Primăvara este chiar după colț, ceea ce înseamnă că sezonul rampelor este pe cale să fie în forță. Dacă nu ați mai gătit niciodată cu rampe, vă bucurați de un gust delicios, cu ceapă, ceapă. Dar ce anume sunt rampele oricum și cum gătești cu ele? Mai jos, vă prezentăm tot ce trebuie să știți despre acest verde de sezon.
LEGATE DE : Acestea sunt cele 10 tipuri de ceapă demne de preparatele tale preferate
Ce sunt rampele?
La fel ca ceapa, usturoiul, scallion și prazul, rampele - aka allium tricoccum - fac parte din familia allium (dar vă promitem că nu vă vor face să plângeți ca o ceapă galbenă mare). Sunt o plantă sălbatică care are vârfuri în primăvară și crește de obicei pe coasta de est de-a lungul lanțului muntos Appalachian. De îndată ce se întâmplă vremea caldă, rampele se deteriorează rapid, așa că folosiți-le în timp ce sunt la maxim. Căutați rampe pe piețele fermierilor locali sau Whole Foods pentru a obține cea mai proaspătă grămadă. Ele pot fi scumpe, datorită cererii lor mari, dar devin și mai scumpe pe măsură ce sezonul lor scade, așa că faceți provizii devreme.
Deci, ce gust au?
Mai aromate decât scallions și praz, dar nu la fel de puternice ca usturoiul sau ceapa, rampele pot adăuga o calitate fantastică de pământ și sărat la rețetele tale. Le puteți mânca crude, dar aroma lor devine puțin mai moale atunci când sunt sotate într-o lingură de unt sau ulei.
LEGATE DE : Ce este un Ube și de ce este atât de la modă acum?
Cum să gătești cu ele
De la micul lor bec alb care seamănă cu o ceapă de primăvară până la frunzele lor verzi mari, fiecare parte a unei rampe este comestibilă (doar tăiați rădăcinile de la capătul bulbului). Tăiați rampele subțiri ca usturoiul sau șalotele și sotati-le pentru un fel de mâncare de paste de primăvară, o omletă pentru micul dejun sau un sos bogat de tigaie. Sau utilizați o grămadă întreagă de rampe în Rețeta noastră Universal Pesto. De asemenea, ați putea face un unt compus sărat sau rampe murate, ambele care își vor păstra aroma mult dincolo de dușurile din aprilie și florile din mai.
Cum se curăță și se păstrează rampele
Rampele sunt o varietate de praz sălbatic, ceea ce înseamnă că, la fel ca tulpinile verzi ombré, rampele trebuie curățate temeinic, deoarece murdăria și noroiul pot fi ușor prinse în ele. Spălați-le imediat după ce le luați acasă, apoi înfășurați-le ușor într-un prosop de hârtie umed și puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de depozitare. Aroma lor de ceapă, de usturoi este spectaculoasă, da, dar este și foarte puternică. Păstrarea lor sigilată versus slabă în sertarul tău mai precis va ajuta la prevenirea obținerii merelor, a brânzei parmezane, a resturilor de mâncare chinezească și a tuturor celorlalte lucruri din frigider, mirosind și gustând ca niște rampe.
LEGATE DE : Fiecare motiv pentru a iubi boabele Acai (dincolo de cât de frumos arată în fotografii)
