Pentru mulți bucătari de casă, o tigaie din fontă este cea mai prețioasă bucată de vase din bucătărie. Dacă da, probabil că se folosește mai mult decât orice alt instrument de gătit (în afară de cuțitul iubitului dvs. bucătar, desigur). Are sens - nu numai că tigăile din fontă sunt doar lucrurile pentru fierbere la căldură ridicată, coacere și prăjire superficială, dar atunci când sunt întreținute corespunzător, aceste cai de lucru versatili vă vor rezista o viață întreagă.

Acest lucru mă aduce la următorul meu punct, care este că există o serie de trăsături unice pentru fonta ustensile de gătit care, atunci când sunt înțelese, vă vor ajuta prețioasa tigaie să trăiască suficient de mult timp pentru a fi transmise odată cu micuții voștri. Probabil că sunteți deja conștient de această fontă trebuie condimentat și că necesită o metodă de curățare diferită de ilustra ta tigaie din oțel inoxidabil, dar ai încredere în mine când spun că acesta este doar începutul cunoașterii tăvii tale. Voi doi aveți în față o relație lungă și fructuoasă - de ce să nu săpați mai adânc? Aici, șapte greșeli obișnuite din ustensile din fontă pe care le-ați făcut, plus modul de soluționare a acestora.

LEGATE DE : Greșeala majoră pe care o faceți cu vasele antiaderente

Articole corelate

Nu vă curățați fonta cu săpun.

Aceasta este cu ușurință cea mai mare, cea mai grosolană și cea mai frecventă nenorocire pe care o văd cu utilizarea fontei. Iată ce se întâmplă: condimentul pe tava din fontă nu este doar un strat subțire de ulei copt. Este de fapt un strat de ulei polimerizat, ceea ce face ca (din punct de vedere chimic) să fie mai asemănător cu plasticul decât cu grăsimea. Condimentul este legat la suprafața tăvii și nu există nicio modalitate în care câteva picături de săpun de vase să o elimine. Vă rog, pentru dragostea lui Dumnezeu, să nu permiteți bacteriilor dăunătoare din alimente să crească în tigaia dvs. din fontă. Săpun, un burete moale și un pic de curățare sunt OK. Dacă trebuie să îndepărtați alimentele arse, puteți încerca să spălați cu un abraziv ușor, cum ar fi sarea grosieră și / sau o perie nemetalică (cum ar fi acesta de la Lodge ).

Lăsându-l să rămână umed.

Acestea fiind spuse, fonta ta nu ar trebui niciodată lăsată să se înmoaie în apă. Scopul este de a menține cât mai scurt timp cât tava este umedă. Apa este inamicul din fontă, așa că asigurați-vă că o uscați bine imediat ce ați terminat curățarea, pentru a evita apariția petelor de rugină pe suprafața tigaiei. Nici stratul tăvii cu o cantitate mică de ulei după uscare nu va strica.

Evitarea cu orice preț a alimentelor acide.

Probabil ați auzit că gătitul cu ingrediente acide este rău pentru fonta - reacționează cu metalul, care lipeste în mâncarea dvs. și așa mai departe. Ești un fel de dreapta. Ca și în cazul conceptului de săpun, fonta este semnificativ mai robustă decât se obține credit. Dacă fonta este asezonată corespunzător, singurul lucru cu care ar trebui să interacționeze mâncarea este uleiul polimerizat de pe suprafața cratiței. Cu toate acestea, metalul gol poate interacționa cu siguranță cu alimentele acide. În timp ce nu aș recomanda să fierbeți în sosul de fontă un sos bologonez lent de gătit, nu m-aș gândi de două ori să adaug o stoarcere de suc de lămâie la varza de Bruxelles sau să adaug un strop de vin pentru a degaja coapsele de pui.

modalitate ușoară de a curăța peria de păr

Condimentează-l o singură dată.

Condimentul este sosul secret pentru tigaia din fontă - la urma urmei este ceea ce îi conferă proprietăți antiaderente. Trebuie să lucrați pentru a menține această acoperire. Cum? Dă-i o recondiționare rapidă după fiecare utilizare. După ce ați spălat ușor cu apă și săpun și ați uscat bine, acoperiți tigaia cu o jumătate de linguriță de ulei neutru peste tot (un prosop de hârtie ajută la distribuire) și puneți-l pe foc mare pe plită. Continuați să încălziți până când vedeți că începe un pic de fum, apoi dați-i încă o scurgere și lăsați-l să se răcească.

Uitând să vă preîncălziți tigaia.

Fonta este apreciată pentru capacitatea sa de a se încălzi și stau Fierbinte. Din același motiv, va trebui să aplicați un pic de răbdare în procesul de a ajunge acolo. Lăsați tigaia să se preîncălzească pe aragaz câteva minute - gândiți până la 10 - înainte de a adăuga ciupercile sau chiftelele. De ce? Pentru că vrei să înceapă să prăjească (în loc să-ți înmoaie uleiul) de îndată ce le arunci. Pentru a vedea dacă este suficient de fierbinte, aruncă o picătură de apă în tigaie - dacă sfârâie și se evaporă, tigaia este gata să sear.

Crezând că fonta se încălzește uniform.

În timp ce fonta este un maestru în reținerea căldurii, este o greșeală să crezi că suprafața se încălzește uniform. Spre deosebire de oțelul inoxidabil placat cu aluminiu sau vasele antiaderente din aluminiu anodizat, fonta se încălzește de fapt extrem de inegal. Vă recomandăm să evitați fonta atunci când faceți ceva fragil pe care doriți să-l gătiți foarte uniform, cum ar fi peștele delicat sau clătitele. Pentru a-l ajuta să se încălzească mai uniform, vă puteți deplasa tigaia în jurul plitei în timp ce se preîncălzește, astfel încât flacăra să-și încălzească întreaga suprafață.

Nu folosiți ustensile metalice cu fontă.

Așa cum am spus, tava ta este mult mai dură decât crezi. Există un motiv pentru care aceste lucruri sunt transmise din generație în generație! Este foarte puțin probabil să răzuiești suprafața unei tigaie din fontă bine condimentată cu o lingură de metal sau o spatulă. Dacă observați că bucățile negre se desprind, cel mai probabil sunt bucăți arse de mâncare dintr-o aventură de gătit din trecut pe care ați refuzat să o folosiți săpun pentru a curăța ulterior.