În cele din urmă, a sosit vara. Și odată cu vremea caldă vine una dintre perioadele noastre preferate din an, sezonul de piață al fermierilor. Aproape peste noapte, tarabele vânzătorilor se transformă într-un loc de joacă pentru iubitorii de produse, plin de o mulțime de fructe și legume proaspete. Rubarba cu nuanțe bogate, zmeura, căpșunele dulci de dimensiuni mici, precum și piersicile atât de coapte încât le poți mirosi la o milă distanță înseamnă un lucru: este timpul să ne pregătim de vară.

Fie că veți coace plăcinte cu fructe, tarte, chipsuri sau fărâmițări, vă împărtășim sfaturile și trucurile de top pe care trebuie să le faceți cel mai delicios desert de la autorul și bloggerul canadian de cărți de bucate Marcella DiLonardo de Coace Anotimpurile . Începem!

Cumpărați ceea ce este în sezon

Cel mai important sfat pentru coacerea cu fructe: gătește cu ceea ce este în sezon! Există atât de multe beneficii pentru coacerea cu produse locale. Pe lângă faptul că este mult mai rentabil și reduce amprenta de carbon, fructele culese la nivel local conferă cea mai bună aromă unei rețete. Se culege când este copt (spre deosebire de produsele importate), oferind o dulceață naturală felului de mâncare final. Ca să nu mai vorbim de culegerea fructelor de pădure este o activitate distractivă în lunile calde!

LEGATE DE : Este mai bine să cumpărați produse cultivate local sau organice?

Alegeți proaspăt peste congelat

Când vine vorba de aromă, proaspătul este întotdeauna mai bun decât cel congelat. De multe ori, atunci când se coace cu fructe congelate, fructele sunt lipsite de aromă și cresc conținutul de apă dintr-o rețetă - ceea ce duce adesea la o umplutură de plăcintă lichidă sau la o prăjitură moale. Dacă este înghețată singura opțiune, asigurați-vă că dezghețați și scurgeți complet fructele înainte de a le adăuga în bolul de amestecare.

Păstrați-le curate

Asigurați-vă că fructele sunt bine spălate și uscate. Este important să vă curățați fructele proaspete pentru a vă asigura că nu se adaugă murdărie sau pesticide la o rețetă. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că fructul este complet uscat înainte de a-l adăuga la o rețetă. Fructele sunt pline de sucuri naturale, dar adăugarea de lichide suplimentare în exces poate provoca o umplutură dezordonată.

Uniformitatea este cheia

Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale. La fel ca gătitul cu legume, este important să tăiați sau să tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale. Acest lucru vă va asigura într-o crocantă, crumble, galette sau plăcintă că totul se coace uniform. De asemenea, va fi mult mai plăcut să muște când totul este feliat sau tăiat cubulețe.

Se aruncă mai întâi fructele în făină

Când coaceți cu fructe proaspete pentru prăjituri de pâine, prăjituri de cafea, brioșe și așa mai departe, pulverizați ușor fructele în făină universală înainte de a o adăuga în aluat. Acest lucru va ajuta la oprirea fructelor de scufundare în partea de jos în timpul procesului de coacere. Acest sfat funcționează și cu nuci și chipsuri de ciocolată.

Dă-i o garnitură

Când pregătiți fructele proaspete, economisiți-le pe lateral pentru a le folosi ca garnitură la final. O felie de fruct sau un strop de fructe de padure face un plus frumos (și delicios) pentru servire. Nici o mică frișcă nu a durut!