Vara este sinonimă cu sezonul grătarului. Ne-ar fi greu să găsim o modalitate mai delicioasă de a arde hamburgeri, cotlet de porc, coaste sau cartofi de pui, dar nu uitați de toate ingredientele fără carne care au un gust minunat, cu niște urme de grătar și un pic de cărbune.

Luați legume, de exemplu. Acestea exprimă arome mai prăjite, mai dulci și mai caramelizate după ce au fost făcute la grătar. Cea mai bună parte este că nu este aproape niciun lucru implicat - tot ce aveți nevoie este un strop de ulei și puțină sare și piper pentru a obține o mulțime de aromă completă și proaspătă din piața fermierului. Lasă mult spațiu pentru experimentare cu sosuri simple și marinate. Iată cum să cuiezi tehnica de gătit a legumelor pe grătar.

Vizitați o piață a fermierilor și puneți întrebări.

Cunoaștem legumele clasice de folosit în timpul verii - ardei gras, dovlecei, ceapă, roșii - dar există multe legume care trec cu vederea. Sparanghel, ciuperci portobello, rampe , chiar și rubarbă și ierburi proaspete. Accesați piața fermierilor locali și vedeți ce vi se oferă pentru a încerca ceva nou, în funcție de ceea ce pare proaspăt în ziua respectivă.

LEGATE DE : Această tactică de piață a geniului fermier este secretul pentru a economisi mari - și pentru a găsi produsele de cea mai bună calitate

Alegeți sosul potrivit pentru fiecare legumă.

Un sos chimichurri proaspăt este perfect pentru fiecare legumă în timpul verii și este ușor de făcut. Tăiați mărunt cilantrul și pătrunjelul, adăugați coaja de lămâie tocată, usturoiul ras, uleiul de măsline bun și sare și piper după gust. Lăsați legumele să stea în marinată câteva ore sau peste noapte și apoi grătiți-le. Este un amestec excelent de grăsimi, plante și acid.

Cuie caracterul perfect.

Când faceți grătarul peste un foc de lemne, majoritatea oamenilor cred că cu cât focul este mai mare, cu atât este mai bună aroma. Cu toate acestea, gătitul direct pe o flacără mare va arde exteriorul fără a permite legumelor să gătească complet. Cheia marelui gratar este de fapt despre tăciune. Pentru un produs mai consistent, așteptați până când lemnul arde în cărbuni aprinși, apoi începeți să grătiți legumele și nu vă jucați prea mult cu ele. Pe măsură ce leguma devine carbonizată, îndepărtați-o de căldura directă și lăsați-o să gătească indirect.

LEGATE DE : Cele mai bune 9 grătare pentru toate nevoile dvs. de grătar de vară

Treceți de la căldura directă la cea indirectă.

Nimănui nu-i plac legumele mucegăite și acest lucru este cauzat de câteva lucruri diferite: căldură care nu este suficient de intensă, gătit prea departe de căldură sau gătit prea mult timp. Pentru început, asigurați-vă că aveți cenușă roșie sub grătar. Există două tipuri de grătar, căldură directă și indirectă, așa că porniți legumele pe căldură directă peste cenușă și apoi mutați-le în exterior pentru căldură indirectă. Asigurați-vă că verificați legumele și le trageți de pe căldură când sunt aproape gata. Căldura lor internă le va permite să termine gătitul fără a fi exagerat.

Terminați puternic, condimentând legumele - sau transformați-le într-un sos.

Puteți termina orice legumă la grătar cu sare de mare, suc de lămâie, ulei de măsline și pătrunjel. Puteți face sosuri și din legume la grătar. De exemplu, luați ardei Ají, puneți-i la grătar peste lemn și amestecați-i cu agave, var și ulei. Este un sos de finisare perfect pentru pește, carne mai ușoară sau chiar alte legume la grătar.

LEGATE DE : Ghidul inițial pentru grătarul fructelor la perfecțiune