Fiica ta a sunat și aduce un prieten la cină. În mod normal, o porție suplimentară de caserolă sau două tacos în plus nu ar fi mare lucru. Preparați resturi de noapte așa cum este.

Dar în seara asta, plănuise să gătești fripturi cu legume la gratar , deci există o singură problemă: ai o friptură scurtă și ceasul bifează.

Din fericire, puteți obține în continuare carnea de vită pe grătar cu timp liber, atâta timp cât utilizați această metodă de dezghețare a fripturilor.

Cel mai rapid mod de a dezgheța o friptură în siguranță

În toate situațiile, cel mai bun mod de a dezgheța o friptură este la frigider. Carnea va rămâne la o temperatură constantă și rece în timp ce se decongelează. Acest lucru îl menține la o temperatură sigură și nu vei risca să te îmbolnăvești de bacterii rele.

Dar, în cazul în care nu aveți timp pentru acest proces îndelungat (durează de obicei 24 până la 36 de ore), puteți accelera lucrurile cu acest lucru Aprobat de FDA metodă:

1. Luați o friptură din stoc și puneți-o într-o geantă cu fermoar. Strângeți cât mai mult aer și sigilați punga.

2. Așezați friptura într-un castron mare. Dacă dezgheți mai mult de o friptură, poți accelera procesul oferind fiecărei fripturi propriul bol. Umpleți vasul sau bolurile cu apă rece, nu cu apă caldă sau chiar caldă. Apa rece este cea mai sigură. Cu cât temperatura urcă mai sus, cu atât vă apropiați mai mult de zona de pericol sau când accelerarea creșterii bacteriilor.

3. Lăsați friptura în apă timp de 30 de minute. Așezați o spatulă sau o lingură de lemn pe carne pentru a o menține scufundată. După acea jumătate de oră, verificați friptura. Dacă nu este complet dezghețat, goliți apa și umpleți bolurile cu apă proaspătă și rece. Deoarece temperatura apei este rece, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la decolorarea cărnii și nu este suficient de fierbinte pentru a începe procesul de gătit.

Planificați aproximativ 30 de minute pe kilogram de carne. Fripturile mai subțiri vor fi complet dezghețate în 30 de minute. Ribele sau filetele mai groase ar putea avea nevoie de mai mult timp. Puteți accelera procesul separând piesele individuale una de cealaltă atunci când sunt dezghețate suficient pentru a se desprinde.

4. Scoateți punga din apă. Deschideți sigiliul și scoateți friptura. Condimentați și gătiți carnea așa cum faceți de obicei. Dacă centrul rămâne puțin înghețat, este în regulă. Încă puteți găti carnea. Doar acordați-i câteva minute în plus pentru a atinge temperatura.

LEGATE DE : Urmați aceste 7 sfaturi pentru gătit friptură la tigaie de calitate la restaurant

Ce metode rapide de dezghețare nu funcționează?

În timp ce cuptorul cu microunde are o opțiune de dezghețare, cel mai bine este să nu-l folosiți atunci când încercați să dezghețați o friptură . Căldura din aparat va dezgheța carnea, dar poate începe, de asemenea, să gătească rapid friptura. Acest lucru va afecta culoarea cărnii (va deveni gri) și textura (ar putea deveni masticabilă). Folosiți această metodă doar ca ultimă soluție.

Cu siguranță nu lăsați friptura pe tejghea la temperatura camerei pentru nici o perioadă de timp. Chiar și camerele răcoroase, precum subsolul sau garajul, sunt mult prea calde. Porțiunile exterioare ale cărnii se vor încălzi rapid până la zona de pericol - 41 ° F până la 135 ° F - și începutul creșterii bacteriene periculoase. Acest lucru ar putea duce la intoxicații alimentare.

Unii bucătari recomandă să așezați o friptură neambalată într-un castron cu apă, cu un curent constant care curge în ea. Acest lucru va contribui cu siguranță la menținerea apei din jurul fripturii la o temperatură rece constantă - și va împiedica să ajungă în zona de pericol -, dar înseamnă, de asemenea, toate sucurile pe care o friptură le eliberează în mod natural în timp ce dezghețul se vor pierde definitiv. În cele din urmă, acest lucru ar putea însemna că aveți o bucată de carne uscată și cu fir.

Este sigur să gătiți friptură care este încă înghețată?

Da, dacă nici măcar nu ai timp pentru un dezgheț rapid în bolurile cu apă, nu te îngrijora. Puteți găti absolut friptura din congelată. Va trebui să țineți cont de aproximativ 50% mai mult timp de gătit pentru carne, așa că puneți-l mai întâi pe grătar dacă doriți să se desprindă în același timp cu celelalte fripturi.