poate că cel mai ușor mod de a obține kefir de apă care are un conținut scăzut de zahăr este totuși să-ți faci propriul; iată câteva instrucțiuni utile .

Chefir de nucă de cocos

În timp ce kefirul se face de obicei cu lapte de vacă, acesta poate fi preparat și cu lapte ne-lactat, cum ar fi laptele de cocos, plus pasta de curmale și boabe de kefir. Aceasta este o opțiune excelentă pentru kefir dacă aveți intoleranță la lactoză sau aveți alergie la lapte. (Amintiți-vă: procesul unic de gătit al lui Kefir îl face oricum aproape fără lactoză, dar acesta este un mod bun de a vă asigura că nu există lactoză deloc în chefir.)