Dacă sunteți genul de persoană care crede că sezonul grătarului are sfârșit, atunci sezonul grătarului a început oficial. La fel și sezonul citirii despre hacks la grătar: sfaturile și trucurile în mare parte centrate pe carne pentru a vă eficientiza metodele și pentru a vă stimula alimentele. În această vară, înainte de a explora frigărui de rozmarin sau coșuri de grătar din oțel, luați în considerare fructe la grătar. Fructe de piatră. Citrice. Pepene. Tot. Fructul la grătar este o mișcare de gătit care aduce o mare recompensă pentru efortul mic. Este aproape o după-amiază, ananasul cu clește pe grătarele de fumat în timp ce verificați puiul, întoarceți vinetele. Dar când vă așezați să mâncați, aromele bogate de fructe transformate de oțel și foc depășesc adesea proteinele centrale. Recompensa dulce și suculentă a verii la grătar este o scurtătură către sufletul sezonului.

Puteți face la grătar aproape orice fruct și fiecare fruct se schimbă pe grătar. Doar ceea ce faceți cu un fruct finit va depinde de natura sa, de modul în care s-a schimbat acea natură până când îl scoateți și de imaginația voastră. Serviți înghețată? Salsa? Cocktailuri? Fructele la grătar vă pot ajuta.

Banane

La fel de mult ca orice fruct, aroma bananei evoluează pe grătar. Dezvoltă o textură bogată, iar zaharurile sale ample se transformă și se caramelizează. Zonele dulci de aromă ale fructelor se extind, devenind mai rotunde și mai tridimensionale. Dar cum ajungi acolo? Câteva moduri. Începeți prin împărțirea bananelor pe jumătate, lăsând pielea aprinsă. Mai întâi, puteți grăti bananele cu pielea în jos, astfel încât fructele interioare să nu atingă niciodată grătarele. Puteți face acest lucru pe căldură directă sau auzire indirectă cu rezultate similare. Dar modalitatea de a obține cea mai mare aromă este de a găti la foc direct timp de 5 sau 6 minute, apoi răsturnați fructele astfel încât carnea să fie pe grătar pentru un ultim 2 sau 3. Îndepărtați-l odată ce se formează semnele grătarului. Acum aveți un topping perfect pentru o varietate de înghețate. (Și resturile pot merge la pâine prăjită.)

Piersici

Unul dintre cele mai frecvente fructe la grătar, piersicul prezintă o problemă. Dacă tăiați piersicile în jumătate și grătiți la foc direct, forma este provocatoare. Suprafața va arde înainte ca mijlocul să se gătească. O soluție este tăierea piersicii în trei sau patru bucăți lungi, permițând carnea de suprafață și cea interioară să gătească la aceeași viteză. De asemenea, ai putea găti fructele la căldură indirectă sau pe un grătar de nivelul doi. Când este la grătar, aroma acestui fruct se modifică ușor, devenind un pic mai bogată și mai ornamentată. O piersică la grătar are zahăr ușor. Se potrivește bine cu roșiile, busuiocul și mozzarella sau burrata. De asemenea, poate adăuga nuanțe și intrigi la salsa.

LEGATE DE : Cele 6 cele mai bune practici pentru coacerea cu fructe, potrivit unui autor de cărți de bucate

Caise

Fructele de piatră se lasă bine la grătar. Caisul este unul care suferă o schimbare sălbatică. Căldura pare să scoată majoritatea zaharurilor, lăsând tangul mai puțin echilibrat și mai intens. Grătiți-l la căldură indirectă pentru a menține pumnul la distanță. Dar dacă doriți să o îmbrățișați, grătiți un cais la foc direct timp de 3 sau 4 minute pe fiecare parte. Datorită dimensiunii lor, felierea caiselor în jumătate funcționează foarte bine. În cele din urmă, după ce veți face la grătar, probabil că veți dori să tocați fructele și să le tratați aproape ca un condiment. Adăugați bucăți la înghețată de cafea, prăjitură bogată de ciocolată sau un dulce îndrăzneț la fel.

pudră de față bună pentru pielea uscată

Ananas

Inelele de ananas la grătar au raza de acțiune. Arsă la căldură directă, ele se caramelizează și se încântă frumos. Dacă aveți un raft de al doilea nivel, poate doriți chiar să aruncați câteva inele acolo, astfel încât sucul să se scurgă pe carne de porc, carne de vită sau pui. Combinația de ananas gătit și carne de porc este folosită în multe tradiții culinare, făcute celebre prin feluri de mâncare precum Pastor tacos. Nu aveți nevoie de o scuipare verticală pentru a crea tacos grozav cu ananas la grătar. Se descurcă bine cu tacos de orice fel, chiar și cu pește. De asemenea, poate stimula vanilia și înghețatele mai ușoare.

Pepene

Pepenele verde evoluează ușor pe grătar. Factorul său de suc se schimbă, iar mușcăturile devin mai puține despre explozia explozivă și mai mult despre aroma delicată. Cearșafurile lungi cu carne asigură grătarul cel mai nedureros. Lăsați feliile la căldură directă suficient de mult timp pentru a dezvolta semne de caractere pe fiecare parte. (Pentru un strat de aromă adăugat, puteți adăuga sare sau piper roșu măcinat pe plăci înainte de gătit.) Pepene verde, la cuburi, poate face un start răcoritor cu glazură feta, menta și balsamic.

Cireșe

Fruct mic ca cireșele necesită echipamente speciale. O grătar va face bine. Jumați-le și scoateți gropile. Aceasta este pentru a maximiza suprafața expusă la grătar și a minimiza pregătirea pe care trebuie să o faceți după ce vișinele sunt terminate. Cireșele la grătar pot evita carnea grasă bogată, cum ar fi cotletele de rață sau de porc. De asemenea, le puteți folosi pentru a infuza spirite mai întunecate, cum ar fi romul sau bourbonul, păstrându-și aromele în viață mult timp după încheierea sezonului lor.

Lămâie

Lămâia este cel mai ușor fruct la grătar și cel cu cele mai multe aplicații. Tăiați o lămâie în jumătate. Se pune la grătar cu carnea în jos timp de cinci minute. Zingerea sucului său se retrage, lăsând nuanțele fructate, acum îmbogățite de căldură, să vorbească mai îndrăznețe. Este atât de ușor să gătiți o lămâie pe grătar în timp ce mergeți la grătarul altor alimente, iar o stoarcere îmbunătățește aproape orice. Este nevoie de doar câteva picături pentru a accesa spiritul verii și pentru a deveni un convertit, vara sau altfel, la minunile obișnuite ale fructelor la grătar.