Fasolea vine în atât de multe forme, dimensiuni, culori, texturi și arome. Și pe măsură ce gătesc, trec de la crud la gătit la ritmuri diferite, umplându-ți bucătăria cu diferite mirosuri delicioase. Dar, în ciuda diferențelor lor, fasolea are lucruri în comun. Toți pot ieși din cămară pentru a aduce căldură, confort și aromă.

Gătit fasole uscată este ușor. Dar prepararea boabelor uscate la potențialul lor - adică luarea de măsuri pentru a maximiza aroma și textura - poate fi dificilă. Aici, împărtășim ce înțelepciune a adunat peste multe, multe loturi de plită, sfaturi care vă vor oferi oale mai bune de fasole.

LEGATE DE : 5 rețete delicioase care încep cu o cutie de fasole

cum faci un tratament cu ulei fierbinte

Folosiți multă apă.

Majoritatea boabelor de fasole iau puțin timp pentru a găti, de la o jumătate de oră la două ore. La fel ca și ei, nivelul apei din oală scade și nu doar puțin. La început, acoperiți fasolea cu cel puțin două centimetri de apă, în funcție de forma vasului. Dacă nivelul apei devine prea scăzut, puteți adăuga oricând. Cu cât trebuie să adăugați mai puțin, cu atât mai bine.

Sare cu generozitate.

Sărăm fasolea sărând apa de gătit. Pentru o pungă de 16 uncii de fasole, veți avea nevoie de cel puțin două lingurițe de sare. Adăugați această sare imediat după ce adăugați fasole în apă, la început. Apoi, dați o scurtă agitare a apei, ajutând sarea să se dizolve. Pe măsură ce oala fierbe, sarea se va strecura încet, dar sigur, în fiecare bob.

LEGATE DE : Această rețetă pentru fiecare supă de fasole este perfectă pentru a folosi toate resturile de fasole și linte din cămară

Du-te greu pe usturoi, ierburi și condimente.

Când vine vorba de aromatizarea boabelor, folosiți alte condimente în același mod ca sarea. Adăugați-le în apă. Lasă-le să fiarbă în fasole. Condimentele grozave includ câteva cățele de usturoi sfărâmate, o jumătate de ceapă, frunze de dafin (îndepărtați-le înainte de a mânca) și ierburi calde precum rozmarin și salvie. Puteți apela și la condimente în funcție de profilul de aromă pe care îl doriți. Chimen și coriandru. Ghimbir și curcuma. Amestecurile de condimente precum garam masala creează straturi mai vizate.

Rămâneți sub un fierbere completă.

Păstrarea boabelor la foc mic bate în timp ce gătești la fierbere completă. Fierberea lungă pare să distrugă nuanțele. Fierberea face, de asemenea, un proces de gătit mai lent, oferindu-vă o fereastră mai largă, pentru a obține, în cele din urmă, doar coacerea potrivită.

Folosiți un fel de grăsime.

Adăugarea unei linguri sau două de ulei de măsline poate aduce adâncime boabelor. O altă opțiune inteligentă, dacă aveți materialele, este să adăugați o uncie sau două de grăsime rămasă din carne gătită, cum ar fi șuncă sau friptură. (Sfat: păstrați câteva resturi înghețate când este timpul să gătiți fasole.) Pe măsură ce oala fierbe, grăsimea se topește în apa de gătit. Vă ajută să scoateți întreaga aromă a fasolei dvs. și adăugați un strat de bogăție.

Opriți gătitul la momentul potrivit.

Fasolea diferită are timp de gătit diferit. Fasolea marină va fi gata mai repede decât fasolea cărnoasă. Pe măsură ce boabele încep să se apropie de coacere, testați-le la fiecare cinci sau 10 minute. Vrei o fasole moale, dar care să nu se prăbușească în totalitate. Ar trebui să existe doar un pic de rezistență, dar nu orice urmă de mușcătură tare (orice fel de mușcătură tare înseamnă că ai nevoie de mai multă gătit).

Păstrați fasolea gătită în sucurile lor.

Pierzi aroma când depozitezi fasolea în afară de sucurile lor. Aceste sucuri sunt umplute cu esențe de fasole și condimente. Păstrarea boabelor în ele în timp ce se îndreaptă spre frigider face o boabă reîncălzită mai aromată. De asemenea, rețineți că fasolea va continua să gătească o umbră după ce ați închis căldura și le-ați lăsat în sucurile lor.

LEGATE DE : 10 elemente esențiale de cămară sănătoasă pe care ar trebui să le aveți întotdeauna la îndemână, conform RD

alcool într-o sticlă de vin