6 TIPURI DE SARE ȘI CUM SĂ LE FOLOSIȚI FOARTE SIMPLU

Sare cușer

Folosiți-l pentru: Toate de gătit. Sarea kosher se dizolvă rapid, iar aroma sa se dispersează rapid, așa că bucătarii recomandă aruncarea pe orice, de la friptură de porc până la popcorn.

Origine: Fie marea, fie pământul. Printre mărcile vândute pe scară largă se numără Morton și Diamond Crystal, care sunt realizate folosind diferite metode. Sarea kosher și-a luat numele, deoarece cristalele sale crăpate o fac perfectă pentru vindecarea cărnii - un pas în procesul de koshering.

Textură: Aspru. Bucătarii premiază astfel de cristale; rugozitatea lor face ușor să ciupiți o cantitate perfectă.

A cumpara: Căutați în supermarketul local. Sărurile Kosher costă aproximativ 1 dolar pe kilogram. Dacă nu vă deranjează câteva aglomerări, cumpărați Crystal Crystal; nu are agenți anti-aglomerare, care pot lăsa un postgust chimic.

Sare de mare cristalină

Folosiți-l pentru: Adăugarea unei explozii înțepătoare de aromă alimentelor gătite doar. Aceste cristale vor completa orice, de la o salată proaspătă la un file de somon.

Origine: Coastele din Portugalia până în Maine, California până în zona Pacificului.

Textură: Fin sau grosier. Mărimea cristalelor neregulate afectează cât de repede se dizolvă sarea. Acesta variază în culori, în funcție de mineralele pe care le conține (argila roșie bogată în fier, de exemplu, conferă sării de mare din Hawaii o nuanță roz). Aceste impurități naturale pot adăuga săruri subțiri saramuroase, dulci sau chiar amare.

A cumpara: Verificați magazinele gourmet sau on-line ( thespicehouse.com stocuri de sare de mare hawaiană). Așteptați să plătiți între 2 și 15 USD sau mai mult pe kilogram. Multe piețe vând La Baleine, o marcă relativ ieftină (3 dolari pentru 26,5 uncii).

cum dați bacșiș cu cardul de credit

Sare de mare în fulgi

Folosiți-l pentru: Aduceți o aromă complexă legumelor sau crustaceelor aburite. Luați o ciupitură, zdrobiți cristalele între vârfurile degetelor și lăsați-le să cadă pe mâncare proaspăt gătită. Această sare va adăuga o notă de aromă salată.

Origine: Coasta Essex din Anglia este locul unde se recoltează cel mai popular brand, Maldon.

Textură: Fulgi moi, pur, asemănători unei piramide. Aceasta este cea mai rapidă dizolvare a tuturor boabelor de sare.

A cumpara: Căutați magazine specializate de alimente și Internet. Veți plăti 6 USD pentru 8,5 uncii la chefshop.com .

Floare de sare

Folosiți-l pentru: O sare de masă pentru ocazii speciale. Puneți-o într-o pivniță de sare pentru a fi ciupită, apoi presărați-o pe mâncare chiar înainte de a mânca. Delicat aromat, adaugă o notă perfectă de sare la roșii sau pepene galben proaspăt feliate.

este jumătate și jumătate smântână groasă

Origine: Iazuri de sare de coastă în Franța. Caviarul de sare de mare, fleur de sel este recoltat manual. Condițiile trebuie să fie potrivite (mult soare și vânt) pentru ca aceasta să „înflorească” ca o floare la suprafața apei.

Textură: Cristalin, ceea ce înseamnă că florea se topește încet în gură. Aroma sa pământească și plăcută persistă pe limbă.

A cumpara: Căutați magazine alimentare specializate și pe Internet (încercați chefshop.com ). De la 11 dolari pentru 4,4 uncii la 45 dolari pentru 35 de uncii.

Sare de piatră

Folosiți-l pentru: Prepararea înghețatei și degivrarea. Sarea de rocă este asociată cu gheața la producătorii de înghețată de modă veche, pentru a regla temperatura. De asemenea, îl puteți folosi pentru a îngheța trotuarele și aleea în lunile de iarnă.

Origine: Extrasă din depozitele din pământ, sarea de rocă nu este vândută pentru a fi utilizată direct pe alimente. De obicei este ambalat într-o formă organică, neprelucrată.

Textură: Cristale mari, groase, neuniforme. Mineralele și alte impurități inofensive îi pot da o culoare cenușie.

A cumpara: Se vinde în supermarketuri și hardware și magazine de casă cu mai puțin de 1 USD pe kilogram.

Sare de decapare

Folosiți-l pentru: Sărit murături și varză murată. De asemenea, va sări un curcan, dar ai grijă: sarea de murare este mult mai concentrată decât sarea kosher mai frecvent utilizată, deci va trebui să folosești mai puțin.

Origine: La fel ca sarea de masă, sarea de decapare poate proveni de pe pământ sau din mare. Dar, spre deosebire de sarea de masă, nu este îmbogățit cu iod (o necesitate nutrițională pentru oameni) și nu conține substanțe chimice anti-aglomerare, ambele ar transforma murăturile într-o culoare neplăcută. Practic, 100% clorură de sodiu este cea mai pură dintre săruri.